لم يكن سرا لأي شخص منذ فترة طويلة أن هناك المئات من اختلافات سلطة أوليفييه في العالم. وهي مصنوعة من اللحوم والنقانق والأسماك والمأكولات البحرية والكافيار والفواكه والخضروات والخضروات الجذرية والأعشاب والتوابل من مختلف الخطوط! تضع قائمة المطاعم باهظة الثمن بفخر على الخطوط الأمامية طبقًا مبهجًا مع الروبيان والأفوكادو والكافيار بايك واللحم والطحالب والأعشاب البحرية وغيرها من العناصر التي تشكل معًا رؤية المؤلف لشيف سلطة أوليفييه.
وكم عدد أشكال سلطة أوليفييه التي تعرفها؟
حدث ذلك أنه في العائلات البسيطة ، يعتبر هذا الطبق عمومًا رأس السنة الجديدة ، لذلك لا تظهر سلطة دسمة في أعياد العائلة في كثير من الأحيان ، ولكن حصريًا تحت الحوارات المحفوظة من فيلم "The Irony of Fate" أو الموسيقى التصويرية للكوميديا "Home Alone". ونقترح عليك هذا العام عدم الانحراف عن التقاليد الجيدة. هنا مجرد وصفة ل "Olivier" التقليدية يمكن أن تكون متنوعة قليلا و ... أحبها إلى الأبد! بعد كل شيء ، نحن نتحدث عن نظام غذائي ، سلطة رائعة لا تنسى من لحم السمان وبيض السمان.
لصنع هذا الطبق الرائع ستحتاج إلى:
- 2 سمان
- 2 بطاطا كبيرة
- 12 بيض سمان
- 1 تفاحة خضراء كبيرة ؛
- 6 ملاعق كبيرة البازلاء الخضراء المعلبة
- 5 خيار مخلل متوسط الحجم ؛
- 8 كابر كبير أو 15 صغير ؛
- 1 جزرة
- 150 مل من الزيت النباتي المكرر ؛
- 1 ملعقة صغيرة خردل
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 1 ملعقة صغيرة خل التفاح
- الملح والسكر والفلفل الأسود حسب الذوق.
عند اختيار السمان لسلطة Olivier ، اختر الذبائح التي لم يتم تجميدها
بادئ ذي بدء ، نحن بحاجة إلى إعداد صلصة السلطة - المايونيز محلية الصنع. وكما قد تخمن. سنطبخها على بيض السمان.
نكسر 5 بيضات نيئة في وعاء الخلاط ، ونرسل الخردل ، ونصف ملعقة صغيرة من الملح ونصف الزيت النباتي المعلن في قائمة المكونات. اخفقي المكونات تدريجيًا بالخلاط ، ولا تنس أن تضيف القليل من الزيت النباتي المتبقي. في النهاية ، أضف عصير الليمون إلى المايونيز ، واخفقه لفترة وجيزة وأرسل الصلصة إلى الثلاجة.
الآن نحن بحاجة إلى تقشير الجزر والبطاطس والبصل ، ووضعها على صفيحة خبز مغطاة بالرق ، إلى جانب جيف السمان ، ورشها بالأعشاب العطرية ورشها قليلاً بالزيت النباتي. يتم إرسال كل هذا إلى فرن مسخن لمدة ساعة ويخبز عند درجة حرارة 170 درجة.
يجب خبز الخضار والسمان لهذه السلطة بالأعشاب العطرية
أثناء طهي اللحم والخضروات ، اغلي بيض السمان المتبقي بعد تحضير المايونيز إلى حالة مسلوقة جيدًا واتركها تبرد وتقطع إلى نصفين أو أرباع.
قطع الخضار المخبوزة والسمان إلى مكعبات (فصل اللحم عن العظام) ، وامزجها مع البيض ، وأضف الخيار المخلل المفروم والتفاح والكبر ، وكذلك البازلاء الخضراء.
يعطي لحم السمان للسلطة طعمًا ونسيجًا ورائحة خاصة
نتبل "أوليفييه" مع مايونيز بيض السمان ونضيف الملح والفلفل والسكر حسب الرغبة. نضعه على طبق أو على أطباق مقسمة ونستعد للقبض على نظرات الإعجاب والاستماع إلى تعجب الامتنان لجميع الحاضرين على الطاولة الاحتفالية!
