أطباق الدجاج هي ضيوف متكررون على طاولاتنا. بالنسبة لأولئك الذين يتابعون السعرات الحرارية ، نقترح دراسة تكوين لب الدجاج وخصائصه.

تكوين لحم الدجاج

جثة دجاج تحتوي على:

فيليه

لحم خنزير

اللب

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية

من المهم جدًا للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ويتبعون نظامًا غذائيًا رياضيًا معرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في لحم الدجاج حتى يمكن حساب النظام الغذائي اليومي. في ذبيحة الدجاج من الفئة الأولى - 238 سعرة حرارية ، في ذبيحة الفئة الثانية - 159 سعرة حرارية. بمزيد من التفصيل حول قيمة الطاقة وعدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام في كل جزء من ذبيحة الدجاج ، سنصف المزيد.

هل تعلم تم العثور على صور الدجاج على عملات معدنية في 16 دولة في العالم: وهي الأكثر عددًا من بين جميع صور الطيور في المسكوكات.

دجاجة

ندرس قيمة الطاقة للمكونات الرئيسية للذبيحة.

الثدي

عصا مضرب

الفخذ

العنق

الأجنحة

مسند الظهر

فضلات

الآن دعونا نقيم القيمة الغذائية للأحشاء.

زر البطن

المعدة

الكبد

القلب

جلد

هل تعلم في الدجاج ، يتم ترتيب المريء بحيث يتحرك الطعام على طوله فقط تحت تأثير الجاذبية. لا تشارك العضلات في هذه العملية. وبسبب هذا ، من أجل ابتلاع الطعام ، يضطر الطائر إلى رفع رأسه في وضع رأسي.

تناول لحم الدجاج

يعتبر لحم الدجاج من أفضل الأطعمة الغذائية. ينصح بتناول الطعام مع أمراض مختلفة ، للحفاظ على الجسم بعد معاناته من أمراض خطيرة وتدخلات جراحية ، للأشخاص الذين يسعون إلى وداعًا لأطنان إضافية.ومع ذلك ، يجب عليك معرفة ما إذا كان ضارًا لمجموعات معينة من الأشخاص ، بعد تحليل جميع خصائصه المفيدة والضارة.

المنفعة والضرر

يرجع الجانب الإيجابي للعمل إلى تكوينه الغني. فيما يلي مثال على كيف يمكن أن يكون لحم الدجاج مفيدًا لنا:

• يحتوي على بروتين سهل الهضم وعدد من الأحماض الأمينية المفيدة ؛
• يدعم عمل أنظمة الدفاع في الجسم.
• له تأثير مفيد على الجهاز العصبي المركزي ؛
• يزيد من عدد الأحماض غير المشبعة في الدم ، وهو أمر مهم جدًا لمرضى السكر ؛
• يحتوي على الجلوتامين - اللبنة الأساسية لعضلاتنا ؛
• تطبيع الضغط
• يحسن التمثيل الغذائي.
• يقلل من محتوى الكوليسترول "الضار" في الدم ؛
• يحفز الكبد.
• وقائي جيد لفقر الدم.
• يشبع الجسم بالطاقة ؛
• يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز التناسلي للجسم ؛
• يزيد من لهجة الجلد.
• مضاد للاكتئاب جيد.

بعد دراسة الجانب الإيجابي للحوم البيضاء ، من الصعب تخيل أن لها جانبًا سلبيًا. ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا المنتج ضارًا:

• عند استخدامه مع الجلد ، لأنه عالي السعرات الحرارية ويمتص العديد من المواد الضارة ؛
• إذا اشتريت لحمًا منخفض الجودة يحتوي على هرمونات ومضادات حيوية ؛
• قد يؤدي التعامل غير السليم إلى التسمم ؛
• إن تناول كميات كبيرة من اللحوم المقلية والمدخنة سيؤدي إلى زيادة حادة في مستوى الكوليسترول "الضار" ؛
• يمكن أن يسبب الحساسية.

مؤشرات وموانع

قائمة غنية بالخصائص الإيجابية لباب الدجاج تحدد قائمة واسعة من المؤشرات لاستخدامها:

• ضعف المناعة
• جسم الطفل ، بحاجة إلى العناصر الغذائية للنمو ؛
• داء السكري
• الحمل والرضاعة الطبيعية ؛
• النشاط البدني المنتظم (الرياضيين) ؛
• السمنة
• ارتفاع ضغط الدم
• الإجهاد
• النقرس
• فقر الدم
• قرحة
• التهاب المفاصل.
• سكتة دماغية
• نقص التروية.
• مشاكل المفاصل.

