يتم الحصول على رقائق الشوفان عن طريق المعالجة الميكانيكية (تسطيح) حبوب الشوفان. يتم استخدامها لطهي دقيق الشوفان السريع ، وكأساس لمخاليط الحبوب المعقدة. حول رقائق الحبوب ، هناك الكثير من الجدل حول فوائدها. دعونا نحاول معرفة ذلك.
كيفية عمل دقيق الشوفان سريع الطهي
عملية الحصول على رقائق فورية طويلة. يتم جمع الحبوب عن طريق الدمج ، ثم يتم تنظيفها من الشوائب في المصعد. يدخل الشوفان النقي إلى آلات التقشير ، حيث يزيل القشرة الصلبة. ثم - صب البخار وتسطح. ولكن سيكون فقط الحبوب العادية التي تحتاج إلى طهيها.
هل تعلم لأول مرة ظهر الشوفان في منغوليا. هنا نما مثل الحشائش بين محاصيل الحنطة (نوع من القمح). لكن لم يتم تدميره بالكامل ، لأنهم يعرفون قيمته الغذائية.
من أجل تقليل عملية الطهي إلى دقيقتين ، يتم قطع المواد الخام ، وتصنيع الشقوق ، وتمريرها مرة أخرى من خلال عرض مسبق ومعالجتها بالبخار. الناتج هو أفضل الحبوب شبه المحضرة. في نهاية العملية ، يتم تجفيفها وتبريدها وغربلتها وتعبئتها. إذا لزم الأمر ، قم بعمل مكملات غذائية مختلفة.
تكوين دقيق الشوفان
لا يختلف تكوين دقيق الشوفان الفوري كثيرًا عن المعتاد:
| الريتينول | 772 ميكروغرام |
| الثيامين | 445 ميكروغرام |
| الريبوفلافين | 0.05 مجم |
| الكولين | 27.7 مجم |
| حمض البانتوثنيك | 1.2 مجم |
| البيريدوكسين | 0.08 مجم |
| حمض الفوليك | 32 ميكروغرام |
| ألفا توكوفيرول | 0.51 مجم |
| بيتا توكوفيرول | 0.2 مجم |
| فيلوكينون | 1.9 ميكروغرام |
| النياسين | 1،035 مجم |
| البيتين | 25.4 مجم |
| البوتاسيوم | 366 مجم |
| الكالسيوم | 351 مجم |
| المغنيسيوم | 128 مجم |
| الصوديوم | 220 ملغ |
| الكبريت | 119.2 مجم |
| الفسفور | 423 مجم |
| حديد | 24.72 مجم |
| المنغنيز | 3،385 مجم |
| نحاس | 360 ميكروغرام |
| السيلينيوم | 23.2 ميكروغرام |
| زنك | 2.51 مجم |
| أحادية وثنائية السكريات (السكريات) | 1.5 جرام |
| الجلوكوز (سكر العنب) | 0.1 غ |
| السكروز | 1 جرام |
| الفركتوز | 0.1 غ |
القيمة الغذائية 100 غ:
| السعرات الحرارية | 362 سعرة حرارية |
| السناجب | 11.9 جرام |
| الدهون | 6.9 غ |
| الكربوهيدرات | 59.5 جرام |
| الألياف الغذائية | 10 غ |
| الماء | 9 غ |
ما هو استخدامه
فوائد دقيق الشوفان الفوري أقل من الحبوب التقليدية. ويرجع ذلك إلى مدة المعالجة الصناعية ، حيث يتم فقدان بعض العناصر الغذائية. ولكن مع ذلك ، تبقى العناصر الدقيقة والكلية والفيتامينات الضرورية لجسمنا فيها.
يسمح لك إدخال العصيدة في النظام الغذائي بتطهير الجسم من الكوليسترول الضار ، ومنع حدوث النوبات القلبية والسكتات الدماغية ، وتحسين أداء الجهاز العصبي. تحتوي الحبوب الفورية على القليل من الألياف ، ولكن كمية صغيرة تكفي لإزالة الجسم من السموم تدريجيًا.
هام! للاستفادة من حبوب الطبخ السريع ، يجب أن تتجنب تناول تلك التي تحتوي على مكملات غذائية (اختيارية) ومحاكاة الذوق.
الضرر وموانع الاستعمال
الضرر الرئيسي من الرقائق الفورية يكمن في الإضافات. معهم ، تحاول الشركة المصنعة جذب المشتري ، مع الاهتمام قليلاً بجودة المنتج النهائي. عادة يتم تعبئة الحبوب "الفورية" مع إضافة شرائح الفاكهة. لكن معالجتها الصحيحة عملية معقدة ومكلفة. من السهل على الشركة المصنعة استبدالها بالنكهات أو الأصباغ أو المضافات الغذائية الأخرى.
