يسمح لك التجميد بتوفير الطعام طوال فصل الشتاء ، في حين أنها تبقى أكبر قدر ممكن من المواد القيمة. ستخبرك مادتنا بكيفية تجميد الفاصوليا الخضراء بشكل صحيح وما يمكن تحضيرها منه.
خصائص مفيدة للفاصوليا الخضراء
الفاصوليا الخضراء ، أو حبوب الهليون ، هي الفاكهة غير الناضجة للفاصوليا العادية. إن التركيب الكيميائي الغني يجعله منتجًا قيمًا لجسم الإنسان ، حيث يحتوي على عدد كبير من الخصائص المفيدة.
- على وجه الخصوص ، هذا الفول لديه الإجراءات التالية:
- نظرًا لمحتوى كمية كبيرة من الألياف ، فإنه يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي ؛
- يساعد على خفض نسبة الكوليسترول وسكر الدم.
- يحسن التمثيل الغذائي.
- يطهر الجسم من السموم والمواد الضارة الأخرى ؛
- يساعد على تقوية العظام.
- يبطئ عملية الشيخوخة ؛
- له تأثير تقوية عام ويشبع بالفيتامينات الحيوية (A ، المجموعات B ، C ، PP) والمعادن (البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والصوديوم والفوسفور والزنك) والأحماض الأمينية ، بما في ذلك أوميغا 3 وأوميغا 6 ؛
- بسبب محتوى زياكسانثين يقوي الرؤية ؛
- يؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز التناسلي والعصبي ؛
- يمنع تطور ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وفقر الدم وعدم انتظام ضربات القلب.
محصول الفول هذا منخفض السعرات الحرارية - 100 غرام يحتوي على حوالي 47 سعرة حرارية. تحتوي نفس الكمية من المنتج على 2.8 جرام من البروتين و 0.4 جرام من الدهون و 8.4 جرام من الكربوهيدرات و 88 جرامًا من الماء. وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن والسمنة ومرض السكري. يجب تضمينه في النظام الغذائي لأولئك الذين رفضوا تناول اللحوم ، وكذلك الحوامل والمسنين والأطفال. من المستحسن تناول هذه الخضار في فصل الشتاء ، وخاصة خلال فترة وباء السارس.هام! لا يجب إدخال حبوب الهليون في النظام الغذائي لأولئك الذين تم تشخيصهم بما يلي: التهاب المعدة مع ارتفاع الحموضة ، قرحة المعدة ، قرحة الاثني عشر ، التهاب القولون ، التهاب المرارة ، النقرس.
متى تنظف وكيفية تحضير الفاصوليا
يعتمد وقت حصاد محصول الفول على المنطقة والظروف المناخية التي ينمو فيها. من المهم ألا تتأخر مالك الموقع ، لأنه إذا فاتتك لحظة ، ستظهر ألياف قاسية في الخضروات ، والتي سيكون من الصعب مضغها وتدمير طعم الأطباق. عادة يتم إزالة القرون عندما يصل طولها إلى 20 سم ، ولكن كل شيء سيعتمد على التنوع أيضًا. عادة ما يتم حصاد المحصول الأول بعد 14 يومًا من الإزهار.
في الممر الأوسط تقع هذه المرة في يوليو. نظرًا لنضوج القرون تدريجيًا ، يجب حصاد المحصول لعدة أسابيع ، والذهاب إلى الأسرة كل يومين. يخططون للتنظيف في الصباح - في هذا الوقت القرون مشبعة جيدًا بالرطوبة. من المستحسن عدم تمزيقهم ، ولكن قطعهم بالمقص.
قبل وضع القرون في الفريزر ، يجب تحضيرها:
- تجاهل العينات التالفة والبطيئة. فقط القرون المرنة ذات الجلد الرقيق التي يمكن اختراقها بسهولة بأظافر.
- يغسل تحت الماء الجاري.
- ضع مصفاة واترك الماء يصفى جيدًا.
- جفف على منشفة ورقية.
- قص الأطراف.
- تقطع إلى نصفين أو إلى عدة قطع 3-4 سم.
هل تعلم من المعروف أن الخصائص العلاجية للفاصوليا منذ فترة طويلة. أول ذكر لفوائد البقوليات ، التي بقيت حتى يومنا هذا ، موجود في كتب المعالجين الصينيين ، بتاريخ 1280 قبل الميلاد. ه.
كيفية تجميد الفاصوليا الخضراء لفصل الشتاء في المنزل
نقترح أن تتعرف على الطرق الثلاث الأكثر شيوعًا لتجميد منتج الفول. لهذه العملية ، تحتاج إلى الاهتمام مسبقًا بالحصول على حاويات بلاستيكية أو أكياس مفرغة. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فستفعل الأكياس البلاستيكية العادية.
