الكرفس هو واحد من أكثر النباتات الصحية. للحصول على أقصى فائدة من استخدامه ، تحتاج إلى معرفة كيفية معالجة هذا المنتج بشكل صحيح قبل التقديم. حول هذا ، وكذلك الصفات المفيدة والضارة للكرفس - اقرأ أدناه.
وصف النبات
الكرفس ينتمي إلى نباتات عائلة المظلة. وطن الثقافة هي دول البحر الأبيض المتوسط. اليوم ، ينتشر الكرفس في جميع أنحاء العالم ويزرع بنشاط في ظروف الأرض المفتوحة / المغلقة. إنه عالمي فيما يتعلق بالاستخدام - جميع أجزاء النبات (الخضر والأعناق والجذور) مناسبة للطعام. النبات مقاوم للبرد ، ينمو في التربة الرطبة والمرتفعة جيدا والمستنقعات المالحة. يمكن زراعته كمحصول لمدة عام أو عامين.
هل تعلم في الصين ، يستخدم الكرفس ليس فقط كمنشط جنسي ، ولكن أيضًا كعلاج لمخلفات الكحول. سوف يشرب كوب من عصير الكرفس في الصباح ويساعد على إزالة السموم.
هناك 3 أشكال لنمو الكرفس:
- الجذر - يتميز بجذر كبير ، يتراوح وزنه من 200 جم إلى 1.5 كجم ، مع جذور إضافية صغيرة. القيمة الرئيسية هي بالضبط الجذر. إنه كثيف ومغطى بقشر رمادي. في الداخل ، صلب ، أبيض ، له رائحة محددة. يتم تمثيل الجزء الأرضي بواسطة أعناق جوفاء عالية ، والتي تنتهي بوردة أوراق.
- ورقة - نظام الجذر متفرع للغاية. Petioles رقيقة وطويلة. ينتهي بكتلة خضراء مورقة. القيمة الرئيسية هي صفائح. ظاهريًا ، يشبه هذا الشكل من النمو البقدونس.
- Chereshkovoy - نظام الجذر متفرع ولا يشكل محاصيل جذرية. الجزء الأرضي قوي ، مع أعناق طويلة تصل إلى 1 متر.العويشات السميكة هي القيمة الرئيسية.
فوائد ومضار الكرفس للجسم
يتضمن تكوين هذه الخضروات القيمة عددًا من العناصر الأساسية اللازمة لأداء جسم الإنسان وتطوره بالكامل:
- فيتامينات ب
- حمض الاسكوربيك.
- كاروتين.
- الفوسفور.
- حديد
- المنغنيز.
- زنك
- المغنيسيوم
- البوتاسيوم
- الكالسيوم وغيرها
هام! الكرفس يتقاطع مع الشيح ، لذلك يمكن أن يسبب الحساسية الشديدة لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية تجاه هذا العشب.
- نظرًا لهذه التركيبة ، يتيح لك الاستخدام المنتظم لهذا المنتج:
- تحسين وظيفة الانتصاب لدى الرجال ؛
- استعادة وظائف أنظمة الدفاع في الجسم ؛
- تحسين حالة الجهاز العصبي المركزي ، وتوفير تأثير منشط ؛
- تحسين التمثيل الغذائي وإزالة السموم والكوليسترول والسوائل الزائدة من الجسم ؛
- خفض ضغط الدم عن طريق إرخاء عضلات العضلات الملساء ؛
- استعادة خلفية هرمونية مواتية ؛
- القضاء على العمليات الالتهابية.
- تحسين وظائف الجهاز الهضمي.
يمكن أن تضر الخضروات بالجسم إذا تم تجاوز المعيار اليومي ، والذي يجب ألا يزيد عن 200 جم.
- من بين الآثار الجانبية التي يمكن ملاحظتها:
- الغثيان
- التقيؤ
- انخفاض قوي في ضغط الدم ، مصحوبًا بالدوخة ؛
- الإسهال
- طفح جلدي على شكل شرى.
هو بطلان استخدام المنتج المعني في:
- الحمل - يمكن أن يزيد بشكل كبير من لهجة الرحم ، مما يؤدي إلى الولادة المبكرة ؛
- التهاب الوريد الخثاري ، الدوالي.
- الصرع.
- تحص بولي.
- التهاب المرارة والتهاب البنكرياس والتهاب المعدة.
- نزيف الرحم.
- عدم تحمل المنتج.
هام! إذا لم يتم استخدام اللب المقشر على الفور ، ولكن بعد بضع ساعات ، تحتاج إلى ملئه بالماء في درجة حرارة الغرفة - مع ملامسة طويلة للهواء ، يصبح اللب داكنًا ويفقد جاذبيته.
هل أحتاج إلى تقشير سيقان الكرفس
غالبًا ما يتم استهلاك سيقان النبات نيئة. لتنظيفها أم لا ، يعتمد على درجة نضج المنتج الأصلي. لا يلزم تنظيف السيقان الصغيرة الموجودة داخل الحزمة. هم عطاء والألياف لا يشعر فيها. يكفي شطف المواد الخام بالماء الدافئ. ثم يتم فصل السيقان عن القاعدة. تتم إزالة 2-3 سم من الطول في الجزء السفلي من السيقان ، ويتم قطع البراعم في الأعلى ، إن وجدت. يجب تنظيف الأعناق السميكة ، لأنه بدون معالجة إضافية ، ستكون طعمها وقاسية.
تسلسل الإجراءات في هذه الحالة سيكون على النحو التالي:
- فصل السيقان عن القاعدة - قطع على طول خط الاتصال مع جذمور.
