المشمش العطري والعصري المشرق هو جزء من الصيف يمكن تخزينه في وعاء زجاجي. للقيام بذلك ، يجدر إعداد مربى المشمش في طباخ بطيء ، مع الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للفاكهة والفيتامينات الموجودة فيه. في عملية صنع المربى ، يتم استخدام إما وضع "الطبخ" أو "الحساء" - تلك التي سيضعها الطبق. تصنع بعض ربات البيوت المربى في وضع "الخبز".
اختيار وإعداد المشمش
من أجل صنع المربى ، يجب عليك اختيار المشمش المناسب. يجب أن تكون ناضجة ، لحمية ، عطرة. يمكنك تناول فواكه ناضجة وناعمة ، ولكن ليس متعفنًا أو فاسدًا. قبل البدء في الطهي ، يجب عليك غسل الثمار ، وإزالة المدلل ، وتجفيفها قليلاً. لا يجب التخلص من العظام - يمكن إضافتها إلى المربى عن طريق حصادها لفصل الشتاء.
إذا لم يكن لديك وقت لطهي المربى في الموسم ، فحاول صنعه من المشمش المجمد ، وهذه الطريقة لها مزاياها: خلايا فاكهة الفاكهة ، وبالتالي تكون الفاكهة مشبعة بالسكر بشكل أفضل - وهذا يعني أنها ستأخذ أقل من 1 كجم من المشمش (حوالي 300-400 جم) وسيتم تقليل وقت الطهي.
كيفية طهي مربى المشمش في طباخ بطيء
هناك العديد من الوصفات لمربى المشمش العطري والرائع في طباخ بطيء. هناك عدة طرق لإعداد الفاكهة في الموسم: لتجفيف وتجميد المشمش أو طهي المربى. يسمح لك هذا الأخير باستخدام الفاكهة لصنع الكعك اللذيذ والفطائر واللفائف.
هل تعلم يساعد الاستهلاك المنتظم لمربى المشمش الذي يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم على تحسين وظائف القلب والكلى. بسبب الألياف والعناصر النزرة الموجودة في المشمش ، يتم تطبيع وظيفة الأمعاء.
عملية الطهي ليست معقدة ، على الرغم من أنه لا يزال عليك قضاء الوقت. ولكن في أمسيات الشتاء الباردة ، من الجيد الاستمتاع بكوب من الشاي مع مربى لطيف ومذاق لطيف. ستركز هذه المقالة على عدة وصفات لمربى العنبر مع إضافة مكونات مختلفة.
وصفة الجيلاتين والليمون
2 علب 0.5 لتر 2 يوم
أول شيء تحتاج إليه لإعداد الفاكهة هو غسل البذور وإزالتها وتقطيعها إلى شرائح.
ضع الفاكهة في وعاء أو مباشرة في وعاء الطباخ البطيء ، مع رش السكر. قلبي واتركيها لمدة 2-3 ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل ، حتى يبدأ المشمش في بدء العصير.
يلقي 0.5 ملعقة كبيرة. عصير المشمش في وعاء ، حيث قمت بوضع الجيلاتين مسبقًا. اتركيه منتفخًا لمدة 20 دقيقة. حول الجهاز إلى وضع انحشار أو انحشار لمدة 30 دقيقة. اعصر عصير ليمونة واحدة وأضفها إلى الوعاء.
قلّب المربى بشكل دوري وأزل الرغوة.
حضري حمامًا مائيًا وضعي وعاءًا من الجيلاتين عليه واستمري حتى تذوب تمامًا. ليس من الضروري أن تغلي.
أدخل الجيلاتين في المربى واخلطه واسكبه في البرطمانات. قم بتعقيم الحاويات مسبقًا: اغسلها بالصودا وجففها وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق. يجب أيضًا تعقيم الأغطية: صب الماء المغلي عليها واتركها لبضع دقائق.
أول شيء تحتاج إليه لإعداد الفاكهة هو غسل البذور وإزالتها وتقطيعها إلى شرائح.
ضع الفاكهة في وعاء أو مباشرة في وعاء الطباخ البطيء ، مع رش السكر. قلبي واتركيها لمدة 2-3 ساعات ، ويفضل أن يكون ذلك في الليل ، حتى يبدأ المشمش في بدء العصير.
يلقي 0.5 ملعقة كبيرة. عصير المشمش في وعاء ، حيث قمت بوضع الجيلاتين مسبقًا. اتركيه منتفخًا لمدة 20 دقيقة. حول الجهاز إلى وضع انحشار أو انحشار لمدة 30 دقيقة. اعصر عصير ليمونة واحدة وأضفها إلى الوعاء.
قلّب المربى بشكل دوري وأزل الرغوة.
حضري حمامًا مائيًا وضعي وعاءًا من الجيلاتين عليه واستمري حتى تذوب تمامًا. ليس من الضروري أن تغلي.
أدخل الجيلاتين في المربى واخلطه واسكبه في البرطمانات. قم بتعقيم الحاويات مسبقًا: اغسلها بالصودا وجففها وضعها في الفرن لمدة 10 دقائق. يجب أيضًا تعقيم الأغطية: صب الماء المغلي عليها واتركها لبضع دقائق.هام! لا يمكنك غلي المربى بعد إضافة الجيلاتين.
