وفقا لخبراء الطهي ، فإن أطباق الفطر المجفف أكثر فائدة لمعدة الإنسان من تلك الطازجة. كل شيء عن المغذيات الدقيقة ، الغنية بالألم ، في الشكل الجاف تصبح أكثر قابلية للهضم. ومن دواعي السرور أيضًا حقيقة أن الفطر المجفف المحضر بشكل صحيح ليس أقل شأناً في الذوق من المقطوع حديثًا.

اختيار وتحضير المكونات

هناك العديد من القواعد التي يجب أن تختار وفقًا لها الفطر المجفف:

1. يجب عدم إتلاف صفيحة الفطر ، ويجب ألا يتجاوز سمكها 0.6 سم.
2. البوليطس المجفف له ساق وقبعة جيدة.
3. إذا كان المنتج باللون الأخضر - لم يتم إعداده بشكل صحيح.
4. البقع المحترقة ذات اللون البني الغامق على الفطر غير مقبولة ، وكذلك الدهانات التي تنكسر بسهولة أو تنحني بشدة ، مما يعني أنها لم تجف بشكل صحيح.

هل تعلم ويعتقد أن منتج الفطر يحتوي على كمية كبيرة من البروتين. لكن هذا البيان ليس صحيحًا تمامًا. لأن الفطر الطازج يحتوي على نسبة عالية من السوائل — 90٪ ، كمية البروتين فيها تتراوح من 4 إلى 6٪. ولكن في الممثلين المجففة لمملكة الفطر ، تبلغ قيمة البروتين 30–35%.

وصفات الفطر المجفف

الشيء الجيد في الفطر المجفف هو أنه يمكن إضافته إلى عدد كبير من الأطباق. إنها تكمل تمامًا الأول والثاني ، حيث يمكنك إعداد الأطباق الجانبية ومجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة.

هام! يجب تقليب الصلصة باستمرار حتى تنضج ، وإلا فإنها يمكن أن تحترق كثيرًا.

هام! يمكن أيضًا تحضير كافيار الطيران من منتج طازج ، ولكن ، وفقًا لخبراء الطهي ، اتضح أنه أكثر تغذية من الفطر المجفف.

هل تعلم الدهانات المجففة غنية بالفيتامينات (A ، B ، D ، E ، PP) والأحماض الأمينية. الأشخاص الذين يتناولون هذا المنتج يزيد من المناعة ويطبعون ضغط الدم ويحسن البصر.

وصفات من الفطر المجفف مرضية في تنوعها. من المهم طهي منتجات الفطر المجفف بشكل صحيح بحيث يرضيك بمذاقه الغني والغني. فقط مذاقهم اللامع وعدد كبير من الفيتامينات الموجودة في هذه الأطعمة يوحدهم.