معظم أنواع القرع لها مدة صلاحية قصيرة ، وحتى في الطابق السفلي البارد ، غالبًا ما تبدأ في التدهور بعد شهر. يساعد التجميد في الحفاظ على المحصول لفصل الشتاء. من توصيات مقالة المراجعة ، ستتعلم طرقًا مختلفة لتجميد منتج الفيتامين هذا ، وكيفية جعل هذه العملية سهلة وممتعة.

هل القرع المجمد صحي؟

عند التجميد ، يتم الحفاظ على جميع المكونات المفيدة للخضروات تمامًا.

هل تعلم تم خبز أكبر فطيرة اليقطين في الولايات المتحدة. كان قطرها 152 سم ، وتضم الوصفة 3 كجم من اليقطين و 1.5 كجم من السكر المحبب و 144 بيضة دجاج. تم خبز كعكة عملاقة لمدة 6 ساعات.

اليقطين المجمد بأي حال من الأحوال أقل من الطازج ولديه العديد من المزايا للحفاظ على الصحة:

1. بسبب مجموعة غنية من العناصر الغذائية فإنه يحفز الجهاز المناعي ، ويحارب الكوليسترول ، وينظم عملية التمثيل الغذائي.
2. يعمل على إبطاء الشيخوخة ، وتطبيع النوم ، ويحسن حالة الشعر ويحافظ على بشرة صحية ، ويزيد الطاقة الإجمالية ويعزز مؤشر كتلة الجسم الصحي (BMI).
3. يشار للأشخاص الذين يعانون من أمراض المرارة والكبد والكلى والمسالك البولية.
4. يساعد على محاربة الديدان ، ويزيل الماء الزائد والملح من الجسم ، ويساعد على شفاء الجروح والجروح والآفات الجلدية الأخرى.
5. البوتاسيوم الموجود في الخضار ينظم ضغط الدم. بفضل هذا العنصر ، يتم تقليل خطر السكتة الدماغية ، والحفاظ على كثافة المعادن في العظام.
6. القرع هو أحد أشهر مصادر بيتا كاروتين. يقلل مضادات الأكسدة القوية هذه من خطر الإصابة بأورام البروستاتا والقولون ، ويوفر الحماية ضد الربو وأمراض القلب ،
7. مضادات الأكسدة (فيتامين سي ، إي وبيتا كاروتين) تدعم صحة العين وتمنع الضرر التنكسي.
8. الألياف الغذائية التي غنية بثمار البرتقال تنظم الجهاز الهضمي وتساعد على امتصاص الطعام وتقلل من خطر السمنة. الألياف لها تأثير قوي على امتصاص الجلوكوز ، مما يبطئ معدل امتصاص السكر في الدم. الخضروات لا تمنع مرض السكري فحسب ، بل تساعد أيضًا في السيطرة على هذا المرض.

اختيار وإعداد القرع

بغض النظر عما إذا كنت تزرع هذه الثقافة في حديقتك الخاصة أو تشتريها في متجر ، فهناك طرق للعثور على منتج عالي الجودة. بادئ ذي بدء ، اختر الحالات التي وصلت إلى مرحلة النضج الكامل. هم ببشرة صلبة ، صلبة.

لا تلتقط الثمار ذات الخدوش أو المناطق المتعفنة ، وكذلك الجروح والثقب. ربت على اليقطين - يجب أن يكون الصوت أصم. فليكن عينات ذات حجم متوسط ​​أو صغير ، لأن لحمها أقل ليفيًا. في الخضار الناضجة ، يكون الذيل جافًا ، ويتم تلوين الجزء تحت الجلد باللون البرتقالي المكثف أو الأصفر الساطع.

لإعداد خضروات طازجة للتجميد ، تحتاج إلى:

1. اغسل الفاكهة جيدًا ثم جففها بمنشفة وافل نظيفة.
2. باستخدام سكين طويل ، قطع اليقطين إلى نصفين ، ثم كل نصف إلى 4 أجزاء أخرى.
3. استخدم ملعقة كبيرة لإزالة الأحشاء والبذور السائبة. ضع البذور جانبًا (فهي صالحة للأكل).
4. قشر شرائح اليقطين ، وترك اللب فقط.

هام! المنتج الذي تم تركه في الثلاجة غير مناسب للتجميد.

أفضل وصفات اليقطين المجمدة

تجميد الخضروات القرع سهل بما فيه الكفاية. فيما يلي تعليمات خطوة بخطوة لطرق التجميد الأكثر شيوعًا.

في شكل سحق

يتم تجميد الثمار في شكل سحق وفقا للمخطط التالي:

1. طحن اللب المحضر مع مبشرة.
2. وزع الكتلة الناتجة في أكياس بقفل منزلق. من غير المرغوب وضع أكثر من 450 جم في كيس واحد ، وحاول توزيع الكتلة بشكل متساوٍ.
3. أثناء الضغط على الأكياس بيديك ، أطلق الهواء منها.
4. اربط السحاب بإحكام ، ثم انقل الأكياس إلى المجمد.

