تحظى حبوب الفاصولياء بشعبية في الأطباق الأوروبية (وخاصة البلجيكية) وفي العديد من البلدان الآسيوية. كما اجتذبت القيمة الغذائية والفوائد الغذائية لهذا المنتج البستانيين لدينا. نتعلم ما هي حبوب الهليون وكيف أنها مفيدة ، وكيفية زراعتها وتنميتها وحصادها.
وصف النبات وفوائده
الفاصوليا الخضراء تسمى أيضا الهليون. هذا ، في الواقع ، هو نوع من الفاصوليا العادية التي تؤكل فيها القرون غير الناضجة.
اليوم هناك ثلاثة أنواع من الفاصوليا الخضراء:
القرون ضيقة وطويلة ، يمكن أن يكون لها ، اعتمادًا على التنوع ، الأخضر والأصفر والأحمر والأرجواني. تحتوي 100 غ من القرون على 45 سعرة حرارية. وهي تشمل البروتينات والكربوهيدرات التي ترضي الجوع. يحتوي هذا المنتج ، حتى بعد الغليان ، على الكثير من فيتامين سي ، مما يساعد على زيادة المناعة ، وكذلك فيتامينات ب ، والتي يوجد فيها معظم حمض الفوليك (B9) ، وهو ضروري للتطور الطبيعي للجنين في الرحم ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.البوتاسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز من بين المعادن التي تحتوي عليها القرون. هناك أيضا الكالسيوم والفوسفور والحديد والنحاس والسيلينيوم والزنك. يوصى بإدراج قرون الهليون في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال ومرضى السكر.
هل تعلم جاءت الفاصوليا إلينا من أمريكا في القرن السادس عشر بعد اكتشافها من قبل كولومبوس إلى جانب الخضروات الشعبية الأخرى. في البداية تم زراعته من أجل الجمال ، ثم تم أكل الفاصوليا ، وبطريقة ما ، دون انتظار النضج ، بدأوا في أكل القرون غير الناضجة.
زراعة الفاصوليا
قبل زراعة الفاصوليا الخضراء ، تحتاج إلى اختيار المكان والوقت المناسبين ، ومعالجة البذور ، وإعداد الأسرة.
كيفية اختيار مكان لزراعة الفاصوليا الخضراء
يجب اختيار المكان المشمس. يجب زراعة الأصناف المجعدة في الأماكن التي توجد بها دعامات أو يمكن تثبيتها حيث لا توجد رياح قوية. من الأفضل زراعة هذا المحصول بعد الخيار ، الباذنجان (البطاطس ، الباذنجان ، الطماطم) ، الجزر ، البصل ومحاصيل الجذور الأخرى. لا ينصح بزراعة حبوب الهليون في نفس المكان لعدة سنوات متتالية وبعد عباد الشمس والبقوليات الأخرى وبعض الأعشاب المعمرة (البرسيم).
غالبًا ما تزرع شجيرات هذه الفاصوليا في الحديقة في صفوف البطاطس والملفوف - تتوافق بشكل جيد مع بعضها البعض. توفر هذه التقنية لزراعة الأختام مساحة في مناطق صغيرة. التربة الطينية أو الحمضية أو المغمورة بالمياه الجوفية القريبة ليست مناسبة لهذه الثقافة.
متى تزرع الفاصوليا الخضراء
تتم زراعة البذور في الأرض المفتوحة عندما ترتفع درجة حرارة الأرض بشكل ثابت حتى + 10 درجة مئوية على عمق 6 سم ، ومن الأفضل أن تصل درجة حرارة الهواء إلى + 20 درجة مئوية. يحدث هذا عادة في منتصف مايو أو أوائل يونيو. إذا كان هناك خطر من عودة الصقيع أو انخفاض في درجة الحرارة أقل من الحد المسموح به للسرير ، فيجب حمايته باستخدام ألياف زراعية خاصة أو فيلم بلاستيكي. لن يضر التعرف على توقعات الطقس في المنطقة المتنامية قبل الهبوط.
