الحنطة السوداء هي منتج مهم للمطبخ الروسي. تظهر في مجموعة متنوعة من الأنظمة الغذائية. على رفوف المتاجر ، يمكنك العثور على الحنطة السوداء ليست اللون الأخضر المعتاد. في الستينيات من القرن الماضي ، كان كل الحنطة السوداء بالضبط ، ولكن بعد ذلك تم قليها. ستخبر هذه المقالة عن الحنطة السوداء الخضراء وفوائدها واستخداماتها.

ما هو الحنطة السوداء الخضراء وكيف يبدو

الحنطة السوداء الخضراء هي بذور بذر الحنطة السوداء ، مقشرة ، وليس المعالجة الحرارية السابقة. تبدو مثل الحبوب البنية المألوفة لنا ، ولكنها ذات لون أفتح وأبيض تقريبًا مع لون أخضر.

مثل هذا المنتج يحتوي على روتين أكثر. تم العثور على هذه المادة بكميات كبيرة في قشرة الحبوب وقشرتها ، وفي الخانق نفسه محتواه أقل بالفعل. روتين له تأثير إيجابي على عمل نظام المكونة للدم. هذا المكون هو الذي يلطخ الحبوب باللون الأخضر. بعد المعالجة الحرارية ، تتحلل هذه المادة ، وتكتسب الخانق لونًا بنيًا (بنيًا).

الحنطة السوداء الخضراء لها سعر أعلى، حيث يعتقد البائعون أن النظام الغذائي الصحي يجب أن يكون أكثر تكلفة. مدة صلاحيتها تصل إلى عام واحد ، تخضع لجميع شروط التخزين. العصيدة المصنوعة من هذه الحبوب الخضراء لها نكهة جوزي حساسة ورائحتها أكثر متعة.

هام! تحت تأثير أشعة الشمس المباشرة ، يبدأ الروتين في الحنطة السوداء بالانهيار ، لذلك يجب تخزينه في مكان مظلم وجاف.

التركيب الكيميائي

الحنطة السوداء الخضراء في تكوينها لديها العديد من المواد المفيدة.

الفيتامينات (٪ من الاحتياج اليومي في 100 جم):

هل تعلم القائد الذي لا شك فيه في زراعة الحنطة السوداء هو روسيا. في عام 2016 ، تم الحصول على 1186 ألف طن من هذا المحصول هنا ، وحصدت الصين ، التي فازت بالمركز الثاني المشرف ، حصاد 404 آلاف طن فقط.

المعادن (٪ من الطبيعي في 100 جم):

في التركيب الكيميائي للحنطة السوداء الخضراء إلى حد أقل موجود: الكالسيوم والكبريت والصوديوم والكلور واليود والفلور والكروم. يحتوي على حوالي 18 نوعًا من الأحماض الأمينية التي يمتصها الجسم بسهولة. أكثر اللايسين قيمة ، وهو ضروري للنمو والتطور ، واستعادة ألياف الأنسجة.

الحمض الأميني المفيد الآخر هو الميثيونين ، الذي يشارك في عملية التمثيل الغذائي للدهون. له تأثير إيجابي على الكبد ويحسن حالة الاكتئاب.

محتوى السعرات الحرارية و BJU

تبلغ قيمة الطاقة 100 غرام من هذا المنتج المفيد 320 كيلو كالوري. إذا كنت تصنع العصيدة بدون إضافة الدهون والزبدة ، فإن محتواها من السعرات الحرارية ينخفض ​​بما يقرب من 3 مرات وهو 100 سعرة حرارية فقط.

القيمة الغذائية لكل 100 غرام من هذه الحبوب هي كما يلي:

• البروتينات - 12.6 جم ؛
• الكربوهيدرات - 62 جم ؛
• الدهون - 3.3 جم ؛
• الألياف الغذائية - 1.3 جم ؛
• ماء - 14 جم.

مؤشر نسبة السكر في الدم

تحتوي حبة هذا المحصول على كربوهيدرات بطيئة مع مؤشر نسبة السكر في الدم 43. بسبب هذه الخصائص ، هذا المنتج مفيد لتضمينه في النظام الغذائي لمرضى السكر وفقدان الوزن. حتى أن هناك نظامًا غذائيًا من الحنطة السوداء لفقدان الوزن. سيكون للحبوب المنبتة أدنى مؤشر سكر الدم - فقط 15.

