تؤثر أطوار القمر على جميع العمليات البيولوجية ، بما في ذلك التخمير ، والتي تحدث أثناء نضج الملفوف. بناءً على ذلك ، تحتاج إلى دراسة التقويم القمري وتحديد الأيام المواتية لهذا الحدث.
لماذا حصاد الملفوف في التقويم القمري
وجد أنه في أي يوم يتم فيه تخمير الخضروات ، يعتمد مذاقها وتخزينها. ويعتقد أن البليت المعد في البدر سيكون ناعمًا وحمضيًا ، وسوف يتدهور بسرعة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه خلال اكتمال القمر ، يتم تنشيط عمليات التخمير وإعادة إنتاج الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض إلى أقصى حد.
هل تعلم يحتوي 100 غرام من مخلل الملفوف على 35 ٪ من الاستهلاك اليومي من فيتامين سي.
لذلك ، للحصول على الملفوف المقرمش واللذيذ ، من الضروري البدء في التمليح في اليوم 5-6 بعد القمر الجديد ، حيث تحدث الظاهرة المعاكسة - الحد الأدنى من النشاط لجميع الكائنات الحية. 
أيضًا ، عند اختيار يوم الطهي ، لا يتم أخذ مرحلة نمو القمر بعين الاعتبار فقط ، ولكن أيضًا وضع القمر الصناعي للأرض فيما يتعلق بعلامات البروج. تعتبر علامات العذراء والحوت والسرطان غير مواتية.
أيام مواتية وغير مواتية لتمليح الملفوف وفقا للتقويم القمري في يناير
بالنظر إلى الحجج المذكورة أعلاه ، يتم حساب جدول زمني لإعداد مخلل الملفوف.
| الأيام المثالية للتمليح في يناير هي: | تتضمن الأيام السلبية: |
| من 9 إلى 13 | 5 إلى 6 |
| من 15 إلى 16 | 17 |
| 21 | من 19 إلى 20 |
هام! لتحضير المخللات ، قم بتفضيل أيام المرأة: الأربعاء والجمعة والسبت. وبفضل هذا ، سيكتسب المنتج مذاقًا مثاليًا وسيتم تخزينه جيدًا.
خصائص مفيدة من الملفوف المملح
الحصاد من الملفوف - جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي في فصل الشتاء. يتضمن تكوين هذه الأطباق البروبيوتيك والفيتامينات والمعادن ، والتي هي أكثر بكثير من الخضار الطازجة. وبفضل تقنية الطهي ، يتم الحفاظ على جميع المواد القيمة تمامًا.
- الاستخدام المنتظم لهذا الطبق له تأثير إيجابي على الصحة:
- يقوي الهيكل العظمي للعظام ويعزز نموها ، وبفضل وجود مضادات الأكسدة يزيل جميع أنواع التهاب المفاصل وألياف العضلات.
- تساعد البروبيوتيك في الحفاظ على الكوليسترول الطبيعي في الدم.
- مستويات عالية من فيتامين (أ) تدعم صحة أجهزة الرؤية.
- فيتامين ج يعزز المناعة.
- تركيبة البكتيريا تثري البكتيريا المعوية ، والألياف تعزز حركة الجهاز الهضمي.
نصائح مفيدة
من أجل جعل المنتج لذيذًا قدر الإمكان ، اختر ليس فقط يومًا مواتًا في التقويم القمري ، ولكن اتبع أيضًا عددًا من التوصيات البسيطة من خبراء الطهي:
- من الأفضل ملح الأصناف المتأخرة والمتوسطة ، والتي تكون أكثر كثافة.
- يمكنك تكملة طعم الطبق بالتوت البري ، واللينجريا ، والتفاح ، والكرفس ، والتوابل المختلفة.
- بالنسبة للطبخ ، استخدم الكمية المثلى من الملح - 200 جم لكل 10 كجم ، لأنه مع نقص المكونات ، يتبين أن المنتج ناعم وناعم ، ومع فائض - مالح للغاية وخمائر لفترة طويلة.
- تفضل العبوات الخشبية أو الفخارية أو الزجاجية أو المطلية بالمينا.
- أثناء التخمير ، قم بإزالة الرغوة الناتجة بانتظام.
- لتخزين أطول ، ضع الحاوية في مكان بارد بدرجة حرارة 0 درجة مئوية وقم بتغطية الحاوية.
فيديو: وصفة قديمة لتخليل الملفوف
مخلل الملفوف بسيط للغاية. استفد من التوصيات المذكورة أعلاه بخصوص وقت الحصاد ، واستمتع ليس فقط بمكمل غذائي لذيذ ، ولكن أيضًا مصدرًا ممتازًا للعناصر الغذائية.