على شكل قطع

يتم تجميد الفاكهة المقطعة على النحو التالي:

1. فرم اللب الطازج بمكعبات متوسطة ، ثم امسحه بالمناديل.
2. افرد المنتج المفروم في طبقة واحدة فوق الأدراج.
3. انقل قطع العمل إلى الفريزر لبضع ساعات ، ثم قم بإزالتها وصبها في أوعية بلاستيكية.
4. مكعبات القرع جاهزة للإرسال إلى الفريزر للتخزين طويل الأمد.

بطريقة سريعة

لتوفير وقتك ، استخدم طريقة التجميد السريع:

1. قطع اللب الطازج إلى شرائح عشوائية.
2. ضع القطع في وعاء مناسب. إذا كنت تستخدم الكيس ، قم بتحرير كل الهواء منه ، ثم أغلقه بإحكام.
3. قم بتخزين الحاوية في الفريزر حتى تقرر استخدام الطعام المناسب.

للتغذية

على الرغم من فوائد اليقطين التي لا يمكن إنكارها ، يتم إدخالها تدريجيًا في النظام الغذائي للأطفال. تتبع صحة الطفل - هل هناك أي تغييرات سلبية بعد تناول الخضار؟

قم بتحضير المنتج للتجميد على النحو التالي:

1. لب طازج مفروم ناعمًا ومفرومًا جيدًا.
2. جفف الجرح بالمناديل.
3. قم بتوزيع المنتج المفروم في حاويات بلاستيكية أو أكياس قوية بقفل منزلق.
4. أرسل الفراغات إلى الفريزر.

هل تعلم اليقطين 90 في المائة من الماء.

للحلويات

للاستمتاع بحلوى اليقطين المفضلة لديك في فصل الشتاء ، اتبع الإرشادات أدناه:

1. قم بتحضير الحاويات ذات الأغطية الضيقة مقدمًا.
2. قطّع اليقطين إلى مكعبات صغيرة ، ثم امسح السوائل الزائدة باستخدام المناديل.
3. رشي الجزء السفلي من الوعاء بخفة مع السكر ، وضعي شرائح اليقطين في طبقة واحدة. ثم كرر طبقة السكر ، وإذا رغبت في ذلك ، ضع الصف الثاني من القرع. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة من السكر المحبب.
4. بعد إغلاق الحاوية بغطاء ، يجب أن تبقى مساحة فارغة صغيرة في الداخل حتى تتمكن من هز محتويات الحاوية بعناية.

البطاطس المهروسة المجمدة

في شكل بطاطس مهروسة ، يتم تجميد فاكهة البرتقال على النحو التالي:

1. قطّع اليقطين إلى شرائح متوسطة عشوائية (لا يمكنك إزالة القشر في هذه المرحلة). ضع القطع على صينية خبز مع ورقة خبز واخبز في الفرن عند درجة حرارة + 170 درجة مئوية - + 180 درجة مئوية حتى تنضج (حوالي 50-60 دقيقة).
2. اتركي الشرائح المحضرة تبرد تمامًا ثم أزيلي القشرة منها.
3. لتحويل منتج مخبوز إلى بطاطس مهروسة ، يمكنك استخدام معالج طعام. الخلاط مناسب أيضًا (من الأسهل غسله عند الانتهاء من العمل مع اليقطين). ضع القطع المبردة في الأجهزة المنزلية المختارة وطحنها إلى حالة عصيدة متجانسة.
4. يمكن أن يكون اليقطين مائيًا جدًا. للتخلص من السوائل الزائدة والحصول على عصير ناعم وحريري ، مرر الكتلة من خلال منخل.
5. وزع التركيبة الناتجة في أكواب بلاستيكية صغيرة أو أكياس ضيقة بقفل منزلق. لف النظارات بإحكام بالغشاء ، واربط الأكياس بسحاب. حاول صنع أجزاء صغيرة من البطاطس المهروسة. في الحزم ، يجب توزيع الكتلة بدقة وبشكل متساوٍ. لذلك يتجمد بشكل أسرع ثم يذوب بشكل أسرع.
6. ضع البطاطس المهروسة في الفريزر للتخزين طويل المدى (حتى عام واحد).

الظروف المثلى ومدة الصلاحية

للتخزين طويل الأمد لليقطين ، يلزم مراعاة الظروف المناسبة. تجنب الأماكن الدافئة والرطبة (حتى إذا كنت تخطط لتخزين الخضار لبضعة أسابيع فقط). لا تبقي المحصول على أرضية إسمنتية - فسوف تتعفن الخضار.

يجب أن تكون غرفة تخزين المحصول:

• جاف ونظيف وجيد التهوية ، دون زيادة الرطوبة ؛
• داكن (محمي من أشعة الشمس المباشرة) ؛
• بارد (درجة الحرارة المثلى - من + 3 درجة مئوية إلى + 10 درجة مئوية).