الفوائد الصحية

• الحنطة السوداء الخضراء المستهلكة بانتظام لها تأثير إيجابي على جسم الإنسان:
• يقوي الجسم.
• يعطي القوة والطاقة.
• تمتلك نشاط مضاد للأكسدة.
• يعزز فقدان الوزن ؛
• تأثير جيد على عمل الدماغ والجهاز العصبي ؛
• يحسن التمثيل الغذائي.
• يساهم في تحسين البكتيريا المعوية ، لأنه يحتوي على البريبايوتكس.
• يزيل النفايات والمواد الضارة.

هل تعلم جاء زرع الحنطة السوداء إلى السلاف من بيزنطة في القرن السابع ، والتي سميت الثقافة باسمها. في البلدان الأوروبية تسمى "حبوب الزان" ، حيث أن هذه البذور تشبه حبوب الزان.

الرجال

تحتوي هذه الحبوب على عنصر مثل الزنك ، الذي له تأثير إيجابي على صحة الرجال. هذا المكون يحسن الفاعلية ويساهم في الحفاظ عليه في الشيخوخة. في الوقت نفسه ، يشحن الحنطة السوداء الجنس القوي بالطاقة ، ويزيد من القدرة على التحمل.

إلى جانب ذلكهو منتج يحتوي على الكثير من البروتينات سهلة الهضم التي يحتاجها البشر. وهذا يجعله مرغوبا فيه في تغذية الرياضيين والأشخاص الذين يعانون من النشاط البدني. يساعد على الحفاظ على القدرة على العمل والتعافي بعد التدريب.

النساء

يسمح لك الحنطة السوداء بالحفاظ على شكل نحيف ، لأنه منتج مغذي ، لكنه لا يحتوي على الكثير من السعرات الحرارية. ينعكس استخدامه بشكل جيد في المظهر ، بما في ذلك حالة الأظافر والشعر والجلد. يحتوي على الروتين الذي يقوي الأوعية الدموية ويمنع ظهور الأوعية الدموية.

هذه الحبوب لها تأثير جيد على النظام الهرموني ، وتساهم في تحسين وظيفة الإنجاب والحفاظ عليها. في النساء اللاتي يستهلكن الحنطة السوداء بانتظام ، تبقى العظام قوية لفترة أطول بعد انقطاع الطمث. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يبطئ شيخوخة الجسم.

أطفال

في الحنطة السوداء الخضراء هناك العديد من المواد اللازمة للنمو والتطور الطبيعي لجسم الطفل. هناك حاجة خاصة لتطوير النشاط العقلي والجهاز العصبي والهيكل العظمي. هذا المنتج يقوي مناعة الطفل. يمكن إدخال عصيدة الحنطة السوداء في النظام الغذائي لطفل في سن صغيرة جدًا (عادة من 7 أشهر).

يتم امتصاصه بسهولة من أمعاء الأطفال ويؤثر بشكل إيجابي على حالة البكتيريا.

لا يحتوي هذا المنتج على الغلوتين ، مما يعني أنه لن يضر الطفل إذا كان لا يتحمل هذا المكون. ونادرا ما تكون هذه الحبوب شديدة الحساسية. يعتبر المنتج مضاد للحساسية ، لذلك يُسمح بتأدية العدة والعديد من المشاكل الأخرى.

النساء الحوامل

حبوب الحنطة السوداء الخضراء مرغوبة للنساء اللواتي يتوقعن إنجاب طفل. خلال هذه الفترة ، يجب على الأم المستقبلية أن تعيد النظر في نظامها الغذائي ، وترفض الخبز والحلويات التي لا تحتوي على العناصر النزرة الضرورية.

الحنطة السوداء الخضراء لها تركيبة غنية وامتصاص جيد. سيكون بمثابة مصدر للعديد من المواد اللازمة لتشكيل الجنين وتنميته.

يحتوي على حمض الفوليك والفيتامينات B6 و E والحديد والكالسيوم والزنك ، والحاجة التي تزداد في المرأة الحامل.

