يتم تقدير العديد من chanterelles لحقيقة أنها لا تحتاج إلى طهيها لفترة طويلة ، لذلك يحبون إضافتها إلى أطباق مختلفة ، بالإضافة إلى تخزينها عن طريق التجميد. يمكن استخدام المجمدة ، مثل الفطر الطازج ، في معظم الوصفات ، في حين أن طعم الأطباق لن يكون أسوأ. اليوم سنتحدث عن الأطباق الشعبية مع chanterelles المجمدة.
اختيار وتحضير المكونات
يمكن تجميد Chanterelles طازجة أو مسلوقة. إذا استسلم الفطر الطازج للتجميد ، فقد يكون مريرًا أثناء إذابة الثلج. تتم إزالة المرارة عن طريق النقع في الماء المغلي المملح قليلاً مع عدة بلورات من حامض الستريك لمدة 20 دقيقة.
هل تعلم في القرن السابع عشر في فرنسا ، كان يعتبر هذا الفطر شهيًا ويزين طاولات الأرستقراطيين فقط.
أطباق شانتريل المجمدة
Chanterelles هي مخزن للفيتامينات والأحماض الأمينية ، لذلك يُنصح بتقديم أطباق منها قدر الإمكان. علاوة على ذلك ، يعد طبخها أمرًا سهلاً. إليك بعض الوصفات لأطباق لذيذة وبسيطة من هذه الفطر.
حساء شانتيريل
340 دقيقة
المجمدات المجمدة
200 جرام
زبدة
القليل للقلي
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل البطاطس وقشرها وقطعها إلى مكعبات صغيرة ، وضعها في مقلاة ، صب الماء.
- نضع الموقد ونغلي ونزيل الرغوة.
- يطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.
- اغسل ، قشر الجزر ، صر.
- قشر البصل واقطعه جيدا.
- يُسخن مقلاة بالزبدة وتُقلى الخضار حتى تصبح وردية.
- قم بإذابة الفطر قليلاً واقطعه (إذا كان كبيرًا) وأضفه إلى الخضار.
- يرش مسحوق الفطر.
- يُترك على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك بانتظام.
- يُسكب القلي في المقلاة والملح ويُغلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البصل الأخضر وانتظري دقيقتين وأزيلي الطبق من الموقد. سيكون لذيذًا جدًا إذا كنت تقدم الحساء ساخنًا مع الكريمة الحامضة.
هل تعلم يعتقد النورمان أن chanterelles تزيد من الرغبة الجنسية ، لذلك كانت منتجًا لا غنى عنه في قائمة زفاف العريس.
مقلي بالكريمة الحامضة
850 دقيقة
المجمدات المجمدة
1.2 كجم
الفلفل الأسود المطحون
1 قرصة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- تذويب الفطر ، شطف تحت الماء الجاري.
- املأ المقلاة بالماء والملح (1 ملعقة كبيرة. لتر / 1 لتر) ، وأغليها.
- ضع الفطر في المقلاة ، إذا كان كبيرًا ، قطع.
- قم بغليها حتى تستقر في القاع. يصفى من خلال مصفاة. اتركيه لبضع دقائق حتى تختفي الرطوبة إلى أقصى حد.
- يُنقل إلى مقلاة مسخّنة بالزيت النباتي. تقلى لمدة 7 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
- نقطع البصل ناعما ، ننقله إلى مقلاة. تقلى لمدة دقيقة.
- أضف الكريمة الحامضة والشبت المفروم والملح والفلفل.
- غطيها واتركيها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
هام! إذا كنت ترغب في إقناع الضيوف ، قدم هذا الطبق على أطباق مسطحة كبيرة مع قطعة صغيرة من الخبز البني.
مقلي مع البطاطس
460 دقيقة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- يغلي الماء والملح. أضف الفطر المجمد.
- يغلي لمدة 20 دقيقة.
- يُغسل ويُقشر البطاطس ويُقطع إلى قطع كبيرة.
- صفي الفطر من خلال مصفاة واتركيه ليصفى.
- يُسخن مقلاة بالزيت وتُقلى الفانيلا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- أضيفي البطاطس واقليها على نار متوسطة حتى تنضج (حوالي نصف ساعة).
- 3-4 دقائق قبل الطهي ، أضف الكريمة ، امزج.
هام! لجعل الطبق أكثر عطورًا ، يمكنك إضافة البصل.
سلطة دافئة مع chanterelles
430-35 دقيقة
المعكرونة "الانحناء"
300 جرام
البقدونس والفلفل والملح
لتذوق
أوراق الكشمش الأسود
2 قطعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
قطع الفطر الكبير ، واترك الصغيرة كاملة.
يطحن البصل والثوم.
صب الزيت في المقلاة ، صب المنتجات المحضرة عليه. ملح وفلفل. اطبخي حتى يصبح ذهبي اللون.
اغلي الماء للمعكرونة. أضف ملعقة من الزيت النباتي. طهي المعكرونة.
صب "الأقواس" بزيت الزيتون حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
لتشكيل سلطة لتقديمها بشكل جيد: الطبقة الأولى هي أوراق السبانخ ، ثم المعكرونة ، ثم chanterelles. يطحن البقدونس بأوراق الكشمش ويرش فوقها. ابشر القليل من الجبن ورشها بالفلفل الأسود.
تحضير الصلصة: اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والفلفل والمزيج. نصبها فوق السلطة.
قطع الفطر الكبير ، واترك الصغيرة كاملة.
يطحن البصل والثوم.
صب الزيت في المقلاة ، صب المنتجات المحضرة عليه. ملح وفلفل. اطبخي حتى يصبح ذهبي اللون.
اغلي الماء للمعكرونة. أضف ملعقة من الزيت النباتي. طهي المعكرونة.
صب "الأقواس" بزيت الزيتون حتى لا تلتصق ببعضها البعض.
لتشكيل سلطة لتقديمها بشكل جيد: الطبقة الأولى هي أوراق السبانخ ، ثم المعكرونة ، ثم chanterelles. يطحن البقدونس بأوراق الكشمش ويرش فوقها. ابشر القليل من الجبن ورشها بالفلفل الأسود.
تحضير الصلصة: اخلطي عصير الليمون مع زيت الزيتون والملح والفلفل والمزيج. نصبها فوق السلطة.وصفة فيديو
سلطة دافئة مع chanterelles وصفة فيديو: سلطة دافئة مع chanterelles
تعد أطباق الفطر البسيطة الموصوفة فرصة جيدة لتنويع نظامك الغذائي اليومي وإعداد طاولة العطلات بسرعة للوصول المفاجئ للضيوف. سوف ترضي الأطباق العطرة من chanterelles الحساسة حتى الذواقة الأكثر تطلبًا.