طريقة سريعة
أسرع طريقة للتجميد هي ببساطة بعد غسل القرون وتجفيفها ، وضعها على صواني الخبز أو الصواني وضعها في الفريزر عن طريق ضبط وظيفة التجميد السريع أو الفائق. يجب تعبئة الطعام المجمد جيدًا في أكياس أو حاويات وإرساله إلى المجمد - إلى حجرة التخزين ، حيث تكون درجة الحرارة -18 درجة مئوية.
طريقة عالمية
تتضمن الطريقة العالمية تجميد القرون بعد السلق. يتم غلي الفاصوليا لمدة 3 دقائق ، وبعد ذلك يتم إنزالها في ماء مثلج لمدة 3-4 دقائق. لذلك سيبقى الجلد مرنًا ، وسيحتفظ المنتج بالحد الأقصى من العناصر الغذائية والمذاق والقدرة على الطحن. بعد التبييض ، يجب تجفيف القرون تمامًا حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء التجميد. بعد جفافها تمامًا ، يتم تعبئتها في أكياس أو حاويات ووضعها في المجمد.
تجميد الفول المسلوق
بحيث أنه بعد الإزالة من الفريزر لم يعد طهي المنتج ، يمكن إجراء المعالجة الحرارية قبل التجميد. يتم طهي الفاصوليا الصغيرة الطازجة لمدة 6-8 دقائق. يتم وضعها في المقلاة بعد غليان الماء. يتم إلقاء القرون المسلوقة في مصفاة ، دع الماء يستنزف ، يبرد ويجفف على منشفة ورقية. ثم يتم تعبئتها ووضعها في الفريزر.
فيديو: كيفية تجميد الفاصوليا المسلوقة
كيفية تخزين وكيفية تذويب بشكل صحيح
بعد الحصاد ، يُنصح بتجميد المنتج لمدة 3 أيام. في المستقبل ، سيتم تخفيض كمية المواد القيمة. يجب وضع القرون المقطوفة حديثًا على الفور في وعاء بلاستيكي مغطى بفيلم ومبرد. في الهواء النقي ، تحت تأثير ضوء الشمس ، لا يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة.
هل تعلم وطن حبوب الهليون هو بيرو. بعد الانتشار في جميع أنحاء أمريكا الوسطى والجنوبية في القرن السادس عشر ، تم إحضارها إلى أوروبا البحارة الاسبان. في إقليم كييفان روس ، كان يطلق على الخضار الفول الفرنسي لفترة طويلة.
يجب تخزين المنتج في الثلاجة لمدة 2-3 أيام ، في الفريزر حتى صيف العام المقبل.إذا لم يتم غلي الفاصوليا قبل التجميد ، فلن تحتاج إلى إذابة الثلج. توضع الخضروات مباشرة في الماء المغلي أو في الطبق المحضر. سيكون جاهزا بعد 5-7 دقائق. يجب وضع المنتج المغلي مسبقًا في الماء المغلي لمدة دقيقتين كحد أقصى.
ما يمكن تحضيره من الفاصوليا المجمدة
يمكن طهي ممثل الفول هذا ، قليه ، طهيه ، خبزه على البخار. يجب حفظ الفاصوليا المجمدة في الماء المغلي المملح لمدة لا تزيد عن 7 دقائق.
هام! بسبب المحتوى العالي من اللبتين والفيزين ، لا يمكن تناول الفاصوليا النيئة - يجب طهيها.
يتم استخدام الخضروات المعنية كمكون من هذه الأطباق:
- أطباق جانبية مع الخضار الأخرى - الجزر والطماطم والذرة والتوابل والبصل ؛
- بيض مقلي أو عجة.
- السلطات مع الطماطم والطماطم ؛
- الدورات الأولى.
يمكن أيضًا استخدام الفاصوليا كطبق مستقل متبل بالصلصات والأعشاب المجففة - يتماشى جيدًا مع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية.
نصائح مفيدة
لكي تتمكن حبوب الهليون من تزويد الجسم بالفوائد فقط ، تحتاج إلى الاستماع إلى هذه النصائح:
- نظرًا لأن المنتج ، مثل جميع البقوليات ، يمكن أن يثير انتفاخ البطن ، يجب تصريف المياه الأولى عند طهي المرق.
- لنفس الغرض ، يتم إضافة التوابل إلى الأطباق التي تحتوي على الفاصوليا ، مما يقلل من تكوين الغازات. وتشمل هذه ، على وجه الخصوص ، الشبت.
- من الضروري تعبئة منتج بهذه الكمية التي من المقرر استخدامها في وقت واحد - على 250-350 جم.
- قبل أن تضع الأكياس في الفريزر ، يجب عليك بالتأكيد إخراج الهواء منها. من السهل القيام بذلك باستخدام القش.
تلخيصًا لما سبق ، نلاحظ أن حبوب الهليون هي منتج صحي يجب استهلاكه على مدار العام من أجل إشباع الجسم بالفيتامينات والمعادن. ويعتقد أنها لا تتراكم المواد الضارة من البيئة. يمكنك حفظ عناصر أكثر قيمة لفترة طويلة من خلال تجميدها.
