الكافيار الأحمر هو منتج صحي ومغذي ولذيذ. يتم استخدامه في شكله النقي ، ككتلة شطيرة أو كعنصر في السلطات والأطباق الأخرى. اليوم تحظى بشعبية كبيرة ، مما يؤثر على التكلفة. ومع ذلك ، من حيث القيمة الغذائية والتكوين الفريد ، يمكن أن ينافس هذا المنتج مع المنتجات الأخرى الأكثر قيمة. تقدم المقالة وصفا مقارنا لبيض مختلف الممثلين لعائلة السلمون ، ومحتواها من السعرات الحرارية ، والخصائص المفيدة.

اختلافات في كافيار سمك السلمون

تم تقسيم الكافيار في الغالب إلى اللون: أسود وأحمر. يتم الحصول على النوع الأول عن طريق اصطياد أنواع أسماك الحفش. والثاني - سمك السلمون (المعروف باسم السمك الأحمر).

هل تعلم يعتبر خطأً الكافيار الأسود الأغلى ، لأنه في الواقع اليوم — إنه ذهبي. لها صفات ذواقة غير مسبوقة ، والتي لن يكون بالإمكان تقييمها فقط ، بل يتم الحصول عليها أيضًا من أسماك الحفش التي وصلت إلى 60 عامًا أو أكثر.

يتم صيدها غالبًا:

• سمك السلمون
• سمك السلمون الوردي
• سمك السلمون sockeye.
• سيم ؛
• كيتو.
• سلمون شينوك
• مصاصة
• سمك السلمون.
• كونجو.

هام! على نطاق صناعي ، يتم حصاد السلمون الوردي وسمك السلمون والسلمون السوكي. لكن منتج سمك السلمون كوهو أو شينوك غير معزول في شكل منفصل ويمكن أن يعزى إلى سمك السلمون وسلمون الصوديوم ، على التوالي.

تبيع معظم محلات السوبر ماركت كافيار سمك السلمون الأحمر ، ولكن المنتج نادرًا ما يشير إلى الأسماك التي يبيعها. كل نوع له ذوق فردي وبعض الخصائص الأخرى ، والتي تبين أنها تساعد على تحديد المنتج الذي أمامك.

في المظهر وحجم البيض

يتم تحديد نوع وحقيقة حجم كافيار عائلة سمك السلمون من خلال تنوع الأسماك.

أشهر أنواع الكافيار هي:

1. سلمون سوكي. يسبح ساكن سلمون السوكي في مياه المحيط الهادئ على طول سواحل القارة الأمريكية ويعتبر من أكثر سلالات أسماك السلمون قيمة. المنتج صغير ، يبلغ قطره حوالي 3 مم ، لأن سمك السلمون السوكي هو سمكة صغيرة لا يزيد طولها عن 70 سم ووزنها يصل إلى 2.5 كجم. هذا النوع من الأسماك هو واحد من أول من يفرخ ، وبدأ الصيادون بالفعل في الصيد في أواخر شهر مايو. وفي الشهر الأول من الصيف ، يضرب المنتج الطازج الرفوف.
2. سمك السلمون الوردي. هي الأكثر شيوعًا والمطلوبة على طاولات الكثيرين. من السهل تمييزه عن الآخرين ، وله لون برتقالي غني ، بيض 3-5 مم. السمة المميزة الرئيسية لمنتج السلمون الوردي من الآخرين هي "عصير الكافيار". إذا تم خلط البيض ، فسوف ينفجر لأن القشرة ليست كثيفة. تتكاثر الأسماك في أول شهرين من الصيف ، بمجرد رحلة طويلة من مياه المحيط الهادئ الباردة إلى أنهار بريموري وساحل بحر أوخوتسك.
3. سلمون تشوم. يطلق عليه شعبيا الملكي. اكتسبت اسمها بسبب حجم البيض: عادة ما تصل إلى 5-6 ملم ، ولكن في بعض الأحيان 9 ملم. لكل منها شكل دائري تمامًا ، كاختيار. يتراوح اللون من الكهرمان إلى البرتقالي الفاتح ويتألق بالتوحيد.
4. التراوت. اكتساب شعبية سنوية ، والاستيلاء على رف في محلات السوبر ماركت ، وازدحام أصناف أخرى. هناك طلب على الرغم من بعض العيوب. الرئيسية: تعتبر الأصغر في عائلة السلمون. يصل حجم البيض إلى 2-3 مم. يمكن أن يكون اللون: أصفر أو ذهبي داكن أو أحمر أو قرمزي ساطع. يعتمد اللون على العديد من العوامل: مكان الصيد والوقت وعمر الأسماك وما إلى ذلك.
5. سمك السلمون كوهو. "سمك السلمون الفضي" ، "السمك الأبيض" - هذه كلها أسماء ساكن مائي. يصل حجم الممثل الكبير لعائلة السلمون إلى 98 سم ، ويمكن أن يصل وزنه إلى 15 كجم. هذه ليست كل إنجازات ممثل مياه البحر ؛ فهو مشهور أيضًا باللحوم اللذيذة والكافيار غير المسبوق. هذا الأخير أحمر غامق أو حتى بورجوندي غني. البيض صغير يبلغ قطره حوالي 4 مم. المنتج الموصوف لهذا الصنف من الأسماك هو الأكثر قيمة ومفيدة ، ويوصى باستخدامه من قبل النساء الحوامل ، لأنه يحتوي على عنصر قيم مثل حمض الفوليك. كما أنه مثير للشهوة الجنسية قوي: فهو يرفع مستوى الإندورفين ("هرمون الفرح") والسيروتونين في دم الرجال. يعيش سمك السلمون كوهو في مياه بحر أوخوتسك ، وللأسف ، فإن عدد الأسماك صغير.
6. سلمون شينوك. يعتبر الأغلى بين أنواع الأحمر الأخرى. نادرًا ما يُرى في نوافذ المتاجر. البيض له لون أحمر عميق وقطره 7 مم. سمك السلمون شينوك - أكبر ممثل للأسماك الحمراء ، يصل طوله إلى متر واحد ويبلغ وزنه 20-30 كجم.