وصفة فيديو
مع نواة النواة
1 لتر 2-3 ساعات
المشمش بدون بذور
1 كغم
نواة المشمش
50-100 جم
- اغسل الفاكهة. قم بإزالة العظام. هناك خياران: الأول يضغط برفق على العظم بجسم دائري طويل بحيث تبقى الفاكهة سليمة ، والثاني - تقطع الثمرة إلى نصفين وتزيل العظم.
- ضعي المشمش في وعاء متعدد الطهي ، غطيه بالسكر وشغلي وضع "الطبخ" لمدة ساعة. اطبخ تحت الغطاء. قلبي كل 10 دقائق بملعقة يفضل أن تكون خشبية أو سيليكونية.
- تحضير حبات المشمش - خذ مطرقة صغيرة وقسم القشرة مع ضربتين أو ثلاث ضربات دقيقة ، احصل على النواة. جففهم في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة. يجب أن تجرب حبات المشمش قبل إضافتها إلى المربى - في بعض الأصناف تكون مريرة. بالنسبة للمربى ، خذ طعمًا حلوًا قليلاً في النواة.
- أضف حبات النواة قبل 15 دقيقة من طهي المربى. أغلق الغطاء واستمر في الطهي. يمكنك تحديد جاهزية انخفاض المربى بالقطرة - لهذا ، ضع المربي على صحن مبرد في الفريزر وانظر إلى اتساقه: إذا انتشر ، استمر في الطهي.
- قم بصب المربى في البرطمانات ، ثم غطيها واربطها بآلة لصق.
- اقلب العبوات الزجاجية مع المربى وغطى ببطانية صوفية واتركها لتبرد.
هل تعلم في 100 غرام من المشمش الطازج ، فقط 41 سعرة حرارية ، وفي المشمش المجفف (المشمش المجفف) - 240 سعرة حرارية.
شرائح
1 - 1.3 كجم 3 أيام
المشمش بدون بذور
1 كغم
حامض الستريك
0.5 ملعقة صغيرة
- تحضير الفاكهة - فرز وإزالة التالفة وغسل.
- قم بإزالة البذور التي تقطع المشمش إلى نصفين. اطوِ الثمار في وعاء نظيف وعميق.
- ضعي شرائح المشمش مع الكؤوس في وعاء في طبقة واحدة ، رشها بالسكر. كرر حتى نفاد المكونات.
- غطي الوعاء بمربى المربى بغشاء التشبث واتركيه لمدة 3 ساعات حتى تترك الفاكهة تذوب فيه.
- عقم البرطمانات بطريقة مناسبة لك ، على سبيل المثال ، في الميكروويف. من الكمية المحددة من المكونات ، سيتم الحصول على 1 - 1.3 كجم من المربى النهائي ، والتي يمكن سكبها في وعاءين نصف لتر. خذيها ، اسكبيها على قاع الماء حول إصبعين من الأسفل وضعيها في الميكروويف بأقصى طاقة. شغّل الجهاز لمدة 5 دقائق إذا وضعت برطمانًا واحدًا ، أو لمدة 7-9 دقائق إذا كان كلاهما. يمكن وضع الأغطية في وعاء من الماء وغليها لمدة 5 دقائق.
- العودة إلى الحاوية مع المربى. افتح الفيلم واسكب المحتويات في وعاء متعدد الطهي.
- اضبط وضع التبريد لمدة ساعتين. إذا تم استخدام وضع "الخبز" ، فلا يجب إغلاق الغطاء ، لأن المحتويات قد "تهرب". أثناء عملية الطهي ، ستتشكل الرغوة التي يجب إزالتها.
- بعد إشارة صوتية تشير إلى اكتمال عملية الطهي ، قم بإيقاف تسخين الجهاز واترك المربى يبرد تمامًا لمدة 6-12 ساعة (يمكنك تركه طوال الليل). في صباح اليوم التالي ، قم بتشغيل وضع التبريد مرة أخرى واطهي المربى لمدة ساعتين أخريين. كرر نفس الإجراء في المساء واتركه ليبرد مرة أخرى بين عشية وضحاها. في صباح اليوم الثالث ، أكمل عملية تحضير مربى الكهرمان عن طريق تشغيل وضع "الخبز" لمدة ساعة واحدة. عندما ينتهي الوقت (في حوالي 10 دقائق) ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة إلى وعاء العلاج. حامض الستريك. هذا ضروري حتى يبقى الشراب شفافًا ولا يخيم.
- نصب المربى في برطمان نظيف وجاف - نضع شرائح المشمش أولاً ، ثم نسكبها في شراب. قم بلف الجفن ، اقلبها ، غطها بمنشفة واتركها لتبرد تمامًا.
هام! لشرائح المشمش في عملية انحشار الطهي لم تفقد شكلها ، تناول الفواكه الكثيفة غير الناضجة قليلاً.
شروط التخزين
يتم تخزين مربى المشمش في مكان مظلم وبارد (على سبيل المثال ، في الطابق السفلي) لمدة 12-16 شهرًا. في شكل مفتوح ، تحتاج إلى وضعه في الثلاجة: يمكن تخزينه لمدة لا تزيد عن شهر واحد.
يعد صنع مربى المشمش مهمة مجدية حتى بالنسبة لربة بيت عديمة الخبرة ، لذلك لا يجب أن تفوتك فرصة إعداد هذه الفاكهة العطرة واللذيذة لفصل الشتاء.
