المايونيز هو الصلصة الأكثر تنوعا والتي تستخدم لإعداد السلطات والأطباق الرئيسية المختلفة. يجب أن تأخذ في الاعتبار بعض التفاصيل الدقيقة لهذا الصلصة العالمية وستحصل على منتج فريد من نوعه ولذيذ وصحي.
يتضمن تكوين المايونيز الذي تم شراؤه المنكهات والمواد الحافظة. يضمن إعداد الصلصة الطبيعية في المطبخ المنزلي فقط من المنتجات الطازجة والعالية الجودة. وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يضاف زيت الزيتون إلى الصلصة. ومع ذلك ، فإن لها طعمًا محددًا إلى حد ما ، لذلك يمكنك استخدام عباد الشمس البسيط.
يتم وضع البيض والخردل وعصير الليمون والملح والسكر في المايونيز التقليدي. كل شيء بسيط ، ولكن من المهم معرفة النسب. يمكنك أيضًا العثور على عدد من طرق الطهي بدون بيض أو في حليب. يمكنك تجربة التكوين ، ولكنك تحتاج إلى التغلب عليه باستخدام الخلاط أو الخلاط أو استخدام معالج الطعام.
هل تعلم حصلت ميشيل ليسكو المقيمة في أريزونا على موسوعة جينيس للأرقام القياسية بفضل تناول المايونيز بسرعة. في 3 دقائق أكلت 2448 كجم من المايونيز النقي.
مايونيز خردل
المكونات الأساسية:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زيت عباد الشمس - 300 غرام ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- السكر - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل
في السابق ، يجب إزالة المنتجات من الثلاجة بحيث تكون بنفس درجة الحرارة.
مراحل التحضير:
- اخلطي الزيت والملح والسكر وعصير الليمون في وعاء عميق. أضف بيضة.
- يخفق مع الخلاط بسرعات منخفضة. بمجرد زيادة الكتلة ، يجب زيادة السرعة ودفع الخلاط من الأعلى إلى الأسفل للحصول على نسيج دقيق.
- بعد أن تصبح الصلصة جاهزة ، يجب صبها في برطمان صغير ووضعها في الثلاجة.
وصفة كلاسيكية بالخل والخردل
المكونات الأساسية:
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زيت عباد الشمس - 250 جم ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- السكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خردل - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- خل التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل
يمكن استبدال خل التفاح بالخل العادي. هذا العنصر هو الذي يطيل مدة صلاحية الصلصة.
مراحل التحضير:
- يجب كسر البيضة في طبق مناسب. اسكب الملح والسكر والخردل هناك. ابدأ بالجلد واسكب زيت عباد الشمس تدريجيًا.
- بمجرد أن تصبح السماكة ملحوظة ، يجب سكب الخل وخفقه حتى يتم الحصول على بنية ناعمة.
- نقل إلى وعاء مناسب ووضعه في الثلاجة.
وصفة بدون بيض وخردل
المكونات الأساسية:
- محلول ملحي مخلل - 300 جم ؛
- السكر - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 200 غرام ؛
- خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة.
مراحل التحضير:
- صب المحلول الملحي في طبق مناسب ، وأضيفي الملح والسكر والخل واخفقي ببطء.
- بعد دقيقة واحدة ، أضف الزيت ببطء واخفق حتى تصل الصلصة إلى القوام المطلوب. إذا لم يثخن ، أضف المزيد من زيت عباد الشمس.
- تصب في وعاء تخزين وتوضع في الثلاجة. من الكمية المحددة ستحصل على حوالي 0.5 لتر من الصلصة.
هل تعلم في روسيا ، يعتبر ايكاترينبرج صاحب الرقم القياسي بين المدن لاستهلاك المايونيز ، وهو مدرج في موسوعة جينيس للأرقام القياسية. في المتوسط ، يأكل واحد من سكان المدينة حوالي 8 كجم من هذه الصلصة على مدار العام.
مايونيز محلي الصنع في الحليب
المكونات الأساسية:
- حليب مبستر - 150 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 250 جم ؛
- عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
- خردل - 10 جم ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.
عند اختيار الحليب ، يجب عليك بالتأكيد استخدام طازجًا ، وإذا اخترت المبستر ، يمكنك إطالة مدة صلاحية الصلصة.
مراحل التحضير:
- اسكب الحليب والزبدة في وعاء مناسب في نفس الوقت. ابدأ في الخفق حتى تبدأ الصلصة في التكاثف.
- ثم صب الملح والسكر والخردل وعصير الليمون. اضرب لمدة 30 ثانية.
- نضع الصلصة في برطمان التخزين ونضعها في الثلاجة.
الصلصة وفقًا لهذه الوصفات لذيذة جدًا ومضمونة لتكون طبيعية. يمكنك أيضًا إضافة التوابل أو الأعشاب إليها لجعل الطعم أكثر انتفاخًا. من المهم أن تتذكر أن مثل هذا المايونيز لا يمكن تخزينه لفترة طويلة في الثلاجة ، ولكن من الأفضل الطهي في أجزاء صغيرة. مدة الصلاحية المثالية حوالي 4 أيام ، وباضافة الخل ، يمكن زيادتها حتى 10 أيام.