في كثير من الأحيان ، بدلاً من الفواكه "الغريبة" ، يتم استخدام التفاح الذي يتم معالجته بطريقة خاصة (باستخدام المواد الكيميائية الغذائية) ليشبه الخوخ والمشمش ، إلخ. أيضًا ، تحتوي هذه الحبوب على الكثير من السكر ، وهو ليس جيدًا للجسم.
هل من الممكن تناوله على الفطور
حبوب سريعة مناسبة للإفطار. ولكن يجب ألا تتوقع أنه بعد تناول الطعام ، لن يزعجك الشعور بالجوع لفترة طويلة. نظرًا لانخفاض نسبة الألياف ، تكون عملية استيعاب المنتج سريعة.
بالإضافة إلى ذلك ، سيكون من المفيد تناول مثل هذا الطعام مرة واحدة فقط أو مرتين في الأسبوع وبكمية لا تزيد عن 200 جم.
هام! من المستحسن التخلي عن الحبوب الفورية لمرضى السكر ، حيث أن الامتصاص السريع للجلوكوز في الدم ممكن بسبب الامتصاص السريع.
كيفية اختيار العصيدة
بادئ ذي بدء ، حاول البحث عن وجبة إفطار "فورية" بدون إضافات. ادرس بعناية تكوين المنتج - يجب أن يكون هناك حد أدنى من الشوائب الضارة. تحقق من تاريخ وتاريخ انتهاء الصلاحية وسلامة الحزمة. إعطاء الأفضلية للمنتجات ذات العلامات التجارية المعروفة - على الأرجح أن المعلومات الموجودة على العبوة صحيحة.
رقائق عالية الجودة هي بيضاء ، مصفرة قليلاً مع رائحة طازجة وخفيفة. لا طعمها مرير.
قواعد لصنع عصيدة صحية
يمكن الحصول على دقيق الشوفان المفيد من الحبوب المصنعة.
يكفي اتباع قواعد بسيطة:
- يطهى في الحليب قليل الدسم أو الماء.
- أضف الفواكه المجففة والمكسرات إليها بنفسك.
- إذا أمكن ، تخلص من المحليات.
- عند الطهي ، قلبي العصيدة باستمرار حتى لا تحترق.
- يتم الحصول على دقيق الشوفان السائل عن طريق الجمع بين الماء والرقائق بنسبة 3: 1 ، نصف لزج - 1: 2.5 ، لزج - 1: 2.
- عندما تصبح جاهزًا ، أضيفي الزيت واتركيها تخمر لعدة دقائق.
- حاول طهي الكمية التي تستهلكها في كل مرة (عندما تبرد ، وأقل طعمًا).
هل تعلم في عام 2016 ، كانت روسيا هي الشركة العالمية الرائدة في إنتاج الشوفان. الحصاد - 4.76 مليون طن من الحبوب سنويا.
الفرق بين دقيق الشوفان العادي والمنتظم
يتم تمييز الأنواع التالية من الرقائق ، اعتمادًا على جودة المادة الأولية وطبيعة معالجتها:
- هرقل - يتم قطع الحبوب المصقولة والمقشرة إلى النصف وتسويتها.
- البتلة أو مسطحة - مثل هرقل ، لكنها مرت من خلال الصحافة المموجة.
- "اكسترا" - يتم الحصول عليها من الحبوب الكاملة أو المقطوعة من الدرجة الأولى.
المنتج الموصوف من ثلاثة أنواع (تختلف حسب الأرقام):
| №1 | الحبوب الكاملة ، الأكبر والأكثر صحة ، تغلي لفترة طويلة |
| №2 | أصغر بقليل في الحجم ، من الحبوب المقطوعة |
| №3 | الحبوب المقطعة ، الأصغر ، الأنحف ، المطبوخة بسرعة |
تحتوي ألواح الحبوب الأقل سمكًا على أعلى مؤشر نسبة السكر في الدم بين رقائق الشوفان الأخرى - 75-80. وهذا يعني أن الجسم يمتصها بشكل أسرع. تحتوي الإضافات على 35-45 ، ولدى هرقل وبتلات 50-58.
دقيق الشوفان الفوري مناسب جدًا في المواقف التي لا يتوفر فيها وقت لتناول وجبة إفطار كاملة. إنه أكثر فائدة من الوجبات السريعة ، لكنه لا يزال لا يشبع ويشد الجسم مثل نظيره ببطء.
