لم يتم تضمين مربى التوت لفترة طويلة في القائمة الكلاسيكية لمستحضرات التوت محلية الصنع لفصل الشتاء. ومع ذلك ، فإن الصفات الغذائية الراقية لهذا المنتج ، إلى جانب مجموعة صلبة من المواد المفيدة في شكل فيتامينات ومعادن ، بدأت تدريجياً في جذب المزيد والمزيد من الاهتمام عن كثب لأنفسهم. يمكن الآن العثور على براميل مربى التوت بشكل متزايد في المنازل المجاورة لعنب الثعلب والفراولة والتوت. اقرأ المزيد عن مربى التوت لاحقًا في المقالة.
اختيار وتحضير المكونات
من أجل أن يكتمل مربى التوت في كل من الذوق ومدة التخزين ، يجب توخي الحذر مسبقًا حول جودة المادة الأولية. لا ينبغي استخدام التوت الناضج الذي يمكن أن يحول المنتج المطلوب إلى عصيدة غير جذابة لإعداد المنتج.
هام! لا تستخدم أدوات طهي من النحاس أو الألمنيوم لطهي مربى التوت ، حيث يتفاعل عصير التوت مع المعادن.
التوت غير الناضج غير مناسب أيضًا لعملية الطهي. من الشروط التي لا غنى عنها لتخزين المنتج على المدى الطويل التجفيف الكامل للفاكهة بعد الغسيل.
وصفات مربى التوت لفصل الشتاء
حاليًا ، هناك بالفعل العديد من الوصفات لصنع منتج حلو من التوت الأزرق ، والتي تختلف في مجموعة المكونات وطرق الطهي.
وصفة المربى الكلاسيكية
علبتان سعة كل منهما 1 لتر 90 دقيقة
السعرات الحرارية (قيمة الطاقة) لكل 100 غرام:
- يتم اختيار ثمار التوت الناضجة الصلبة وغير التالفة.
- يتم غسلها وتجفيفها ووضعها في وعاء مطلي بالمينا.
- في وعاء منفصل ، يسخن الماء ، يذوب السكر فيه ويغلي شراب سميك.
- يسكب ثمار العنب المحضر في شراب يغلي ويترك ليغمر لمدة نصف ساعة.
- في هذه الأثناء ، يتم تعقيم جرة سعة لترين وتجفيفها وغليها.
- يُغلى المنتج المُقوى مرة أخرى على نار خفيفة ويُغلى لمدة ثلث ساعة مع التقليب المتكرر والإزالة الدورية للرغوة.
- ثم يسكب المربى النهائي في الجرار المحضرة ويغلق بإحكام.
- العلب مع المنتج مقلوبة رأسًا على عقب ومغطاة بمواد دافئة.
- بعد التبريد ، يتم تنظيف العلب في مكان مظلم وبارد.
هل تعلم اشتمل النظام الغذائي للطيارين البريطانيين خلال الحرب على مربى التوت ، والذي ، وفقًا للأطباء ، أدى إلى تحسين حدة البصر.
مربى النعناع
1 لتر يمكن أن 25 دقيقة
السعرات الحرارية (قيمة الطاقة) لكل 100 غرام:
- يتم غسل ثمرة الليمون جيدًا وإزالتها من خلال شرائح رقيقة.
- يتم عصر العصير من لب الليمون.
- أوراق النعناع تختار من السيقان.
- يتم قطع السيقان إلى 3 أجزاء ، والتي يتم طيها معًا وربطها بخيط.
- مكدسة أوراق النعناع ومفرومة ناعما.
- يضاف عصير الليمون والسكر البني إلى الماء ويغلى.
- بعد ذلك ، تتم إزالة الرغوة من الشراب وقشر الليمون ويضاف إليها سيقان النعناع.
- تم غلي الخليط الناتج لمدة 5 دقائق.
- ثم تضاف أوراق النعناع والتوت إلى الشراب.
- على نار خفيفة ، يُغلى المنتج مرة أخرى ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- بعد إخراجها من النار ، يتم تبريدها وإزالة سيقان النعناع منها.
هام! يجب تخزين مربى التوت المطبوخ بسرعة مع النعناع فقط في الثلاجة وليس أكثر من أسبوعين.
مربى خمس دقائق
علبتان سعة كل منهما 1 لتر 5 دقائق
السعرات الحرارية (قيمة الطاقة) لكل 100 غرام:
- يجب تجفيف التوت المغسول جيدا.
- يتم وضعها في أطباق مطلية بالمينا ، مغطاة بالسكر المحبب وتوضع في مكان بارد طوال الليل.
- خلال هذا الوقت ، تطرح ثمار التوت بنشاط العصير ، وتحول السكر إلى شراب.
- ثم نضع الشراب على النار ونغلي.
- يستمر الغليان لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك ، يتم وضع المنتج النهائي على بنكين معقمين سابقًا بسعة 1 لتر ، والتي يتم إغلاقها بأغطية مطهرة.
- يتم إرسال الجرار المبردة ذات المربى لمدة خمس دقائق ، والتي تحافظ على الحد الأقصى من المواد المفيدة ، نظرًا لوقت الطهي القصير ، إلى مكان تخزين دائم ، يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة فيها 20 درجة مئوية.
خالي من السكر
علبتان سعة كل منهما 1 لتر 20 دقيقة
السعرات الحرارية (قيمة الطاقة) لكل 100 غرام:
- لجعل المربى مفيدًا لنزلات البرد ، من الضروري فرز الثمار وشطفها بعناية.
- بعد ذلك ، يجب سكب التوت المجفف في وعاء مطلي بالمينا ووضعه على حرارة متوسطة عالية.
- بينما تنفجر ثمار التوت وتترك العصير ، تحتاج إلى إذابة العسل.
- عندما يبدأ التوت بالعصير ، يجب أن يسكب العسل المذاب ويخلط جيدًا.
- يجب غلي الخليط الناتج ليغلي ويطهى لمدة 5 دقائق.
- ثم تحتاج إلى إضافة الروم إلى المنتج وغلي الخليط لمدة دقيقة واحدة.
- في الشكل النهائي ، يسكب المربى في وعاء لتر وبعد وضع التبريد في الثلاجة.
ميزات تخزين الفراغات
يمكن غلي المربى لفترة طويلة بما فيه الكفاية ووضعه في أوعية معقمة ، مغلقة بإحكام بأغطية مسلوقة ، ويمكن تخزينها في مكان بارد ومظلم لمدة تصل إلى عام واحد. المنتج الفوري مخصص ليتم تخزينه فقط في الثلاجة بحد أقصى من الهلال.
هل تعلم في الولايات المتحدة الأمريكية وكندا ، يقام كل عام أكثر من 20 مهرجانًا مخصصًا حصريًا للتوت.
مربى التوت ، الذي كان حتى وقت قريب نسبيًا ضيفًا نادرًا بين مربى التوت الكلاسيكي ، يوجد الآن بشكل متزايد على طاولات محبي الحلويات. يتم تسهيل ذلك من خلال التوافر الأكبر بكثير للتوت بسبب توسيع مساحة زراعة هذا النبات ، والصفات الاستهلاكية العالية للمنتج.
