الخطأ الرئيسي الذي يفسد الخيار المعلب وينفجر بعد الإغلاق هو عدم كفاية العقم. كيفية إصلاحه ، اقرأ أدناه.
لماذا ينمو الخيار غائم في البنك: الأسباب الرئيسية
هناك العديد من الأسباب التي تجعل الخيار المخلل غائمًا وتورم الغطاء على البرطمان:
- استخدام المواد الخام المغسولة بشكل سيئ - الخيار والأعشاب والتوابل ؛
- استخدام الخيار دون نقع مسبق ؛
- استخدام المواد الخام المزروعة باستخدام عدد كبير من المواد الكيميائية ؛
- الحفاظ على الخيار المفرط ؛
- الملح والأغطية منخفضة الجودة ؛
- استبدال الملح المعالج باليود ؛
- عدم وجود تجهيز مناسب لأواني المطبخ المخصصة للتعليب ؛
- نقص المواد الحافظة (الخل وحمض الستريك والأسبرين) أو القليل منها ؛
- انخفاض ضغط الأغطية.
- انتهاك تكنولوجيا التبريد.
- تخزين غير صحيح.
سبب آخر يفسر سبب انفجار العلب بالخيار ، كما يقول الفأل ، هو التعليب في الأيام الحرجة. من المستحيل أن نقول ما إذا كان صحيحا أم لا ، وما أثار مثل هذا البيان. ومع ذلك ، ترفض غالبية الجنس العادل اليوم إعداد الفراغات لفصل الشتاء في هذه الأيام.ماذا تفعل إذا كان المخلل في الخيار غائم؟
هل من الممكن حفظ المخللات ، إذا كانت موحلة ، يعتمد على مقدار المنتج في محلول ملحي مدلل. بالإضافة إلى ذلك ، إذا انفجر الخيار في الجرة ، وأصبح الماء غائمًا ، وتضخم الغطاء ، فلن يكون من الممكن تصحيح الوضع. المخرج الوحيد هو التخلص من المنتجات الفاسدة. إذا تم الحفاظ على سلامة الغطاء ، وكانت المخللات مظلمة قليلاً فقط ، يمكنك محاولة إعادة تعبئة ولف المنتجات مرة أخرى.
هام! إذا أصبح المحلول الملحي غائماً ويضاء بعد 24 ساعة من التبريد ، فهذه عملية طبيعية ولا يلزم فعل أي شيء.
تسلسل الإجراءات كما يلي:
- صفي محلول ملحي.
- شم المنتج وتذوقه.
- عقم برطمانًا آخر من نفس الحجم.
- يتحرك الخيار في وعاء معقم ويسكب الماء المغلي 2-3 مرات.
- اصنع محلول ملحي جديد (لتر واحد من الماء: التوابل ، 60 جرامًا من الملح ، 100 جرامًا من السكر ، 2 ملعقة كبيرة .9 ٪ خل).
- ضع فصين من الثوم ، مقطعين إلى دوائر ، في الوعاء الجديد ، ثم الخيار والخضر.
- املئي البرطمان بمحلول جديد على عنقك ، حتى لا يكون هناك مكان للهواء ولفة.
فيديو: ما عليك القيام به عندما يصبح الخيار في البنك غائما
هناك طريقة أخرى ستكون ذات صلة إذا كان الغطاء منتفخًا قليلاً ، وظهر لون أبيض شبه شفاف أسفل العلبة:
- ضع البرطمان في الثلاجة على الرف السفلي لمدة 6-7 أيام - عندما تنخفض درجة الحرارة ، تتوقف عملية التخمير ويتم سحب الغطاء مرة أخرى.
- بعد ذلك ، يجب استخدام المنتجات في أسرع وقت ممكن.
هل تعلم مسقط رأس ثقافة الخيار هي الهند. في هذا البلد لا تزال توجد غابات الخيار البرية ، ليس فقط في الغابات المطيرة ، ولكن أيضًا كسياج بري يحيط بالجدار الموجود بجوار المباني السكنية.
هل من الممكن أكل الخيار الغائم في البنك؟
إذا توتر الخيار ، ظهر العفن عليه ، فلا يجب عليك استخدام هذه المنتجات. أيضا ، لا يجب استهلاك المخللات التي انفجرت. إذا أصبحت المعلبات بحمض الستريك أو الخل تصبح أكثر قتامة ، وبعد بضعة أيام تحولت إلى اللون الأبيض ، فإن المنتجات مناسبة تمامًا للطعام.
من الأفضل عدم المخاطرة ، ولكن لفتح العلب وتناول المنتجات المملحة. إذا كان الخيار لا ينبعث منه رائحة كريهة ولم يكن مرًا ، فيمكن استخدامه لتحضير المخلل ، خليط ، صلصات لأطباق اللحوم.
هام! قبل الحفظ ، لا يجب غسل الخضروات جيدًا فحسب ، بل أيضًا نقعها لمدة 30 دقيقة في الماء البارد.
كيفية منع تغيم المحلول الملحي
هناك عدة طرق لمنع تكسية مخلل الخيار:
- نقع الخضر لعدة ساعات قبل الاستخدام ؛
- تنظيف شامل لجميع المواد الخام المستخدمة من التلوث ، حتى غسل البهارات الكاملة بالماء المغلي ؛
- غسل العلب بالصودا ، ثم التعقيم ؛
- الاستخدام الإلزامي كمادة حافظة في شكل الخل أو حمض الستريك ، فمن الأفضل رفض الأسبرين أو استخدامه نادرًا جدًا.
توصيات مفيدة لتخليل الخيار
ستساعدك بعض النصائح العملية على جعل قطع العمل أكثر لذة والحفاظ عليها لفترة أطول:
- حتى يتم طحن الخضروات ، وظل المحلول الملحي شفافًا ، بعد ملء البرطمان بالمواد الخام ، ضع فصًا من الثوم وأوراق الفجل على القمة. هذه المنتجات لها خصائص مطهرة وبالتالي تمنع التخمير.
- استخدم أغطية مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- للحفاظ على الذوق وتحسينه ، ضع دائمًا بضع دوائر من جذر الفجل أو الفلفل الحار في قاع العلبة.
- أضف الفاكهة الحامضة إلى البرطمانات - لأنها ستزيد من تأثير المواد الحافظة. البرقوق الأخضر ، شريحة من التفاح الحامض أو الكشمش الأحمر ستفعل.
هناك العديد من الحيل لإصلاح الوضع مع تعكير المخلل في الخيار المخلل. ومع ذلك ، من الأفضل مراقبة تكنولوجيا العملية بعناية ووقف هذه المفاجآت غير السارة في مهدها.