هام! لا يوصى بتطبيق الأسمدة المحتوية على النيتروجين تحت الفول - هذا النبات من عائلة البقوليات نفسها ينتج النيتروجين بشكل مثالي ويثري التربة به. يقلل هذا العنصر الزائد من محصول المحاصيل.
كيفية معالجة الفاصوليا قبل الزراعة
قبل الزراعة ، يوصى بفحص البذور والتخلص من الثمار المتضررة أو المتضررة. قبل الزراعة بفترة وجيزة ، يجب تطهير البذور. للقيام بذلك ، يمكنك نقعها لمدة 30 دقيقة في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم أو تمييع 1 غرام من حمض البوريك في 5 لتر وخفض البذور هناك لمدة 5 دقائق. ثم يجب غسلها بالماء.
علاوة على ذلك ، يُنصح بنقع البذور في الماء النظيف في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة. بالنسبة للشتلات المبكرة ، يمكن أن تنبت الثمار. لهذا ، يتم لف مادة البذور في قطعة قماش مبللة لمدة 5-6 أيام وتوضع في مكان دافئ (+ 20 ... + 30 ° C). عندما تظهر البراعم ، تزرع بعناية في أسرة محضرة لمنع الضرر.
كيفية طهي سرير الفاصوليا
من الأفضل البدء في إعداد موقع لزراعة هذا المحصول منذ الخريف. تتم إزالة الأعشاب الضارة منه وحفره ، مع إدخال الأسمدة التالية لكل متر مربع - 4 كجم من الدبال ، 1 ملعقة كبيرة. ل الملح الصخري ، 1 ملعقة كبيرة. كلوريد البوتاسيوم ، 1 ملعقة كبيرة. السوبر فوسفات. الفاصوليا تحب التربة المغذية ذات النفاذية الجيدة. إذا تم تصريف التربة بشكل سيئ ، فسيتم إضافة الرمال (5 كجم / 1 متر مربع) إليها.
هل تعلم عادة ما يزرع الهنود القدماء 3 محاصيل معًا - الذرة والفاصوليا واليقطين. قاموا بعمل ثقوب نصف متر ، كل منها نما 3 ذرة ، 2 فول مجعد و 2 قرع. لم تستنفد هذه الزراعة المشتركة الأرض وأعطت عوائد ممتازة ، والتي لا تزال تستخدم حتى اليوم.
بذر البذور
تزرع بذور الفاصوليا على عمق 6 سم ، وفي التربة الكثيفة يتم وضعها بالقرب من السطح. تزرع الثمار المنبتة بعناية حتى عمق 2 سم.
يعتمد نمط الهبوط على الصنف:
- تزرع أصناف الشجيرة بمسافة بين النباتات من 15 إلى 20 سم وفجوة بين الصفوف من 35 إلى 40 سم ؛
- تزرع أصناف مجعد عادة على مسافة 20-30 سم.
فيديو: زرع بذور الفاصوليا في أرض مفتوحة
كيفية تقديم الدعم للفول
لتسلق الأصناف ، سيكون من الضروري تقديم الدعم. عادة ما يصنعون تعريشات بارتفاع 1.5 متر وسحب حبل أو سلك بينهما. بعد ذلك ، يتم إرسال الفاصوليا ، أثناء نموها ، إلى جانب الدعامات ، وتربط نفسها بالحبال الممتدة بشارب. في بعض الأحيان يزرع هذا المحصول بالقرب من شبكة شبكية ، ولكن في هذه الحالة ، عندما يتم تنظيف الأسرة في الخريف ، سيكون من الصعب إزالة السيقان المخصبة من الخلايا. بدلاً من ذلك ، يمكن زراعة ثقافة متعرجة بطريقة التعشيش وإنشاء "كوخ".
في هذه الحالة ، تزرع البذور في دائرة بقطر 1 م ، وبعد ذلك يضعون هيكلًا للدعامات ، يشبه قاعدة الكوخ. هناك خيار آخر لدعم أصناف التسلق - لزراعتها بجوار الذرة ، كما فعل سكان أمريكا الجنوبية والوسطى في العصور القديمة. سيقان الذرة القوية هي دعم ممتاز لهذا النبات. بهذه الطريقة ، يتم دفن حبتين من الذرة وحبوبين في كل بئر. المسافة بين الفتحات تصل إلى 30-40 سم ، وتبعد المسافة بين الصفوف 0.7 متر.
