ليس من غير المألوف أن يأخذ البستاني محصول طماطم غير ناضج ، على سبيل المثال ، خطر الصقيع المبكر. حول كيفية تخزين الطماطم الخضراء بشكل صحيح وما يجب القيام به لجعلها حمراء ، مع الحفاظ على مذاقها ، سنناقش هذا في مادتنا.
الحصاد والفرز
الحصاد في الطقس الجاف ، ويفضل في فترة ما بعد الظهر أو في المساء ، لأنه في الصباح تكون الخضر رطبة من الندى. يجب أن تتطابق الثمار الخضراء مع حجم العينات الناضجة والمتخلفة ببساطة لتعفن. تتم إزالة الطماطم ذات النضج المتوسط المتأخر والمتأخر ، في مرحلة الحليب ونضج شفة.
يجب أن تكون الثمرة ثابتة عند اللمس ، بدون بقع داكنة وخفيفة على الجلد ، بدون خدوش أو تشققات. يجب ألا يكون هناك اسوداد حول الساق.
تتم إزالة الطماطم مع الجذع ، مما يطيل مدة الصلاحية ويقلل من خطر الإصابة بالبكتيريا. في الوقت نفسه ، لتجنب التلف العرضي ، لا يتم قطع ساق الساق ، ولكن يتم قطعه باستخدام أداة الحديقة.
وتجدر الإشارة إلى أنه كلما كانت العينة أكبر ، كلما زادت سرعة نضجها. حتى تنضج الثمار بالتساوي ، يتم فرزها حسب الحجم ودرجة النضج.
ما هو نوع أصناف الطماطم الناضجة المناسبة للنضج
الخطأ الأكثر شيوعًا: جمع الطماطم للتخزين ، دون معرفة خصائص الصنف. تفقد العديد من الأصناف ، التي تم تصويرها باللون الأخضر ، بعد النضج شكلها وطعمها. بدلاً من الطماطم التي تصب مع العصير واللون ، اتضح أن شيئًا ما هو مجعد ومذاق.
أصناف مناسبة للنضج في المنزل:
- دي باراو
- مريوشكا ؛
- "حارس طويل" ؛
- زرافة
- "بدء" ؛
- ريو جراند ؛
- "قلب الثور" ؛
- "تحفة" ؛
- أصناف من الكرز.
هل تعلم طماطم الكرز - ميزة المربين من إسرائيل: سعى العلماء لتربية مجموعة متنوعة مقاومة للجفاف ودرجات الحرارة المرتفعة.
كيفية تخزين الطماطم: الظروف المثلى
لتخزين الفاكهة على المدى الطويل ، تحتاج إلى مناخ محلي معين.
الوضع الأمثل:
- غرفة جافة بها تهوية (تتطور الأمراض في الهواء الجاف الراكد وتتدهور الأذواق) ؛
- عند درجة حرارة + 8-12 درجة مئوية ، يتم تمديد فترة الصلاحية ، ويتم دفع احمرار الطماطم إلى الخلف ؛
- إذا كنت تريد نضجًا سريعًا ، تزداد درجة الحرارة إلى + 20–28 درجة مئوية ؛
- الرطوبة - حوالي 80٪ ؛
- سوف تسرع الإضاءة الساطعة النضج ، في مكان مظلم ستبقى الطماطم خضراء لفترة أطول.
أين هو أفضل مكان لتخزين الطماطم
سوف تتدهور الطماطم الخضراء عند تخزينها في ظروف معاكسة. هناك العديد من خيارات التخزين للنضج.
هام! إذا تم نقل الثمار المخزنة إلى رؤوس البصل أو الثوم ، فإن المبيدات النباتية التي تفرزها الثقافات ستحمي الطماطم من تعفن الفطريات.
في الحزم
في هذه الحالة ، يتم استخدام أكياس الورق فقط ، ومكثفات البولي إيثيلين ، مما يضر بالطماطم. يتم مسح كل توت بالكحول لتطهير سطح الجلد والحماية من التعفن. ثم لفها بمنشفة ورقية وضعها في كيس. إذا كنت ترغب في تأخير النضج لمدة شهر ، يتم تحديد درجة حرارة التخزين عند مستوى + 13–16 درجة مئوية. لتقليل هذه الفترة إلى النصف ، يتم تخزين الثمار عند درجة حرارة + 18-21 درجة مئوية.
في الثلاجة
لا يمكنك تخزين الطماطم الخضراء في الثلاجة ، لن تنضج في ظل هذه الظروف وتفقد بنية اللب والطعم. يتم تخزين الفواكه الناضجة الملفوفة بالورق فقط على الرفوف السفلية للثلاجة. مدة الصلاحية - لا تزيد عن أسبوع.