أطباق من ذلك ترضي جوعك وتعطيك القوة دون إضافة المزيد من الوزن. سيكون الحنطة السوداء مفيدًا في أي مرحلة من مراحل الحمل. من المستحسن أن تستهلك بعد الولادة والأمهات المرضعات.

فوائد الحنطة السوداء لفقدان الوزن

ينظف استهلاك الحنطة السوداء الخضراء الأمعاء جيدًا ، وينشط وظيفة الجهاز الهضمي ويساعد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي. بالإضافة إلى ذلك ، يساهم هذا المنتج في حرق الدهون في الجسم وتجديد احتياطيات الطاقة. هذا هو السبب في أنه غالبًا ما يتم تضمينه في أنظمة غذائية مختلفة.

يقدم هذا المنتج وجبة فطور صحية وخفيفة تحتوي على القليل من السعرات الحرارية. يسمح للرياضيين بالحفاظ على كتلة العضلات ، وتشكيل بنية جميلة. تخلق الكربوهيدرات البطيئة لهذا المنتج لفترة طويلة شعورًا بالامتلاء ، وتدعم الأداء بشكل مثالي.

كيف تطبخ

الحنطة السوداء الخضراء هي الأكثر فائدة في شكل برعم. تحتوي براعمها على العديد من المواد المفيدة والمغذية. يساعد Krupa على تجديد الطاقة أثناء النشاط البدني ، وكذلك التعامل مع المواقف العصيبة.

يمكن خلط الحبوب المنبتة مع الكفير واللبن والزيت النباتي غير المكرر وإضافة العسل والأعشاب والتوابل حسب الذوق والمكسرات والبذور والفواكه المجففة والفواكه الطازجة. إنهم يصنعون وجبة فطور صحية. وتجدر الإشارة إلى أن أي معالجة حرارية تقلل من كمية العناصر الغذائية في الحنطة السوداء.

هام! لا يمكن تخزين الحبوب المنبثقة لأكثر من 3 أيام. أفضل مكان لتخزينها هو اختيار الثلاجة.

إنبات الحنطة السوداء الخضراء تحدث في التسلسل التالي:

1. أولا ، يتم غسل الحبوب.
2. ثم يسكب الحبوب بماء نظيف بدرجة حرارة + 21 ... + 25 درجة مئوية لمدة 7.5-8 ساعات ، ويغسل بضع مرات من المخاط.
3. بعد ذلك ، يتم تصريف المياه ، ويتم تجفيف حبوب الحنطة السوداء على منشفة ورقية أو قطنية.
4. تنتشر الحبوب على الشاش المبلل في عدة طبقات ، والتي توضع في وعاء بلاستيكي. من الأعلى يتم تغطيته بغطاء لإنشاء تأثير دفيئة. توضع الحاوية في مكان مظلم لبضعة أيام.
5. بعد 12-24 ساعة ، تظهر البراعم.
6. كل يوم ، يتم ترطيب البذور بالرش من زجاجة رذاذ.

في كثير من الأحيان مع براعم هذه الحبوب إعداد السلطات والعصائر. الحنطة السوداء الصحية مصنوعة من الحنطة السوداء المنبثقة.

يمكن أن تكون طرق صنع الحنطة السوداء على النحو التالي:

1. اشطف الحبوب ورميها في الماء المغلي. يُغلى المزيج مع إزالة الرغوة البيضاء باستمرار وإزالتها من الحرارة. دعه يتشرب لمدة 20-25 دقيقة ويمكنك تناول العصيدة.
2. البخار في الترمس. للقيام بذلك ، يتم وضع الحصى في الترمس ، صب الماء المغلي أو الحليب. بعد ساعة ، الطبق جاهز.
3. قم بالبخار أو قم بالبخار فقط بالماء المغلي ، واتركه لفترة أطول حتى تمتص الحبوب كل السائل.
4. قم بصب كوب واحد من الحبوب المغسولة جيدًا بالكفير ، مع إغلاق الغطاء بإحكام ، ووضعه على رف الثلاجة طوال الليل. في الصباح ، يتم تجهيز وجبة فطور صحية. مثل هذه الأطعمة تزيد من مستويات الهيموجلوبين في الدم بشكل جيد.