الشتلات والرعاية
عندما تنبت الفاصوليا ويصل ارتفاعها إلى حوالي 10 سم ، يجب أن يتم تحريكها لتقوية النبات وزيادة الإنتاجية. يتم لف الأصناف المتعرجة التي وصلت إلى 2 م في الأعلى لوقف النمو وتنشيط ظهور المزيد من المبيضين. يتم إزالة الأعشاب الضارة حسب الضرورة. يجب فك التربة باستمرار ، ويمكنك تغطية المهاد (على سبيل المثال ، القش).
الأسمدة
من الأفضل أن تتغذى مع المواد العضوية (السماد) أو الأسمدة المعدنية (nitroammophoska أو superphosphate مع ملح البوتاسيوم). يتم تخفيف السماد بالماء بنسبة 1:10 أو ببساطة مبعثر فوق المهاد في الشجيرات.
من الأسمدة المعدنية ، يكفي عمل 3 ضمادات عليا فقط:
- أثناء ظهور الزوج الثاني من الأوراق ؛
- أثناء الإزهار ؛
- عند تكوين القرون.
الري
بعد الزراعة ، يتم سقي الأسرة كثيرًا - يوميًا أو كل يومين. عندما تظهر الشتلات وتترك الزوج الثاني من الأوراق ، يقلل عدد الري ويسقي التربة أثناء جفافها. يعتمد الري على الطقس ويتم تنفيذ الحرارة في كثير من الأحيان. عادة ما يكفي الماء مرة كل 3-7 أيام.
مكافحة الآفات والأمراض
للزراعة ، يجب أن تأخذ مواد زراعة عالية الجودة ومعقمة من أجل تجنب أمراض الفاصوليا مثل البياض الدقيقي ، والعفن الأبيض ، والصدأ ، والبكتيريا ، والاصابة. الوقاية والعلاج الممتازين سيكون استخدام مستحضرات تحتوي على النحاس (1٪ سائل بوردو). من بين الآفات ، يكثر ذباب البراعم والقرع والمن.
ذبابة البرعم يمثل ذبابة رمادية يصل حجمها إلى 0.5 سم مع خطوط داكنة على الظهر. تظهر يرقاتها من البيض الموضوعة في التربة تصيب النباتات المزروعة وتمنع الإنبات. يظهر هذا الوضع إذا تم إدخال السماد الطازج أو السماد غير الناضج في الأرض. الوقاية الجيدة من هذه الآفات الحشرية هو حفر التربة في الخريف واستخدام المواد العضوية المتعفنة فقط. السماد الطازج مسموح به فقط في الشتاء.
ضد حشرات البطيخ ، استخدم "Karbofos" أو طرق بديلة (الرش مع ضخ الثوم أو قشور البصل). من الرخويات ، يتم رش النباتات بالرماد ، والتربة مغطاة بالقراص - فهي لا تحب هذا النبات. يمكنك صنع مصيدة لهم - صب الجعة الداكنة في العلبة وحفرها في الأرض. تزحف البزاقات على رائحة جذابة لهم وتغرق. منع ظهور العديد من الآفات هو منع ظهور الأعشاب الضارة.
حصاد حبوب الفاصوليا
يعتمد وقت جمع القرون إلى حد كبير على نوع النبات (مبكر ، منتصف النضج ، متأخر). عادة ، يمكن حصاد الفاصوليا الوترية بالفعل بعد 10 أيام من الإزهار ، ولكن من الأفضل الانتظار لمدة 14-20 يومًا. حصاد الثمار في حالة نضج الحليب. في مناطق الضواحي الصغيرة ، يوصى بالحصاد عندما تنضج. سيساهم ذلك في إنضاج الثمار الأخرى بشكل أسرع ، وسيتم جمع المزيد من الفاصوليا الطازجة للاستهلاك.
