لطالما اشتهر الزنجبيل بصفاته الحارة وخصائصه العلاجية. يحاول الكثيرون حفظ منتج مفيد لاستخدامه في المستقبل. في هذه المقالة - التعرف على خفايا تجميد جذر الشفاء.
هل يفقد الزنجبيل المجمد خصائصه
يعتبر التجميد من أكثر الطرق شيوعًا للحفاظ على الفاكهة والخضروات لفصل الشتاء ، والزنجبيل ليس استثناءً. ما مدى فائدة المنتج بعد إذابة الجليد ، سواء كان يحتفظ بخصائصه بالكامل هو سؤال مثير.
تعتبر أكثر الفيتامينات غير المستقرة حمض الاسكوربيكوهي غنية بالزنجبيل. ومع ذلك ، في درجات الحرارة المنخفضة ، يتم الاحتفاظ بفيتامين C بالكامل تقريبًا ، من المهم فقط عدم إعادة التجمد. من الأفضل تحضير المنتج على دفعات وبالتالي استخدامه.
يعد تجميد الصدمات طريقة مثالية لحفظ الحجم الكامل من المعادن والفيتامينات ، ولكن هذه الطريقة متاحة عادة على نطاق صناعي.
في المنزل ، يجب عليك الالتزام بالعديد من القواعد المهمة:
- اختر منتجًا جديدًا.
- اغسلها ونظفها واتركها تجف.
- إذا كان الجذر متجمدًا ، فقم أولاً بنشر طبقة رقيقة على سطح صلب. بعد "حجز" المواد الخام ، توضع في أكياس أو حاويات.
- يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة -18 درجة مئوية ، وإلا فإن السائل الموجود في المنتج يبلور ويدمر خلايا العناصر المفيدة.
هام! إذا كانت الثلاجة تحتوي على وظيفة تجميد سريعة ، استخدمها. بعد ساعة واحدة ، قم بالتبديل إلى الوضع العادي.
الاختيار والتنظيف
عند اختيار منتج ، يجب أن تقرر أولاً البلد المصدر. تعتبر المواد الخام التي يتم جلبها من الدول الآسيوية أكثر نعومة وأكثر فائدة ، وتتميز السلع الأفريقية بطعم مر مع زيادة الزيوت العطرية. معايير الاختيار:
- قشر جاف ونظيف حتى نغمة رمادية ذهبية ؛
- أزمة وعصير مميزة عند الاستراحة ؛
- رائحة حمضية وضوحا.
- المرونة والمرونة في اللمس ؛
- كلما زادت الفروع في الجذر ، زادت الفائدة ؛
- عدم وجود عيون جديدة.
يشبه تقشير الزنجبيل تقشير البطاطس الصغيرة: كلما كان قطع القشرة أدق ، تبقى الأجزاء الأكثر فائدة. من الأفضل أن تتخلص من الجلد الرقيق.
مكان التجميد
يتم تجميد الجذور في المجمد وعلى رفوف الثلاجة. تختلف كلتا الطريقتين فقط في مدة الصلاحية.
في حجرة الخضروات
أرفف فواكه وخضروات في الثلاجة ، أو "منطقة النضارة"تختلف في متوسط درجة الحرارة + 5 درجة مئوية. هنا ، ملفوفة بالورق أو توضع في كيس ، يمكنك الحفاظ على نضارة الزنجبيل. مدة الصلاحية في الورق حوالي 7 أيام ، في البولي إيثيلين - 21 يومًا. من الضروري للغاية طرد كل الهواء من الكيس البلاستيكي حتى لا يتراكم التكثيف.
هل تعلم في اليابان ، في يوم الذكورة ، جميع الأطباق الأخرى معتادة لتقديم الزنجبيل المخلل والطازج. والحقيقة هي أنه منذ العصور القديمة يعتبر النبات كمنشط جنسي قوي ، والذي يساعد الرجال بشكل خاص.
في الفريزر
للحفاظ على المنتج طازجًا لفترة أطول ، يجب عليك اختيار المجمد. ها هو ذا يمكن تخزينها بالكامل أو سحقهاتوضع في حقيبة بمشبك أو ملفوفة بغشاء لاصق. كما ذكر أعلاه ، فإن الشرط الرئيسي للحفاظ على العناصر المفيدة ليس خفض درجة الحرارة أقل من -18 درجة مئوية. ستكون مدة الصلاحية في هذا الوضع من 3 إلى 6 أشهر.
طرق تجميد الزنجبيل
يجب أن يكون الزنجبيل المجمد لخصائصه الطبية طازجًا. ومع ذلك ، للتتبيل ، يمكن تخزين الجذر مع إضافات ، مطبوخة أو مخللة. لن يحفظ المواد المفيدة بالكامل ، لكنه لن يفقد التوابل والنفاس ورائحته الخاصة.