خصائص مفيدة ومحتوى السعرات الحرارية

فوائد المنتج ضخمة ، ويرجع ذلك إلى تكوينه الفريد. تحتوي كل بيضة على فيتامينات أ ، د ، ب ، فيتامينات ب ، كالسيوم ، يود عضوي ، فوسفور ، بروتينات بحوالي 70٪ ، دهون 17٪ ، مصممة للنمو والتطور الأمثل للقلي في المستقبل. بالإضافة إلى المكونات المذكورة أعلاه ، الكافيار الأحمر غني أيضًا بالأحماض غير المشبعة المتعددة أوميغا 3 وأوميغا 6 ، وهي ضرورية جدًا لجسمنا للعمل بفعالية والحفاظ على القوة. كما أن الاستخدام المنتظم لمثل هذا المنتج يساعد على منع الأمراض المختلفة.

• تشمل الخصائص الإيجابية الأخرى:
• الوقاية من الكساح. يمكن إعطاء الكافيار الأحمر للأطفال (أكثر من 3 سنوات) لمنع هذا المرض. سوف يحل محل زيت السمك الصيدلي ، بالإضافة إلى أن الأطفال سوف يأكلونه بسرور محتوى فيتامين د مرتفع جدًا ، ولا يتم إنتاجه إلا عند تعرض ضوء الشمس للجلد.
• استقرار الجهاز العصبي والنشاط العقلي. كما ذكرنا سابقًا ، تشتمل تركيبة الكافيار الأحمر على الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة أوميغا 3 وأوميغا 6 ، والتي تؤثر بشكل إيجابي على الدماغ وتسريع التفكير. والليسيثين ، الموجود أيضًا في المنتج ، يحافظ على الخلايا العصبية في حالة عمل وله تأثير مفيد على عملهم. مع الاستخدام المنتظم ، يتم الشعور بطفرة من القوة والشجاعة.
• تقوية المناعة واستعادة الرؤية. يحتوي الكافيار الأحمر على خصائص الشفاء هذه ، وكل ذلك بفضل فيتامين أ الموجود فيه ، وهو ضروري جدًا لصحة العين. في تركيبة مع فيتامين ج والأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ، يعد هذا منعًا ممتازًا للعديد من أشكال السرطان ، بالإضافة إلى تحسين المناعة بشكل عام.
• تعزيز الفاعلية. استخدام المنتج له تأثير إيجابي على صحة وتعافي الجهاز التناسلي الذكري ويحفز إنتاج الهرمونات الجنسية.
• الصفات التجميلية الإيجابية. تم تطوير صناعة التجميل الحديثة بشكل جيد بحيث تقدم بسهولة العديد من الإجراءات مع الكافيار الأحمر. هذه الأقنعة والأغطية والعديد من الخدمات الأخرى التي تعيد الشباب والمرونة إلى الجلد.

الاستهلاك اليومي للكافيار بمقدار 1 ملعقة صغيرة. يوميا يساعد على إثراء الجسم بالمعادن والفيتامينات المفيدة. كما أنه يساعد على إبطاء الشيخوخة.

