البطيخ الطازج على طاولة العام الجديد ليس خياليًا على الإطلاق. لدى كل مضيفة الفرصة لمفاجأة عائلتها وضيوفها بسرور من خلال تقديم التوت اللذيذ في الشتاء. بعد كل شيء ، يعتقد أن هذه الفاكهة الصيفية لا يمكن أن تكذب لفترة طويلة دون تلف. اقرأ كيفية تخزين التوت العطر حتى تبقى طازجة لفترة طويلة ، مع جميع الخصائص القيمة ، في هذه المقالة.
كمية البطيخ التي يمكن تخزينها
العوامل الرئيسية التي تؤثر بشكل مباشر على سلامة البطيخ هي درجة الحرارة داخل المتجر وسلامة التقشير.
كله
الفاكهة غير المقطوعة قادرة على عدم إفسادها لفترة طويلة. يمكن أن تظل طازجة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر إذا تم استيفاء شروط معينة.
هل تعلم في عام 1981 ، تمكن مزارع ياباني من زانتسوجي من الحصول على بطيخ مربع الشكل. كان الهدف من الاختراع هو تخزين محاصيل أكثر إحكاما.
قطع
يهتم الكثيرون بمسألة مدى سرعة تدهور البطيخ المقطوع ، وهل هناك أي طرق للحفاظ عليه. على عكس الفاكهة السليمة ، يجب استخدام المفروم كطعام في أقرب وقت ممكن. بعد فتح الجنين يمكن أن يستمر لمدة يومين. يحمي قشر البطيخ اللحم بشكل موثوق من البكتيريا والميكروبات المختلفة.
بدون هذا السور ، يتحول الجزء تحت الجلد من الجنين إلى بيئة مثالية لحياة الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. والمنتج المفتوح في الهواء الطلق لا يفقد مذاقه فحسب ، بل يشكل أيضًا تهديدًا للصحة ، لأنه يمكن أن يسبب تسمم الجسم. ومع ذلك ، هناك طرق موثوقة للحفاظ على التوت الحلو في حالة قطع ، والتي سيتم مناقشتها لاحقًا في المقالة.
كيفية اختيار البطيخ للتخزين على المدى الطويل
عند شراء البطيخ ، ركز على النقاط التالية:
- الصف. أعط الأفضلية للأصناف والهجين المتأخرة: إيكاروس ، ديلايت ، سبرينج ، حلوى ، برنس بلاك ، بوش 334 ، هولودوك ، ميلانيا إف 1 وغيرها. تتميز هذه التوت بجلد سميك قوي. يجب أن يبدأ الشراء في نهاية الموسم ، أي من منتصف سبتمبر إلى أوائل أكتوبر. إذا كنت تخطط لتخزين المحصول من منزلك الصيفي ، فقم بحصاده قبل 2-3 أيام من النضج الكامل.
- المظهر يجب أن يكون سطح الثمرة ناعمًا ولامعًا. حدد المثيلات دون عيوب واضحة.
- الأبعاد الوزن المثالي للتوت للتخزين هو 4-5 كجم. لا يجب استخدام عينات كبيرة جدًا لهذا الغرض.
طرق تخزين البطيخ في المنزل
يعتمد العمر الافتراضي لمحصول محصول معين على مدى كفاءة تحضير الثمار وزراعتها في مخزن المؤن. نقدم انتباهكم إلى تقنيات مختلفة للحفاظ على نضارة البطيخ في المنزل حتى تتمكن من اختيار الطريقة المثلى لنفسك.
في الثلاجة
في حالة عدم وجود قبو ، يمكن أن يعمل المخزن البارد كمخزن بديل. في حالة قطع التوت ، هناك المزيد من الفروق الدقيقة. لمنع التعفن والمذاق غير السار لللب ، يجب الاحتفاظ بالقطع تحت فيلم التشبث.
هام! عند تخزين البطيخ بالكامل على رف الثلاجة ، من المهم أن تأخذ في الاعتبار حالته: يجب ألا يكون هناك ضرر كبير.
أو يمكنك وضع نصف الفاكهة على طبق كبير مع شريحة لأسفل وتغطيتها بكيس بلاستيكي في الأعلى. من الأفضل تحويل القطع المقطوعة عشوائيًا أو قطع الكرات إلى وعاء عميق وتغطيتها بفيلم في الأعلى ، مع تجنب ملامسة المادة مع اللب.
يستمر التوت كله لفترة أطول في مكان بارد. تقع الفواكه من الأصناف المتأخرة في الثلاجة لمدة 70-100 يومًا. مدة الصلاحية دون المساس بجودة الأصناف المبكرة مع التقشير الرقيق لا تزيد عن 60 يومًا.
في الفريزر
إذا تم استخدام الفاكهة لتحضير مشروبات منعشة مختلفة ، فإن التجميد طريقة مثالية للحفاظ على نضارتها. قبل وضع الفريزر ، أزيلي القشر من البطيخ وجميع البذور من اللب. ثم قسم الفاكهة إلى أجزاء صغيرة ووزعها في حاويات أو أكياس.