بالليمون
يدرك العديد من محبي الطب التقليدي تأثير الشفاء من الليمون الترادفي بالإضافة إلى الزنجبيل. من هذا المزيج ، غالبًا مع إضافة العسل ، يتم تحضير الشاي الذي له تأثير وقائي وعلاجي ضد نزلات البرد وأمراض الجهاز التنفسي. للتحضير ، يتم طحن كلا المنتجين ، ويتم إزالة البذور من الليمون وإزالة القشر. يتم وضع العصيدة في قوالب مجزأة ومجمدة.
زنجبيل كامل طازج
يتم تخزين الجذر بالكامل بدون تقشير على رف في الثلاجة. وبالتالي ، لا تفقد الرطوبة ، وبالتالي المعادن والفيتامينات. عادة ما يتم لفه بورق الشمع أو الرق الذي يحمي الزنجبيل من الروائح الغريبة.
هل تعلم الزنجبيل مذكور في القرآن كتوابل للنبيذ ، والتي ستقدم إلى الصالحين في جنات (جنة عدن في الإسلام).
جذر مخلل
على رفوف المتاجر ، بالإضافة إلى الجذر الطازج ، يمكنك شراء مخلل. مقبلات متبلة بصلصة الصويا حسب ذوق العديد من عشاق المطبخ الآسيوي. بالإضافة إلى ذلك ، يوفر الوقت الجاهز للطهي. إذا تم شراء المقبلات بهامش ، يمكنك حفظه بتقسيمه إلى أجزاء ووضعه في كيس مع سحّاب مع كمية صغيرة من التتبيلة.
الزنجبيل الزنجبيل
الإزعاج في تجميد جذر الزنجبيل الكامل هو أنه أثناء الطهي قد لا تكون هناك حاجة إليه. لذلك ، من الأكثر ملاءمة تخزين المنتج في أجزاء - مقطعة إلى قطع أو مبشورة.
بالنسبة للخليط المبشور ، من المناسب استخدام أشكال للثلج أو للحلويات.
ماذا تفعل مع الزنجبيل المجمد
الزنجبيل هو توابل متعدد الاستخدامات للغاية. مذاقه المحدد ونقاءه الحار يتماشى بشكل جيد مع اللحوم والدواجن والأسماك وحتى المأكولات البحرية. علاوة على ذلك ، لا يهم إذا كان الجذر طازجًا أو مجمّدًا. يستخدم التوابل في تحضير أنواع مختلفة من المرق والصلصات والضمادات للأطباق الرئيسية والسلطات.
مع التوابل المهروسة يصنع المعجنات الحلوة والطازجة. مشبعة ومليئة بملاحظات النضارة والمرق والبرش حساء الخضار الكريمي.
من المفيد واللذيذ شاي الزنجبيل ؛ يمكنك أيضًا صنع مشروب بارد. سوف ينوع الزنجبيل طعم أي عصيدة ، يكمل حلوى الفاكهة.
المنفعة والضرر
يرجع التأثير العلاجي للمنتج إلى عدد كبير من الفيتامينات والمعادن والتانينات والمواد الأساسية ، والأهم من ذلك - يحتوي الزنجبيل على جميع الأحماض الأمينية الأساسية تقريبًا.
- خصائص النبات المفيدة:
- تسريع عملية التمثيل الغذائي والهضم.
- الوقاية من نقص فيتامين وفقر الدم ؛
- الوقاية من نزلات البرد (البلعوم الأنفي ، الجهاز التنفسي) ؛
- القضاء على الغثيان (للنساء الحوامل المصابات بالتسمم) ؛
- تأثير مضاد للالتهابات.
- تأثير مضاد للجراثيم.
- خاصية الديدان.
- شفاء الجلد.
- دعم الوظيفة الإنجابية والجنسية (لدى الرجال والنساء) ؛
- تخفيف أعراض الدورة الشهرية (متلازمة ما قبل الحيض) والألم أثناء الدورة ؛
- القضاء على الكوليسترول السيئ.
- تطهير وتقوية الأوعية الدموية والشعيرات الدموية ؛
- تحسين وظائف المخ.
- تطهير التجويف الفموي للعدوى والروائح الكريهة.
أدى التركيب المشبع للمنتج إلى بعض موانع: على سبيل المثال ، العمر حتى 2 سنة وأمراض الجهاز الهضمي في شكل حاد. يمكن أن يسبب المنتج ضررًا ببساطة عند إساءة استخدامه.
- الآثار الجانبية هي
- الحروق في الغشاء المخاطي للفم.
- حرقة في المعدة.
- الإسهال
هام! تناول جذر الزنجبيل يوميا للبالغين — لا يزيد عن 4 غرام في اليوم للنساء الحوامل — 1 جرام
لذلك ، يحتفظ جذر الزنجبيل المجمد بمعظم العناصر الغذائية ، لذلك تعتبر طريقة التخزين هذه الأكثر ملاءمة ومقبولة. كما أن التأثير العلاجي للنبات ومجموعة واسعة من استخدامه كتوابل يتحدث أيضًا عن التجميد.