هل تعلم في القرون من ثقافة الفول هذه مادة تشبه الأنسولين - أرجينين. هذا يجعل حبوب الهليون طبق ترحيب على طاولة مرضى السكري. يتم تضمين الحدبات الجافة في مجموعة Arfazetin المضادة للسكري.
يجب عدم السماح بتزايد القرون ، لأنها تصبح قاسية بعد ذلك. من الأفضل ترك هذه الثمار الناضجة على البذور. من الأفضل أن يتم الحصاد في الصباح. بيد واحدة ، يتم فصل القرون بعناية عن الجذع ، وتمسك الأدغال برفق مع الأخرى. للراحة ، يتم استخدام المقص الحاد جيدًا في بعض الأحيان.
أنواع وأصناف مختلفة من الفاصوليا الخضراء
هناك أكثر من 50 نوعًا من الفاصوليا الخضراء. فيما بينها ، تختلف في طريقة المعالجة والحجم والشكل ووقت النضج والطعم.
فاصوليا حمراء
الثمار الخام لهذا الصنف سامة. يمكن تناولها فقط بعد المعالجة الحرارية المناسبة. يتم تحييد العناصر السامة بدرجات حرارة عالية. يجب غلي هذه الثمار لمدة 10-15 دقيقة على الأقل. يمكن نقع الفاصوليا المسبقة في الماء. تحتوي أصناف اللون الأحمر على العديد من الفيتامينات والألياف. الابتلاع المنتظم لمثل هذا المنتج مفيد للبشرة والجهاز العصبي ، ويعزز أيضًا المناعة ، ويمنع ظهور تكوينات الورم.
عند استخدام 100 جم من المنتج يوميًا ، يتلقى الشخص كمية الألياف الموصى بها. بالإضافة إلى ذلك ، تطبيع نسبة السكر في الدم وتفرز السموم. المنتج مفيد للالتهابات المعوية - يمنع نشاط مسببات الأمراض. تحتوي الفاكهة الحمراء على ما يكفي من البروتين (8 جم من البروتين لكل 100 جم من المنتج) والمعادن.
يتم تضمين هذا المنتج في بعض الأنظمة الغذائية. مجموعة متنوعة من هذه البقوليات الحمراء مثل Skorospelka تنضج بسرعة نسبيًا. يمكن حصاد الفاصوليا بعد 56-60 يومًا. لكن صنف الطماطم مثالي للحفظ.
هام! لإعداد أطباق مختلفة ، يجب أن تأخذ نسخًا صغيرة ، حيث يجب معالجة الأطباق المفرطة النضج لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، تفقد الفواكه الناضجة مذاقها ، وتصبح جافة وقاسية.
فاصوليا بيضاء
بفضل مزيج الكالسيوم والمغنيسيوم ، فإن الفاصوليا البيضاء لها تأثير مفيد على أنسجة العظام والأسنان. إذا تم استخدام هذا المنتج مع الخضار التي تحتوي على فيتامين ج في تكوينه ، فإن هذا الطبق سيساهم في امتصاص الحديد ، وهو ما يكفي في هذه الثمار. تحضر الفاصوليا البيضاء بهذه الطريقة: توضع في قدر بالماء البارد وتترك على نار خفيفة حتى تنضج. لا تحرك بملعقة ، ولكن يمكنك إضافة 3 ملاعق كبيرة. زيت عباد الشمس. يضاف الملح عندما تكون الفاكهة جاهزة تقريبًا.
الفاصوليا الخضراء
أصنافها هي القرون الناعمة والحساسة. تناول مثل هذه الفاكهة مع الجلد. عملية إعداد الفاكهة الخضراء ليست صعبة. يتم غليها لمدة 5 دقائق مع إضافة الملح. بعد إذابة الثلج ، يمكن طهيها لمدة 3 دقائق فقط. إذا تم تبخيرها ، فستستغرق 8 دقائق.
قبل الطهي ، يتم غسل القرون وقطع الأجزاء القاسية من كلا الجانبين. بعد المعالجة الحرارية ، يتم نقل القرون إلى مصفاة وصبها بالماء البارد من الصنبور. يمكن تجميد القرون المسلوقة في الثلاجة ، ولن تفقد خصائصها المفيدة.