كيفية الاستخدام

لا يمكن غلي هذه الحبوب ، ولكن يتم تفتيحها قليلاً أو استخدامها كعنصر لإعداد السلطات والمقبلات والأطباق الجانبية. في كثير من الأحيان يتم الإصرار على الكفير أو الماء واستبداله بوجبات 1-2. لحرق الدهون ، يوصى باستهلاك كمية الحنطة السوداء يوميًا لكل 1 كجم من وزن 4 جرام من هذا المنتج.

يعطي الحنطة السوداء الخضراء شعورًا بالشبع ، مما يوفر من الإفراط في تناول الطعام. يوصي خبراء التغذية بتناول 150 غرامًا من الحبوب يوميًا. هذا حوالي نصف كوب. مع النشاط البدني الجيد ، يمكنك زيادة الكمية إلى كوب واحد. لتقوية الجسم ، من المفيد استهلاك 6-7 ملاعق كبيرة 3 مرات في اليوم.

وجبات الإفطار من هذا المنتج جيدة بشكل خاص - سوف تنشط طوال اليوم وتجعل الأمعاء تعمل بنشاط أكبر. لكن خبراء التغذية لا ينصحون بنظام غذائي أحادي من هذا المنتج. يمكن أن يسبب تدهور في الرفاه ، يؤدي إلى الإمساك. من الأفضل الجلوس في أيام الحنطة السوداء 1-2 مرات في الشهر لفقدان الكيلوغرامات.

هل تعلم يأتي زرع الحنطة السوداء من شمال الهند ونيبال. هناك يطلق عليه "الأرز الأسود" ويزرع في الثقافة لحوالي 5 آلاف سنة.

الضرر المحتمل وموانع الاستعمال

أي استهلاك مفرط للمنتج يمكن أن يجلب ليس فقط الفوائد ، ولكن أيضًا الضرر. من الضروري إعطاء هذا المنتج بعناية للأطفال ، ومراقبة التفاعل من أجل تجنب الانتفاخ ومشاكل أخرى في الجهاز الهضمي. هناك أيضًا بعض موانع الاستعمال.

يجب توخي الحذر مع هذه الخناق في مشاكل ارتفاع مستوى تجلط الدم والإمساك المستمر. تناوله محدود مع نظام غذائي حمض الفوليك ومستبعد مع عدم تحمل البروتين.

على أي حال ، عند اتباع نظام غذائي باستخدام هذا المنتج ، يجب عليك استشارة طبيبك.

ما هو الحنطة السوداء أكثر فائدة

الفرق بين العصيدة المصنوعة من الحنطة السوداء أو الخضراء ليست كبيرة. تختلف قيمتها الحرارية ، ومؤشر نسبة السكر في الدم وتكوينها قليلاً عن بعضها البعض. يفضل الكثير من الناس طعم الحنطة السوداء وتفتيتها ، والتي تكتسب لونها الداكن بعد المعالجة الحرارية. لسوء الحظ ، بعد هذا الإجراء ، تفقد الحبوب بعض صفاتها المفيدة.

هام! عند الشراء ، تأكد من الانتباه إلى مظهر الحبوب: يجب ألا يكون هناك أي رائحة وعلامات العفن غير سارة. تأكد من التحقق من تاريخ الإنتاج ومدة الصلاحية إذا كان هناك تغليف.

بعد عملية المعالجة الحرارية مع الحنطة السوداء العادية ، لم نعد نتلقى براعم. يمكن إنبات بذور الحنطة السوداء فقط. بالنسبة لأنماط الحياة الصحية ، فهي مفيدة للغاية وتحتوي على مواد أكثر قيمة. فماذا كل من هذه الحبوب جيدة بطريقتها الخاصة ، ولكن الحنطة السوداء الخضراء يمكن أن تحقق أقصى قدر من الفوائد.

يحتوي الحنطة السوداء الخضراء على مواد أكثر قيمة ومفيدة لفئات مختلفة من السكان. يتم استخدامه في الوجبات الغذائية لفقدان الوزن ومرض السكري ، ولكن من الأفضل عدم إساءة استخدامه. من الأفضل طهي الحبوب بأقل قدر من المعالجة الحرارية ، ولكن من الأفضل تناولها في شكل إنبات.