الشتاء هو الوقت من العام الذي تأتي فيه الخضروات المعلبة أو المخللة لتحل محل الخضروات الطازجة ، كما هو الحال مع الملفوف. بالإضافة إلى الوصفة التقليدية ، هناك العديد من الخيارات الأخرى لإعداد هذا المنتج. في مادتنا ، سننظر في كيفية تخمير الخضار بدقيق الجاودار في المنزل.
ما يعطي دقيق الجاودار للمخلل الملفوف
يساهم دقيق الجاودار في التخمير الأفضل: بعد 6-7 أيام يمكنك الحصول على طبق لذيذ حتى الذواقة سيقدرونه. يساعد الدقيق المنتج على الحصول على طعم رقيق وحامض قليلاً.
إعداد المكونات
لجعل الطبق لذيذًا وصحيًا حقًا ، يجب أن تؤخذ الخضار لتحضيره بجودة عالية ، دون عيوب مرئية ، وآفات فاسدة ورائحة كريهة.
قبل بدء التخليل ، يجب تنظيف الخضار وغسلها وقطعها بسكين خاص أو بسكين عادي.
وصفات مخلل الملفوف بالدقيق للشتاء
2 لتر يمكن 1 ساعة / 4 أيام
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- أزل الأوراق العلوية واشطف الرؤوس.
- قشر و صر الجزر.
- فرم الملفوف وضعه في وعاء كبير.
- اخلط التوابل حتى يظهر العصير.
- أضف الجزر وامزج جيدا.
- رشي الجزء السفلي من العلبة بملعقتين كبيرتين من دقيق الجاودار واملأ الملفوف بإحكام إلى منتصف الحاوية.
- أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. ل الطحين وتقرير الخضار من فوق.
- غطِ البرطمان بالشاش وضعه في وعاء أو وعاء ، لأنه عندما يبرز عصير التخليل ويتدفق من البرطمان.
- بعد يوم ، اسكب العصير مرة أخرى في البرطمان.
- في اليوم الثالث ، يخترق محتويات الجرة بعصا خشبية رقيقة (لإزالة الغازات).
- في اليوم الرابع ، أغلق الجرة بغطاء وضعها في مكان بارد ومظلم.
هام! من المستحسن أن يتم طحن الدقيق بدقة من خلال غربال قبل الاستخدام.
وصفة كلاسيك مقرمشة
2 لتر يمكن 1 ساعة / 3 أيام
ملح
1 ملعقة كبيرة. مع تلة صغيرة
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- اغسل الملفوف ، وأزل الأوراق العليا منه ، فرم.
- قشر الجزر ، صر.
- امزج كل شيء في وعاء كبير.
- ضع الخضروات في برطمان. أحكم بإحكام.
- يضاف الملح والسكر.
- صب الماء في برطمان. يجب صقله أو تسويته.
- غطِ البرطمان بالشاش وضعه في مقلاة أو وعاء.
- بعد يومين ، اخترق محتويات البرطمان بعصا خشبية.
- ليفن لمدة 3 أيام ، وبعد ذلك يمكن تذوق الطبق ، وإذا كنت تحب المذاق ، ثم ضعه للتخزين أو تناول الطعام على الفور.
هام! يجب أن يغطى المحلول الملحي الخضروات بالكامل على عنق البرطمان خلال فترة التخليل.
مع بذور الكراوية والجزر
2 لتر يمكن 1 ساعة / 6 أيام
الملفوف الأبيض
1 جهاز كمبيوتر
قيمة الطاقة لكل 100 غرام:
- اشطف الرأس الذي تم تنظيفه ، ثم افرم.
- جزر مبشور مقشر.
- في وعاء ، اخلطي الخضار والملح والسكر في طبقات. يعجن جيدا لجعل العصير يبرز.
- أضف بذور الكراوية ، وحرك كل شيء جيدًا.
- دك المكونات في وعاء للتخليل ، وقم بتغطية الوعاء.
- بعد بضعة أيام ، يخترق سمك الحاوية بعصا خشبية. كرر الإجراء لمدة 2-3 أيام أخرى.
- بعد 6 أيام ، يمكن تناول المنتج.
هل تعلم خبراء الطهي يسمون الملفوف "ملكة الخضروات" ، لأنه يمكنك طهي العديد من الأطباق.
ميزات التخزين
بعد التحضير ، يجب تخزين المنتج المخلل في مكان مظلم وبارد. للقيام بذلك ، يمكنك وضع الحاوية في الثلاجة أو خفضها في القبو. مدة صلاحية المنتج المخلل 2-3 أشهر.
ستساعد جميع الوصفات المذكورة أعلاه لمخلل الملفوف على إرضاء أحبائك وتزيين كل يوم وطاولة العطلات. الشيء الرئيسي: اختيار الخضار عالية الجودة واتباع التعليمات بوضوح.