على الرغم من حقيقة أنه يمكنك العثور على سمك أحمر مالح جاهز على الرفوف ، تميل المزيد والمزيد من ربات البيوت لطهي السلمون الوردي بمفردهن في المنزل. يوصي خبراء الطهي باتباع قواعد تمليح السلمون. هذه وصفة تقليدية للأسماك الحمراء المملحة مع السكر المضاف ، عندما تمتص الذبيحة في البرد كمية صغيرة من الملح. وفقًا لهذه الوصفة ، سيكون سمك السلمون الوردي طريًا بما يكفي ، ولكنه لن يتسلل ، ويتميز أيضًا بمظهر جميل وبدون رائحة زيت زيتون.

اختيار وتحضير المكونات

بالنسبة للطهي ، يُنصح باختيار منتج طازج أو مبرد ، ولكن من المقبول أيضًا أن تأخذ نسخة مجمدة. للتحضير ، يوصى بتنظيف السلمون الوردي من القشور ، وقطع الرأس والذيل ، وإزالة الزعانف ، وقطع الحافة والعظام الساحلية. ونتيجة لذلك ، يجب أن يبقى جزءان من الخاصرة على الجلد. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إزالة العظام الصغيرة ، وبعد ذلك يتم غسل الأسماك جيدًا تحت الماء الجاري.

بالنسبة للسلمون المملح ، فإن الملح الخشن فقط مناسب ، لأنها فقط قادرة على استخلاص أكبر قدر من الرطوبة ، وهو الهدف الرئيسي لهذه الطريقة في طهي الأسماك. على العكس من ذلك ، تذوب الجسيمات الصغيرة وتملح الذبيحة بسرعة ، بدلاً من التخلص منها من الماء الزائد.إذا انزلق الذبيحة في يديك ، يوصى برشها بالملح.

هام! يعتمد عدد البهارات على حجم الأسماك ودرجة الملوحة المطلوبة. الكمية المقترحة مناسبة للذبيحة المتوسطة التي تزن 3-4 كجم.

وصفة السلمون

هناك العديد من الخيارات لطهي هذه الأسماك الحمراء بهذه الطريقة.

أكثر الطرق شيوعًا لتحضير السمك لسمك السلمون هي:

• وصفة الذبيحة المملحة
• كلاسيك بالليمون
• في سخالين.

يحتوي كل خيار على قائمة المكونات وتفاصيل التحضير الخاصة به. ونتيجة لذلك ، سيكون للطبق خصائص طعم خاصة.

هل تعلم بعد فرك السلمون الوردي مع خل المائدة وتركه لفترة من الوقت ، لا تقلق بشأن المقاييس ، لأنها سوف تخرج بسهولة من الجلد. ومن أجل القضاء على هذه الرائحة المحددة ، من الضروري غسل الأسماك وتجفيفها تمامًا.

هل تعلم في البداية ، تم استخدام سفير السلمون لنقل الأسماك الحمراء بالأورام إلى الأنهار الجليدية أو مسافات أطول. لهذا ، تم تغطية الجثث بالملح والجليد المجروش. بعد فترة ، توصل التجار الروس على أساس هذه الطريقة إلى وصفة جديدة لتمليح الأسماك الحمراء. تم رش الذبيحة ليس فقط بالثلج والملح ، ولكن تم إضافة السكر المحبب والتوابل المختلفة.

هام! تجميد الأسماك الطازجة ضروري لتدمير الطفيليات المختلفة التي تموت عند درجة حرارة -20°C بعد يومين.

وبالتالي ، سمك السلمون سمك السلمون سمك السلمون هو وجبة خفيفة ممتازة يمكن أن تزين أي طاولة عطلة. لتملح مثل هذه الأسماك ، لا تحتاج إلى الحصول عليها