يعتبر التخليل من الطرق الشائعة لجني الخيار لفصل الشتاء. من السهل تخليل هذه الخضار ، وإذا قمت بذلك بدون تعقيم ، فستتم العملية بسرعة ودون أي متاعب إضافية. لإعداد الخيار اللذيذ ، سننظر في التفاصيل الدقيقة لاختيار المكونات ، وعملية الطهي خطوة بخطوة ، وميزات تخزين واستهلاك الطبق النهائي.
هل تعلم في علم النبات ، يشير الخيار إلى الفواكه وهو عبارة عن توت زائف ، ولكن في الطهي يعتبر خضروات ، لأنه مصنوع حصريًا من أطباق مالحة.
اختيار وتحضير المكونات
مفتاح النجاح في تحضير أي طبق هو المكونات المختارة والمجهزة بشكل صحيح. يتم الحصول على الخضروات المخللة اللذيذة والمقرمشة فقط إذا تم جمعها من الحديقة. تصبح الدفيئة والدفيئة في عملية التخليل ناعمة وتتوقف عن التكسير. لتحضير الوجبات الخفيفة ، فإن الخضروات الخضراء الناضجة الصغيرة ذات البثور الداكنة مناسبة. ستبدو الخضر من نفس الحجم أفضل في الجرة ، كما أن طعمها متوازن.
يتكون تحضير الثمار للتخليل من الغسيل الشامل تحت الماء الجاري. اشطف الخضروات 3 مرات لغسل الأوساخ والغبار والجزيئات التي قد تتسبب في ضعف الحفظ. بعد الغسيل ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن قطع النصائح على الخضروات. كما تم إعداد المكونات المتبقية مسبقًا. يتم غسل الأوراق وتجفيفها جيدًا ، ويتم تقشير الثوم وغسله.
هام! لجعل الخيار غليظًا ومقرمشًا بعد التعليب ، يُنصح بتركه في الماء البارد لمدة 6 ساعات مسبقًا ، ويمكن تركه طوال الليل. في هذه الحالة ، يُنصح بتغيير الماء بشكل دوري إلى أكثر برودة ، ودمج الماء السابق.
خيار مملح مقرمش للشتاء بدون تعقيم
لإعداد الخيار المعلب ، من الضروري تحضير أواني المطبخ المساعدة: 3 عبوات زجاجية لتر ؛ أغطية معدنية للالتواء ؛ مفتاح للغزل ؛ ملاعق معدنية ملاعق معدنية سكين المطبخ لوح تقطيع زجاج بعلامات أو موازين قياس ؛ 2 لتر مقلاة فرشاة ناعمة لغسل الخضار.
30 دقيقة
البازلاء الفلفل الأسود
4 غ
ثوم مقشر
30 جرام
المعلومات الغذائية لكل 100 غرام
- تشارك في البداية في إعداد الحاويات التي سيتم حفظ الخضروات فيها. يتم غسل الحاويات جيدًا في محلول صابوني ، ويتم شطفها جيدًا تحت الماء الجاري وقلبها رأساً على عقب ، ووضعها على منشفة الوفل بحيث يتم تصريف السائل المتبقي.
- في هذه الأثناء ، يقومون بتحضير الخضروات ، مما يجعل التلاعبات الموضحة أعلاه.
- في الجزء السفلي من العلبة المجففة ، يتم وضع نصف المكونات المحضرة - الثوم والأوراق والمظلات والشبت والفلفل.
- بعد ذلك ، يتم تغليف الخيار بإحكام ، وملء الفراغات بأشياء خضراء أصغر ، في محاولة لوضع الحد الأقصى للمبلغ في الحاوية.
- بعد وضع نصف العلبة قبل إضافة النصف الثاني إلى الخيار ، أضف التوابل والأوراق المتبقية.
- يجب غلي الماء المحضر (يفضل أن يكون جيدًا أو مفلترًا) وصب الخضروات على الفور. غطي البرطمان واتركيه لمدة 6 دقائق.
- بعد الوقت المحدد ، صفي السائل من العلبة مرة أخرى إلى المقلاة ، أضيفي الملح والسكر واغلي.
- يضاف الخل والفودكا في مرطبان الخيار ، ويُسكب المحلول الملحي في الأعلى. الفلين بأغطية من الصفيح وإرساله تحت بطانية دافئة.
- عندما تبرد البرطمانات (يفضل أن يكون ذلك في اليوم التالي بعد السد) ، يتم نقلها إلى قبو أو مكان مظلم بارد آخر للتخزين.
هام! تشير الوصفة إلى التوابل الأساسية المستخدمة للحفاظ على الخيار ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة مكونات أخرى مفضلة ، على سبيل المثال ، الفلفل الحار والكزبرة والبقدونس.
ميزات تخزين فراغات الخيار
نظرًا لأن الخيار المخلل يتم طهيه بدون تعقيم ، فلا بد من تخزينه فقط في مكان بارد أو قبو أو قبو. من الممكن أيضًا الحفاظ بنجاح على الحفاظ على اللوجيا أو الشرفات المزججة ، إذا بقيت خلال فترة الصقيع في درجة حرارة زائدة. من المستحسن أن لا تسقط أشعة الشمس المباشرة على العلب ، لذلك عند تخزينها على لوجيا أو شرفة ، يتم تغطيتها بقطعة قماش داكنة كثيفة أو وضعها في صناديق من الورق المقوى ، مغطاة بقطعة من الخشب الرقائقي أو قطعة قماش في الأعلى.
كيف وماذا يمكن إحضار الخيار إلى الطاولة؟
يعتقد أن الخيار المخلل يحفز الشهية ، لذلك غالبًا ما يتم تقديمه كمقبلات على طبق مع مخلل آخر ، يوضع على مقبلات ، ويضاف إلى السلطات التي يتم تقديمها قبل الأطباق الرئيسية. يتم دمج الخيار المخلل جيدًا مع اللحوم الخالية من الدهن أو الدواجن وأطباق البطاطس وبعض الحبوب ، على سبيل المثال ، الحنطة السوداء.
هل تعلم تعتبر الهند وطن الخيار. تم اكتشاف الخيار لأول مرة عند سفح جبال الهيمالايا ، حيث لا تزال توجد أنواع نباتات مثمرة.
يضاف الحفظ إلى الأطباق الساخنة الأولى - المخلل ، خليط. من السهل عمل الخيار المخلل بدون تعقيم ، الشيء الرئيسي هو اتباع الوصفة وتكنولوجيا الطبخ للحصول على خضار مقرمشة لذيذة نتيجة لذلك.