- يغسل بالماء الدافئ (+35 ... + 38 درجة مئوية).
- باستخدام سكين حاد أو مقشرة ، قم بإزالة الطبقة العليا من الجلد.
- فرم المواد الخام المقشرة.
كيفية تنظيف جذر الكرفس
يخضع محصول الجذر للتنظيف الإلزامي. إجراء تنظيف الجذر:
- اغسل المواد الخام في ماء دافئ (+35 ... + 38 درجة مئوية).
- اقطع الجزء العلوي والسفلي من الجنين.
- يعد قطع الجذر إلى عدة أجزاء أمرًا ضروريًا لسهولة التنظيف ، لأن الجذر كبير جدًا ومن غير المناسب تقشيره تمامًا ، علاوة على ذلك ، ليست هناك حاجة إلى جميع المواد الخام لوجبة واحدة.
- أزيلي القشرة الخشنة بسكين أو مقشرة ، وأزيلي كل البقع ذات اللون الداكن إلى اللب الأبيض.
- قم بإزالة الجزء الإسفنجي الداخلي من المحاصيل الجذرية.
- اشطف المواد الخام مرة أخرى.
- استخدم الجذر النظيف كما هو مقصود.
فيديو: كيفية تنظيف جذر الكرفس
ماذا يمكنني طهي
في معظم الأحيان ، يتم استخدام النبات المعني كتوابل أو يضاف إلى السلطة ، لذلك يكون المستخدمون أكثر اهتمامًا بكيفية قطع الكرفس بشكل جميل. ومع ذلك ، بالإضافة إلى طريقة التطبيق هذه ، هناك العديد من الوصفات التي يعمل فيها الخضار المعني كمنتج مستقل كامل.
هل تعلم يعتبر الكرفس بين المعالجين نباتًا سحريًا. يستخدمه أعشاب وعلماء باطنيون لعلاج الخوف.
من الكرفس الجذعي
من الأصناف الجذعية يمكنك الطهي:
- يخنة مع مزيج من الخضار المختلفة ؛
- أعناق مقلية في الخليط.
- الشمندر مع الكرفس - في هذا الطبق يتم أخذ البنجر والكرفس بنسب متساوية ؛
- حساء دسم
- عصير الخضروات - يتم خلط سيقان الكرفس والجزر والطماطم بنسب متساوية في الخلاط ؛
- محشوة بالجمبري أو سيقان السلمون ؛
- الكوكتيلات التي يتم فيها الجمع بين المكون الرئيسي والخضروات والفواكه المختلفة حسب تقديرك ؛
- الكافيار.
- صلصة الكرفس والفطر
- طاجن جبن مع أعناق.
يمكن دمج السيقان في السلطات مع مجموعة متنوعة من المكونات. يتم الحصول على أكثر المسرات الطهي إثارة للاهتمام عند الذوق مع:
- الفطر.
- لحم الديك الرومي
- التونة
- الشمر.
- الجبن
- جبن قريش
- التفاح
- ملفوف بكين
- الجزر.
من الجذر
من أصناف الجذر يمكنك الطهي:
- خبز الجذر مع المنفذ ؛
- حساء كريم
- حساء مع الكمثرى والجبن الأزرق وجذر مكعبات ؛
- الجذر المخبوز مع الجزر الأبيض والتفاح.
- البطاطس المهروسة مع التوابل والثوم.
- كوكتيل محصن.
ما هي مدة تخزين الكرفس
ليست كل النسخ مناسبة للتخزين. الخضروات الجيدة:
- رائحتها جيدة.
- لديه أوراق قوية و أعناق كثيفة خضراء زاهية ؛
- المحاصيل الجذرية صلبة ، كاملة ، بدون عقدة.
الكرفس لا يتم تخزينه لفترة طويلة. إذا تم شراء الخضروات طازجة ولم تتلف ، فستكون مدة صلاحيتها 3-7 أيام في ظل ظروف معينة:
- درجة الحرارة 0 ... + 6 درجة مئوية ؛
- نقص الضوء
- رطوبة 60٪.
يمكن تخزين الخضار الورقية والأعشاب في الثلاجة على الرف الأوسط أو في حجرة الخضار. في السابق ، كانت السيقان توضع في حاوية أو ملفوفة بورق. في هذا النموذج ، ستكون مدة الصلاحية 7-15 يومًا. عند تجميد الكرفس المفروم ، ستكون مدة صلاحيته أطول وستكون 6-12 شهرًا.
في درجة حرارة الغرفة ، يستمر الكرفس لمدة لا تزيد عن 3-5 أيام. خيار تخزين آخر هو التجفيف. يمكن أن يتعرض أي نوع من هذا المصنع لهذه المعالجة ، بغض النظر عن التنوع. تجفف المواد الخام لمدة 4-6 ساعات عند درجة حرارة + 90 درجة مئوية في الفرن. ثم نضعها في وعاء مغلق ونحفظه في درجة حرارة الغرفة في مكان جاف مظلم.
مدة صلاحية المواد الخام المجففة حوالي 6-12 شهرًا. يمكن الاحتفاظ بمحاصيل الجذر على الشرفة في صناديق الرمل. الشرفة مناسبة لتخزين الخضار في الشتاء ، إذا كانت درجة الحرارة في الصقيع لا تقل عن 0 درجة مئوية. الكرفس ليس مجرد زخرفة لأي سلطة. يمكن أن تكون هذه الخضار إما طبق مستقل أو طبق جانبي.