هام! يجب توخي الحذر عند استخدام الفاصوليا في بعض أمراض الجهاز الهضمي (قرحة هضمية ، التهاب المعدة ، التهاب القولون) ، أمراض البنكرياس ، اليشم ، النقرس.
الفول الأرجواني
ويبلغ طول هذا الصنف القرون حوالي 12 سم ، وتسمى هذه البقوليات أيضًا "لسان التنين". بعد المعالجة الحرارية ، تكتسب الثمار لونًا أخضر. يمكن استهلاك الفاصوليا الأرجواني دون أي معالجة. إذا تجاوزت القرون ، يتم تقشير الثمار قبل الطهي.
فول أصفر
حصل هذا النوع على اسمه بسبب لونه الأصفر ، والذي يبدو مثل الشمع. من الجيد طهي الدورات الأولى والثانية ، السلطات. الثمار على البخار ، مسلوق ، مقلي ، مخلل ، مطهي. يمكن استهلاك هذا المنتج في شكله الخام - إنه مفيد للغاية.
أصناف من حبوب الهليون
تحتوي حبوب الهليون على الكثير من البروتينات والفيتامينات. يساعد على إزالة السوائل الزائدة من الجسم.
هل تعلم يعتبر أحلى صنف هو أفضل نوع من الفاصوليا الصفراء. ينتج غلة عالية بعد 41-55 يومًا. يبلغ طول القرون حوالي 12–15 سم ، تشبه الثمار شكل أسطوانة صفراء سميكة.
فكر في الأصناف الأكثر شيوعًا:
- ملك الغزلان. لها ثمار بيضاء اللون. لفترة دافئة ، يمكنك الحصول على محصول من الموقع مرتين. إنه نوع كثيف ، صغير الحجم.
- فانا. غالبا ما تستخدم للتعليب. يعطي الكثير من الفاكهة. وهو نوع شجيرة منخفضة النمو ذات مقاومة عالية للأمراض.
- النمر تنوع منتصف متأخر مع زيادة الإنتاجية. ينمو في الشجيرات. لها قرون من اللون الأصفر مع حبيبات بيضاء. يمكن تناوله نيئًا وبعد المعالجة الحرارية.
- جراب ملكي أرجواني. لديها العديد من الفواكه ومقاومة عالية للأمراض. ينمو في الشجيرات.
- كراميل صنف مبكر يكون ثماره قرون خضراء. الطعم حلو قليلاً ، ولهذا السبب حصل على هذا الاسم. إنه شديد المقاومة للأمراض الفيروسية.
- إنديانا درجة النضج المبكر. على الفاصوليا البيضاء ، هناك مخطط أحمر يشبه الهندي.
أصناف الفول المجعد
يتم استخدام الفاصوليا المجعدة ، بسبب شكلها ، في زخرفة الموقع. لا يتم غزو هذا النوع بالرخويات.
فكر في الأنواع الأكثر شيوعًا:
- بلاو هيلدي. يعطي محصول جيد. في الارتفاع ، يمكن أن تنمو حتى 5 أمتار.
- الرحيق الذهبي. تنوع مبكر ، يعطي الكثير من الفاكهة في شهرين. في الارتفاع ، يمكن أن تنمو حتى 4 أمتار.الحبوب لها لون أبيض.
- ريم الجحيم. لها عائد مرتفع. يتم طلاء الحبوب بلون وردي أرجواني. الثمار لها رائحة الفطر.
- اكيتو. يعطي محصول جيد. الثمار مطلية باللون الأسود. الصنف مقاوم لأمراض معينة وله رائحة فطر لطيفة.
يمكن لفاصوليا الهليون إثراء جسم الإنسان بمواد مفيدة ، وزراعته ليست مزعجة بشكل خاص. من خلاله يمكنك طهي أطباق الخضار المختلفة ، وكذلك الاستعداد لفصل الشتاء - قم بالحفظ أو التجميد.
