يمكن الحفاظ على حصاد الكمثرى المحلية بعدة طرق: لصنع المربى وطهي كومبوت لذيذ لفصل الشتاء. يمكن أيضًا تنقيتها بشكل منفصل ومع الحمضيات. ستجد في المقالة معلومات حول وصفات بسيطة مع صور وميزات الفاكهة المعلبة.
إعداد المكونات
يبدأ التعليب بإعداد الحاويات والمواد الخام. يجب غسل وتعقيم البنوك جيداً. يعتمد وقت التعقيم على الحجم. المتوسط - 5-10 دقائق. الأغطية على البخار مع الماء المغلي لمدة 5 دقائق.
من المستحسن اختيار الكمثرى غير الناضجة بالكامل. يحتفظون بشكلهم بشكل أفضل ولديهم لحم أكثر هشاشة. يجب أن يتم فرزها حسب النضج. ثم يغسلون ويتركوا الماء ينضب. قطع إلى شرائح وإزالة البذور والسيقان والمناطق التالفة.
في بعض الوصفات ، يوصى بإعداد الفاكهة بدون قشور بحيث لا ينتهك قوامها أحاسيس الذوق لاحقًا. عند التنظيف ، يجب قطع الجلد بشكل رقيق جدًا ، مع الحفاظ على شكل الثمرة. يتم تخزين الشرائح في الماء البارد حتى المعالجة الإضافية.
هام! لتحضير التتبيلة ، استخدم الأطباق التي لا تتفاعل مع الأحماض والأملاح. يمكن أن يكون مطلي بالمينا ، الفولاذ المقاوم للصدأ ، الزجاج.
وصفات لحصاد الكمثرى المعلبة لفصل الشتاء
في عملية التخليل ، يتم حظر نشاط الكائنات الحية الدقيقة بمحلول حمض الطعام. هذا يخلق تأثير حافظة للفاكهة. كحمض غذائي ، يستخدم الخل أو حمض الستريك عادة.
الفاكهة المعلبة كاملة ونصفها. في فصل الشتاء ، يتم استخدامها كطبق منفصل أو لتزيين الحلويات. لتغيير المذاق ، يضاف حمض الستريك والأعشاب والحمضيات والكحول إلى التتبيلة.
لا يوجد تعقيم
10 (100 جم لكل) 45 دقيقة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
يتم غسل الثمار ، وتقطيعها إلى أرباع ، وإزالة السيقان والبذور. إذا كان هذا متنوعًا مع بشرة ناعمة ، فلا يمكنك قطعه.
يتم غسل العبوات الزجاجية وتعقيمها ، ويتم إعداد الأغطية. يتم وضع الفواكه المحضرة في الجرار.
يتم اشتعال المياه من أجل سكبها بمجرد غليها ، قم بإزالة الفاكهة وصبها.
دعها تتشرب لمدة 15-20 دقيقة.
يُصفى السائل في القدر ويُغلى المزيج.
يضاف السكر وعصير الليمون. يغلي لمدة 5 دقائق.
ثم صب الكمثرى وجرار الفلين.
يتم غسل الثمار ، وتقطيعها إلى أرباع ، وإزالة السيقان والبذور. إذا كان هذا متنوعًا مع بشرة ناعمة ، فلا يمكنك قطعه.
يتم غسل العبوات الزجاجية وتعقيمها ، ويتم إعداد الأغطية. يتم وضع الفواكه المحضرة في الجرار.
يتم اشتعال المياه من أجل سكبها بمجرد غليها ، قم بإزالة الفاكهة وصبها.
دعها تتشرب لمدة 15-20 دقيقة.
يُصفى السائل في القدر ويُغلى المزيج.
يضاف السكر وعصير الليمون. يغلي لمدة 5 دقائق.
ثم صب الكمثرى وجرار الفلين.يمكن لف المنتج النهائي بمنشفة حتى يبرد تمامًا أو يترك ليبرد بشكل طبيعي. الفرق هو أنه عندما تكون دافئة ، تكون الثمار مشبعة بشكل أفضل مع الشراب.
هام! تعتمد سرعة تشريب الفاكهة بالشراب أو التتبيلة على حجمها ، لذا اختر عينات ذات حجم واحد للتعليب.
وصفة فيديو
بدون تعقيم
كله
1230 دقيقة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- تحضير وعاء وغطاء معقم.
- اشطف الفاكهة وأزل الساق وقم بقطع الجلد التالف.
- تحضير محلول ساخن (يذوب حامض الستريك في الماء) ويغلي الكمثرى فيه لمدة 5 دقائق.
- ضع الثمار في البنك.
- في قدر ، يُسلق الشراب من السكر والماء.
- شراب محضر يصب الجرة.
- لف الجرة واتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة.
هل تعلم في أوروبا ، تم استخدام أوراق الكمثرى للتدخين بدلاً من التبغ حتى تم جلبها من أمريكا.
شرائح
845 دقيقة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- يغسل الكمثرى ويقطع إلى شرائح ويزيل البذور والسيقان.
- يُغسل الليمون والبرتقال أيضًا ، ويُقطع إلى دوائر ، وتُزال العظام.
- صب الحمضيات 2 ملعقة كبيرة. يغلي الماء ويغلي على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق.
- تؤخذ ثمار الحمضيات من الشراب ويضاف إليها السكر ويغلى لمدة دقيقتين.
- توضع الكمثرى والحمضيات في مرطبان مملوء بالشراب.
- الجرة مغطاة بغطاء وتوضع في وعاء من الماء للتعقيم لمدة 20 دقيقة.
- بعد ذلك ، يتم إغلاق البرطمان وتركه ليبرد في درجة حرارة الغرفة.
هل تعلم اعتبر الإغريق القدماء الكمثرى علاجًا للغثيان. أطلق عليهم هوميروس "هدايا الآلهة" للخصائص المفيدة التي نُسبت إليهم في ذلك الوقت.
تخزين المنزل
تخزين الحفظ في مكان بارد وجاف. يمكن أن يكون الطابق السفلي أو مخزن الطعام أو الشرفة. درجة حرارة التخزين المطلوبة - لا تزيد عن +5 درجة مئوية. عند التخزين في شقة ، من المهم ألا تسقط أشعة الشمس المباشرة على البنوك. تحت تأثيرها ، تتدهور جودة الحفظ.
يعمل الكمثرى على تحسين عملية الهضم ، لذلك ، ستكون المستحضرات منه مفيدة لكل من يعاني من مشاكل في الجهاز الهضمي. سوف تخلق الفاكهة المخللة بيئة حمضية في الجهاز الهضمي ، مما يساهم في تثبيط البكتيريا المسببة للأمراض. نظرًا لمحتواها من السعرات الحرارية المنخفضة ، يمكن استهلاك هذه الفاكهة من قبل أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا أثناء فقدان الوزن. إذا لم يسبق لك تغطية الأجاص في الشتاء ، فجرّب إحدى هذه الوصفات.