مثل هذه الظروف ستسمح للفاكهة بالاستلقاء لمدة عام واحد. إذا تم انتهاك إحدى القواعد ، فإن مدة صلاحية الخضروات تنخفض بشكل كبير.إن تهيئة ظروف التخزين المثلى للمنتج هي نقطة مهمة جدًا في الحفاظ على جودتها. حول المكان الذي يتم فيه حفظ اليقطين بشكل أفضل.

لذلك ، يمكن تخزينها في:

1. حجرة المجمد. بدون فقدان الصفات الغذائية ، يمكن أن تكمن خضروات اليقطين هنا لفترة طويلة ، ما يقرب من عام.
2. الثلاجة. يُنصح باستخدام الثلاجة للفواكه الصغيرة غير المقطوعة ملفوفة بالورق. ستبقى طازجة لمدة ثلاثة أشهر. يمكن تخزين قطع اللب المقشرة الملفوفة في طبقة التشبث في الحجرة السفلية من الثلاجة لمدة أسبوعين فقط. استبدال الفيلم برقائق ، يمتد العمر الافتراضي إلى شهر واحد.
3. قبو أو قبو. ويفضل أن يكون القبو مجهزًا برفوف مغطاة بالقش المجفف. ضع الخضروات مع ذيولها على مسافة قصيرة من بعضها البعض. قم بفحص الثمار بشكل منهجي وإزالتها في الوقت المناسب.
4. شقة (شرفة زجاجية ، لوجيا ، مخزن مؤلم ، تحت السرير). لحماية الفاكهة من الضوء ، قم بتخزينها في أكياس أو لفها في بطانيات. قبل وضع ثمار اليقطين تحت السرير أو في غرفة تخزين مظلمة ، ضع الألواح الخشبية أو الورق المقوى تحت الخضار (في الحالة الأخيرة ، ستقل مدة التخزين قليلاً).

كيفية تجميد القرع

وفقًا لكيفية تجميد الخضار ، هناك عدة طرق لإذابة الثلج:

1. اليقطين الطازج جاهز للاستخدام مباشرة بعد الإزالة من الفريزر. قم بغلي الماء أو المرق أو الحليب ، ثم غمس شرائح اليقطين في السائل.
2. أضف المنتج نصف النهائي المبشور في وجبات الغداء الساخنة في نهاية الطهي. لا يمكنك الاستغناء عن إذابة الجليد إذا كنت تخطط لإضافة المنتج إلى الحلويات (على سبيل المثال ، لملء فطيرة).
3. تضاف الفاكهة المخبوزة فقط في نهاية الطهي ، بما أنه طبق تقريبًا.
4. تتطلب البطاطس المهروسة إذابة أولية. لتسريع عملية الصهر ، استخدم الميكروويف أو الثلاجة. في الحالة الأولى ، ستستغرق عملية إزالة الصقيع إلى النعومة من 2 إلى 3 دقائق. ستصبح المهروسة المنقولة إلى الثلاجة جاهزة للاستخدام في غضون ساعة.
5. بعد أن قررت استخدام المنتج شبه النهائي لإعداد الأطعمة التكميلية ، أرسلها لطهيها مجمدة.

هام! بالنسبة لسؤال ما إذا كان يمكن إعادة تجميد القرع ، فإن الإجابة سلبية بشكل قاطع. لا يوصى بإعادة تجميد المنتج بشكل قاطع ، لذلك احصد الخضروات في أجزاء في كل مرة.

ما يمكن طهيه من اليقطين المجمد

اليقطين المجمد هو بديل ممتاز للأطعمة المعلبة.

عند اختيار وصفة ، انتبه إلى كيفية تجميد الخضروات:

• تستخدم الخضار المبشورة كملء للفطائر ، تضاف إلى العجين للفطائر والكعك والأوعية المقاومة للحرارة.
• يضاف المنتج المكعب إلى الشوربات ، مقلي الخضار ، السلطات ، البطاطس المهروسة ، الحبوب المتنوعة (في الماء أو الحليب) ، الخضار واللحوم ؛
• اليقطين المحصود في السكر ينوع الحلويات والمعجنات والحبوب.
• تستخدم البطاطا المهروسة الجاهزة في وصفات الخبز ؛ إنهم يصنعون الحساء المهروس والحبوب وأطباق اللحم وشرائح الخضار وحشوات الفطائر والفطائر.

اليقطين المجمد هو خضروات يمكن إطعامها لجميع أفراد الأسرة في أي وقت من السنة. يمكن أن تكون قاعدة ممتازة لمختلف الحلويات. من المفيد تضمين فيتامين الخضار حتى في أغذية الأطفال والنظام الغذائي. لذلك تحتاج إلى الحرص على حفظه ، بما في ذلك فصل الشتاء.