للراحة وتوفير المساحة ، يمكن للفريزر طحن اللب في الخلاط. وبالتالي ، ستحصل على قطعة عمل منتهية يمكن وضعها في الفريزر لمدة عام كامل.
في القبو
عادة ما يتم تخزين بطيخ الحصاد في القبو بالطرق التالية:
- في الأدراج. تمتلئ ثلث الحاوية الخشبية بالرمل أو الحبوب أو الرماد. الفواكه لها ساق على مسافة 5-8 سم من بعضها البعض. ثم يتم تعبئة الصندوق في الأعلى بمزيج مماثل.
- في الشمع أو البارافين أو الطين أو المرمر أو الجبس. حتى الشموع البسيطة تذوب على حرارة منخفضة ستفعل. يجب تخفيف الطين بالماء إلى حالة ملاط سميكة. غلف قشر البطيخ بأي تركيبة تختارها. من المستحسن أن تخرج الطبقة سميكة وموحدة.
- في حفرة ترابية. في قبو مع سطح أرضي غير متطور ، احفر إجازة بقياس 35-45 سم ، وفي أسفل الحفرة ، يجب ترتيب وسادة من القش أو نشارة الخشب. ضع التوت على القمة حتى لا تلمس.
هل تعلم نما أكبر بطيخ في موسوعة جينيس للأرقام القياسية في الولايات المتحدة. كان وزنه حوالي 120 كجم.
على الشرفة
على أرضية الشرفة الزجاجية ، بقدر الإمكان من فتحات النوافذ ، تحتاج إلى نشر طبقة سميكة من القمامة الناعمة. الثمار ملفوفة بورق سميك وتوضع على مسافة من بعضها البعض. من وقت لآخر ، يجب قلب التوت ، وتبث الشرفة نفسها. تتساءل العشيقات غالبًا لماذا يتم تسليم البطيخ. والحقيقة هي أنه من دون هذا الإجراء ، فإن الثمار تقع على جانبيها.
أحد الشروط المهمة لتخزين المحاصيل على الشرفة هو الحماية من التعرض المباشر للشمس. إذا كان الشارع دافئًا جدًا ، يمكن تخزين التوت كله لمدة 7 أيام فقط. لكن البطيخ المقطوع ، حتى إذا تم اتباع جميع القواعد ، يمكن أن يتدهور بين عشية وضحاها ، لذلك يتم اختيار الشرفة كمخزن في أواخر الخريف ، عندما لا ترتفع درجة الحرارة فوق +5 ... + 7 درجة مئوية ، والشمس ليست مشرقة للغاية. خلال هذه الفترة ، يتم الاحتفاظ بالتوت المفتوح على الشرفة لمدة يوم أو يومين ، وكلها - أكثر من شهر.
الظروف المثلى للتخزين على المدى الطويل
قبل وضع المحصول للتخزين ، يجب فحصه مرة أخرى بحثًا عن الشقوق والخدوش. اختر غرفة مظلمة جيدًا مزودة بنظام تهوية طبيعي أو قسري. لا تسمح بارتفاع رطوبة الهواء فوق 85٪ - الحد الأدنى المقبول هو 65٪. أما بالنسبة لدرجة الحرارة التي يجب أن يحفظ بها البطيخ ، فإن النطاق الأمثل هو +3 ... + 5 ° C.
هام! حافظ على البطيخ منفصلاً عن الخضروات والفواكه الأخرى - فهي تخلق نباتات ممرضة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي أن تكون الفاكهة على اتصال مع بعضها البعض.
إذا زادت رطوبة الهواء المسموح بها في غرفة المؤن وهناك احتمالية حدوث العفن أو التعفن ، قم بمعالجة قشر الفاكهة مسبقًا بمحلول لايم 2٪. على أي حال ، يجب أن تكون الغرفة نفسها جيدة التهوية. إذا تم اختيار القبو كمخزن ، فلن يؤذي معالجته بعوامل مضادة للفطريات. وأخيرًا ، تأكد من وجود مساحة كافية على الرفوف أو الرفوف بحيث يمكن فحص الثمار وتدويرها بسهولة.
يمكن أن ينضج البطيخ أثناء التخزين
يرتبط احتمال نضج البطيخ أثناء التخزين مباشرة بظروف صيانته. إذا لم تتجاوز درجة الحرارة الداخلية +3 ... + 5 ° درجة مئوية ، فلن يتغير الجزء تحت الجلد من التوت بأي شكل من الأشكال. في درجة حرارة الغرفة المستقرة (+20 ... + 25 درجة مئوية) يمكن أن يصل التوت الناضج تقريبًا إلى النضج الكامل.
في القبو والقبو ، من الأفضل عدم تخزين الفاكهة غير الناضجة ، لأنها ستظل غير ناضجة. باتباع الإرشادات المذكورة أعلاه ، يمكنك الاستمتاع بالتوت الصيفي العطري في موسم البرد. سوف تملأ هذه المكافأة يومًا فاترًا وثلجيًا مع طعم الصيف الحقيقي.