على الرغم من جميع الخصائص الإيجابية ، يحتوي الكافيار الأحمر على عدد من القيود على الاستهلاك.

• يجدر الاستسلام إذا كان لديك الأمراض التالية:
• ارتفاع ضغط الدم
• مشاكل في الجهاز البولي التناسلي.
• أمراض القلب التاجية.
• اختلال وظائف الكلى.

هل تعلم الكافيار الأحمر من الدرجة الأولى غير موجود. يتم تعيين الأول إلى المنتج المملح في غضون 4 ساعات بعد الصيد ، ويجب أن يكون التكوين يصل إلى 5 ٪ ملح.

بسبب ارتفاع نسبة الملح ، قد تسوء الظروف الصحية. بالطبع ، هذا ممكن مع الاستهلاك المفرط للمنتج. يعتقد أنه يجب على أخصائيي الحميات الامتناع عن تناول الكافيار الأحمر بسبب محتواه العالي من السعرات الحرارية. في الواقع ، هذه ليست أكثر من أسطورة.

يوجد 251 سعرة حرارية في 100 غرام من المنتج ، ولا توجد كربوهيدرات ، وبالمقارنة مع الخبز الأبيض ، حيث 242 سعرة حرارية لكل 100 غرام و 49 غرام من الكربوهيدرات ، لا يوجد فرق كبير. يقول خبراء التغذية أن تناول منتج في شكله النقي لن يؤثر على زيادة الوزن ، ولكن إذا قمت بتكميله بمنتجات مثل الخبز الأبيض والزبدة ، فإن مخاوفك لها ما يبررها.

حسب الذوق

يتميز الكافيار للأسماك الحمراء في العديد من النواحي بخصائص الذوق الجيد المتشابهة ، ولكن هناك أيضًا اختلافات.

هل تعلم طعم المنتج يعتمد على مكان الصيد. يعتبر المنتج الأكثر عطاءًا منتجًا مصنوعًا على سخالين ، ربما بسبب الإنتاج مباشرة في البحر المالح ، مما يمنع البيض من أن يصبح خشنًا.

نكهات الكافيار التالية:

1. سلمون سوكي. إنه يختلف عن الآخرين ليس فقط في اللون الأحمر الغني ، ولكن أيضًا في مذاقه غير العادي ، فهو يعاني من مرارة طفيفة.
2. سمك السلمون الوردي. تتميز كل بيضة بمذاقها المذهل ، أو كما يقول الخبراء.
3. سلمون تشوم. طعم كريمي ناعم. لا يحتاج ذوبان البيض في الفم إلى منتجات لها طعم (يمكن تقديمها بدون زبدة).
4. التراوت. المنتج له طعم غير عادي مع مرارة طفيفة وطعم السمك.
5. سمك السلمون كوهو. لها طعم مر.
6. سلمون شينوك. لها طعم دقيق ، مع لمسة من المرارة.

بالتكلفة

تعتمد سياسة التسعير في السوق العالمية على نوع السمك وحجم العبوة التي يتم بيع الكافيار فيها.

الأسعار أدناه تقريبية ، ويمكن أن تكون الإقلاع 2-3 مرات:

• سيكلف 250 غرامًا من منتج السلمون الوردي الموصوف 690 روبل. ، و 500 جرامًا تحتاج إلى إنفاق 1600 روبل.
• سيكلف كافيار سمك السلمون ، من نفس الوزن ، 800 روبل ، ويكلف البرطمان الذي يزن 500 جرام 2430 روبل.

هل تعلم يتم بيع حوالي مليون طن من الكافيار الأحمر في السوق العالمية سنويًا. هذا يجلب عائدات كبيرة بشكل خاص للمناطق الساحلية ، بما في ذلك روسيا.

أي الكافيار أفضل

الكافيار الأفضل هو نقطة خلافية. كم عدد الناس ، الكثير من الآراء. بعض الناس يحبون طعم سمك السلمون الناعم والقشدي ، بينما يحب البعض الآخر الظل الخفيف من المرارة المتأصل في سمك السلمون المرقط أو سمك السلمون أو الكينوك.

يقارن المقال بيض العديد من أسماك السلمون وفقًا لخصائص مختلفة. يختار كل شخص الحجم والطعم المناسبين. يقول الكثيرون إن الأشياء الجيدة والمكلفة لا ترتبط دائمًا. حجم البيض مهم للبعض والرائحة للآخرين والطعم الثالث. الشيء الرئيسي هو أن هذه الحساسية لها طعم خاص ، واختيار الخيار المفضل ليس صعبًا.