في الأدراج
يتم اختيار الصناديق الخشبية أو البلاستيكية بسطح شبكي. يتم تغليف الطماطم بورق سميك ، كل فاكهة على حدة. عند وضعه في عدة طبقات ، يمكنك أيضًا التحول بالقش. يسكب نشارة الخشب أو النشارة الجافة في الخزان من الأعلى.
هام! إذا لمست الثمار بعضها البعض ، فهذا سيزيد من خطر التعفن. بشكل دوري ، يجب فحصهم وإزالة العينات ببشرة داكنة أو ناعمة الملمس.
في أوعية زجاجية
من الطرق المجربة لنضج الطماطم الخضراء التخزين في أوعية زجاجية. توضع العينات النقية في وعاء مع الموز أو التفاح. السر هو أن هذه الثمار تفرز الإثيلين الذي يساهم في نضج الثمرة. الجرة مغلقة بغطاء كابرون وتترك في مكان مظلم. من وقت لآخر ، يتم التحقق من حالة الطماطم ومنبه الفاكهة ، إذا لزم الأمر ، يتم استبدالها بطازجة.
على الشجيرات
الطريقة الفعالة هي تخزين العينات الخضراء على الشجيرات ، خاصة إذا كانت هناك ثمار صغيرة. العناصر الغذائية المتبقية في نظام الجذر والسيقان ستسمح للتوت الصغير باكتساب الوزن اللازم.
هناك خياران لتخزين الأدغال:
- أولاً - مناسب لأصناف النضج المتأخر. يتم حفر الشجيرات بعناية مع الجذور ، ويتم حفرها في حاويات كبيرة في غرفة ذات درجة حرارة الغرفة. من المهم الحفاظ على رطوبة الجذور.
- الثانية - مثالي للطماطم الصغيرة المثمرة ، على سبيل المثال ، أصناف الكرز. يتم تعليق حزم السيقان مع الفاكهة في الداخل مع رفع جذورها. من المهم ألا تلمس الفروع بعضها البعض ، ويتم تهوية الغرفة بانتظام.
في ضوء اصطناعي
ستتطلب هذه الطريقة تكاليف الطاقة ووجود بستاني من أجل السيطرة. ميزة الطريقة هي أن المحصول الأخضر ، مع خطر الاقتراب من الطقس البارد ، يمكن أن ينضج دون إزالته من الشجيرات. في المساء ، يتم تثبيت أجهزة الإضاءة على الأسرة بالقرب من الشجيرات ، بما في ذلك ليلا حتى تحمر الطماطم.
هل تعلم قام مربي سويسري M. Cobert بتربية فاكهة غير عادية: مزيج من التفاح والطماطم. عصير الثقافة الناتجة قريب من التوت البري في الذوق ، بالإضافة إلى أنه يستخدم لصنع عصير التفاح.
نصائح مفيدة
غالبًا ما يرتكب سكان الصيف عديمو الخبرة أخطاء ، مما يؤدي إلى نتائج حزينة.
نلفت انتباهكم إلى توصيات مفيدة من المهندسين الزراعيين ذوي الخبرة:
- للحفاظ على الطماطم لفترة أطول، يتم تطبيق طبقة رقيقة من الشمع على سطح جلد الطماطم.
- لإزالة الثمار من الجراثيم المحتملة لللفحة المتأخرة على القشرة ، يمكنك خفض الطماطم لمدة 3 دقائق في الماء الساخن عند درجة حرارة +60 درجة مئوية. بعد ذلك ، تحتاج إلى تجفيف الثمار ومسحها بقطعة قماش جافة.
- ضع في صندوق لا يزيد عن 2-3 طبقات: كلما زاد عدد الطبقات ، زادت صعوبة فحصها ، كلما زاد خطر إصابة جميع العينات من جنين واحد.
- عند التخزين في عدة طبقات مهم التثبيت المناسب: يبدو ساق كل طبقة في اتجاهات مختلفة. سيقلل هذا من خطر تلف الجلد في الطبقة المجاورة بسبب البقايا الحادة للحويصلة.
- اعرض الثمار يفضل كل 3-4 أيام.
- يمكنك تسريع النضج عن طريق الحقن الكحولي في الساق. يتم حقن 0.2 مل من الفودكا في كل طماطم مع حقنة عادية.
ميزة تخزين الفاكهة غير الناضجة هي أنه من خلال زيادة أو تقصير وقت النضج ، يمكنك الحصول على طماطم طازجة ولذيذة بحلول التاريخ المطلوب. الامتثال للقواعد والمعرفة الأساسية لتعقيدات العملية سيسمح لك بتناول الخضار المفضلة لديك طوال فصل الشتاء.
