يعد إعداد محلول ملحي لتخليل الملفوف عملية بسيطة ، يمكن أن يقوم بها مبتدئ في فن الطهي. حول كيفية طهيها بشكل صحيح ، وعدد المكونات المطلوبة لذلك ، اقرأ أدناه.
مخلل ملفوف مخلل
يسمح لك الكرنب الأبيض المتوتر بالحصول على سلطة لذيذة في برطمان في أقصر وقت ممكن. في ظل هذه الظروف ، ستتم عملية التخمير في غضون 3-5 أيام. ولكن ، لا تخلط بين الخميرة والتخليل ، لأنهما في الواقع عمليتان مختلفتان. على عكس التخليل ، فإن عملية التخليل تنطوي على كمية أكبر من الملح ، مما يمنع وقت التخمير.
هام! يستخدم الملح الخشن لتحضير المحلول الملحي ، لأنه يذوب أثناء الطهي ببطء أكثر ويجعل طعم التتبيلة أكثر تشبعًا.
المنتج المخمر لديه الكثير من الخصائص المفيدة ، لذلك فهو الحصاد الأكثر شيوعًا لفترة الشتاء. من أجل تحضير الملفوف اللذيذ المقرمش ، من المهم اختيار المكونات المناسبة لثقافة البداية.
في كثير من الأحيان ، يتم التخمير وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، والتي يضمن استخدام الطاهي للحصول على نتيجة ممتازة. بالنسبة لسلطة الملفوف في الشتاء ، يجب استخدام المنتجات الطازجة فقط. يجب أن تكون الخضروات المستخدمة في الوصفة مرنة ، بدون علامات حيوية للتعفن والحشرة. لا تستخدم المنتجات التي تفوح منها رائحة حامضة.
قبل الطهي ، يجب غسلها وتقشيرها (البصل والجزر) إذا لزم الأمر. لتحضير المحلول الملحي ، استخدم الماء النظيف فقط ، والذي يؤخذ من البئر. يجب أن يكون الملح خاليًا من الشوائب ، ويجب عدم استخدام المنتج باليود أو التنوع البحري ، لأن ذلك يمكن أن يؤثر سلبًا على جودة الطبق.
لتر واحد من الماء
1 لتر يمكن أن 30 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع الخضار إلى شرائح صغيرة.
- احكم القطع بإحكام في وعاء لتر وضع أوراق الغار هناك.
- اصنع محلول ملحي عن طريق خلط الماء مع السكر والملح.
- يضاف السائل إلى شرائح الخضار.
- غطي الوعاء بلوحة تخليل وضع الحمل في الأعلى.
- لمدة ثلاثة أيام ، سيتم تخمير الطبق ، وخلال هذه الفترة يجب أن يتم اختراقه قدر الإمكان بالشوكة لتفريغ الغازات.
- بعد فترة 3 أيام ، يتم نقل الطبق إلى وعاء زجاجي وإعادة ترتيبه في غرفة باردة أو ثلاجة لمزيد من التخزين.
هل تعلم في القرن التاسع عشر. تم بناء بيوت التجفيف في روسيا ، حيث تم تجفيف الملفوف من أجله صنع عبوات جافة للجنود والأسطول. تتميز المنتجات بفترة صلاحية طويلة ووزن منخفض ، مما يجعل من الممكن استخدامها في طهي الحساء خلال الحملات العسكرية الطويلة.
على جرة سعة ثلاثة لترات
3 علب من 1 لتر 45 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اصنع قطعًا من الخضروات.
- تطوى في وعاء للتخليل مع أوراق الغار.
- حضري محلول ملحي باستخدام 50 جم من الملح والسكر لكل لتر.
- اسكب السائل المحضر في وعاء مع الخضار المقطعة.
- ضع الحمل على القمة واترك الطبق المملح لمدة 3 أيام.
- بعد 3 أيام ، انقل الملفوف إلى برطمان سعة ثلاثة لتر وضعه في الثلاجة لمزيد من التخزين.
هل تعلم يساعد استخدام الملفوف المخمر على تحسين الانتصاب لدى الرجال.
ما هو مقدار محلول ملحي مطلوب لـ 8 كجم من الملفوف؟
يجب أن تكون نسبة تقطيع الخضار والمحلول الملحية هي نفسها. بعد ذلك ، عندما يتم تخمير الطبق ، سيكون من الممكن تلبية الشرط الرئيسي للعملية ، وهو تغطية المنتجات المحضرة بالكامل بالتتبيل. سيتطلب 8 كجم من شرائح الملفوف 8 لترات من المحلول الملحي. يتم إنتاجه بمعدل 50 جم من الملح و 50 جم من السكر لكل 1 لتر.
ما المحلول الملحي المضاف إلى الملفوف؟
يتم إضافة محلول ملحي مخلل دائمًا باردًا. إذا كانت هناك تعليمات حول غليان المكونات في التعليمات خطوة بخطوة لطهي الملفوف ، فيجب استخدامها فقط عند تبريدها.
عند تخمير الكرنب ، يمكن إضافة مكونات مختلفة إلى محلول ملحي ، على سبيل المثال: زيت عباد الشمس والتوابل والأعشاب.
هام! يستخدم المخلل الساخن فقط في تخليل السلطات ، مع التدحرج الإضافي المقترح تحت الغطاء.
التخمير هو عملية بسيطة تسمح لك بزيادة الحفاظ على الخصائص المفيدة للمنتج. على الرغم من حقيقة أن محلول ملحي لطهي هذا الطبق يحتوي على الملح ، إلا أنه منخفض السعرات الحرارية ولا غنى عنه في القائمة لفقدان الوزن.