يمنع استخدام المنتج في الحالات التالية:

• حساسية من بروتين الدجاج.
• الأطفال الذين تقل أعمارهم عن عامين (يُسمح بالدواجن فقط) ؛
• الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب ، الأوعية الدموية ليست مناسبة في شكل مقلي ومدخن.

هام! لا يوصى بإساءة استخدام اللحوم للنساء اللواتي يجلسن على نظام غذائي بروتيني - يمكن أن يؤدي ذلك إلى فشل التبويض.

قواعد اختيار لحم الدجاج

لكي يحصل المنتج الذي تتناوله على أقصى فائدة وأقل ضرر ، يجب أن تكون قادرًا على اختياره:

1. تحتوي جثة الدجاج الجيدة على عظمة مستديرة ، بدون بروز عظم عارضة.
2. في المسكرة الشابة ، يظهر القص.
3. يجب أن تحتوي الذبيحة على أجزاء متناسبة.
4. يجب ألا تحتوي الذبيحة على عيوب في شكل كسور أو شق أو كدمات.
5. في الطيور الصغيرة ، يكون اللحم ورديًا فاتحًا وله جلد شاحب رقيق ونفس الدهون ، مخالب بمقاييس صغيرة.
6. اللحم الطازج ليس له روائح غريبة.
7. يحتوي المنتج الطازج دائمًا على بشرة جافة ونظيفة.
8. أعط الأفضلية للمنتج المبرد. مثل هذا المنتج أكثر عطاءًا وعصيرًا.
9. تحقق من العبوة بحثًا عن التلف ووجود الثلج الملطخ بالدم.
10. تأكد من تحديد تاريخ الإنتاج وتاريخ البيع.

استخدام الدجاج في الطبخ

يتم تقديم ذبيحة الدجاج وأجزائها إلى المائدة بأشكال مختلفة: في مسلوق ، مقلي ، مطهي ، مخبوز ، مشوي. يستخدم اللحم المسلوق للسلطات والمقبلات والدورات الأولى والثانية. يجعل تعبئة جيدة لأي منتج العجين.

قيود على الاستخدام

في السابق ، تم سرد الخصائص المفيدة المدرجة لحوم الدجاج وموانع استخدامه. لذلك ، فيما يتعلق بالقيود ، يمكننا فقط إضافة أنه يجب عليك استخدام المنتج الذي تم شراؤه في المتاجر بعناية فائقة.

إذا لم يكن من الممكن تناول الدواجن ، فقم بزيادة وقت معالجة المنتج وغسله جيدًا. من الأفضل تحضير المرق باستخدام الأجنحة ، حيث أن هذا الجزء هو الأقل امتصاصًا بالمضادات الحيوية والمواد الضارة الأخرى.

هام! على جثة الديك ، من الجيد طهي المرق والحساء واللحوم الهلامية. تضاف أجزائه إلى الحساء المطبوخ في لحم البقر أو الدجاج لخلق نكهة.

نصائح الطبخ

لإعداد طبق لذيذ ومغذي ، عليك اتباع قواعد بسيطة:

1. لا تفرط في الطهي ولا تهضم المنتج ، ولكن بعد الطهي ، تناوله على الفور.
2. من الأفضل قلي لحم الدجاج اللاحم أو طهيه أو خبزه. يخرج مرق ممتاز على أجزاء من جثث الدجاج البياض.
3. اغسل اللحم جيدًا دائمًا تحت الماء البارد الجاري ، وقم بإزالة الجلد إن أمكن.
4. إذا قمت بطهي الدجاج المفروم ، أضف الملح والتوابل والبيض والخبز المنقوع بالضرورة في الحليب. مثل هذا اللحم المفروم أثناء الطهي لن يفقد العصارة.
5. إذا كنت ترغب في الحصول على مرق غني ، ضع اللحم في الماء البارد ؛ أنت بحاجة إلى لحم لذيذ - ضعه في الغليان.

ما الفرق بين لحم الدجاج ولحم الديك؟

حتى عمر 7-8 أسابيع ، لا تختلف الفروج عن الذكور عن الذكور ، حيث يتم إطعامهم بنفس الطريقة. عندما يتم نقلهم إلى التغذية الفردية ، تظهر الاختلافات. يتميز الديك البالغ من العمر 20 أسبوعًا بما يلي:

• جثة أكبر وأطول.
• أطراف طويلة
• جلد خشن رقيق اللون وردي مع اصفرار ؛
• لحم أصفر لامع مع لون مزرق.
• على أقدام حافز.

لحم الدجاج أكثر طراوة من الديوك ، ولكن ليس كعطر. مما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن الدجاج ضروري جدًا لجسمنا ، ولكن من أجل تحقيق أقصى فائدة ، يجب أن يكون قادرًا على اختيار وتخزين وطهي الطعام بشكل صحيح.