لن يمر أي منتقي فطر من ذوي الخبرة من خلال معطف واق من المطر - فطر كروي يمثل عائلة Champignon وله طعم ممتاز ، والذي يجمع بشكل متناغم مع رائحة مذهلة. هذا الفطر هو طعام ممتاز لأولئك الذين يراقبون تغذيتهم ، كواحد من السعرات الحرارية المنخفضة. كيفية طهي معطف واق من المطر الفطر - اقرأ على.
اختيار وتحضير المكونات
إذا كنت من مؤيدي "الصيد الصامت" ، فأنت تعرف بالضبط معاطف المطر التي يجب أن تجمعها: يجب أن تكون بيضاء وليس لها ظل ، وإلا فإنك تخاطر باختيار فطر غير صالح للأكل. يجب أن يكون هؤلاء الممثلين لمملكة الفطر لديهم اتساق موحد. معاطف المطر صالحة للأكل فقط لأولئك الذين نمت مؤخرًا: لا يمكنك طهي فطر قديم. يجب اتباع نفس المعايير عند شراء معاطف المطر في السوق.
هام! لا تلتقط هذه الفطر بالقرب من الطرق السريعة أو في الأماكن ذات البيئات الملوثة: فهي تميل إلى امتصاص السموم.
نظف المعطف جيدًا من الأوساخ أو الحطام الملتصق بها ، ثم اشطفه تحت تيار من الماء البارد. ثم يجب أن يجفوا ، وبعد ذلك فقط يتم إزالة الجلد من الفطر ، يشبه إلى حد ما قشرة بيضة ، ولكن فقط أرق وأكثر مرونة ، لذلك ليس من الصعب إزالته.
يقشر ويغسل باقي المكونات (البصل والثوم).
وصفات الفطر البافبول
هناك العديد من الوصفات لطهي مجموعة متنوعة من الفطر ، والتي لها مذاق مثل اللحم: يمكنك طهي معاطف المطر المقلية ، والتي ستكون إضافة ممتازة إلى أي طبق جانبي ، أو إعداد حساء الفطر معهم (معاطف طازجة أو مجففة أو مجمدة مناسبة لمثل هذا الطبق). اقرأ المزيد عن الوصفات الأكثر شعبية - بعد ذلك.
مقلي بالثوم
51 ساعة
خل الأرز أو صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة
البصل والخضر
حسب الرغبة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- أرسل الفطر الذي تم تنظيفه وغسله إلى مقلاة ساخنة تم سكب الزيت النباتي عليها مسبقًا. إذا كانت كبيرة ، قم بتقطيعها إلى نصفين أو أربعة. يمكنك وضعه في عدة طبقات والتحريك من وقت لآخر.
- يقلى المكون الرئيسي حتى البني الذهبي.
- ضع معاطف المطر المقلية على طبق وأضف إليها الثوم المفروم على الفور قبل إرسالها إلى الطاولة.
- يُسكب خل الأرز أو صلصة الصويا.
- يُزيّن الطبق بالخضر وحلقات البصل المفرومة ، إذا رغبت في ذلك.
وصفة فيديو
مقلي بالثومهل تعلم يعرف الناس كيفية معطف واق من المطر ، مثل بطاطس الأرانب أو التولنز اللعين أو تبغ الذئاب (الأجداد).
التخليل
2 لتر 2 ساعة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- ضع معاطف المطر النظيفة في قدر ، املأها بالماء واغليها لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تستقر في قاع الوعاء. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير الماء بعد أن يبدأ في الغليان.
- أضيفي البهارات (قرنفل ، فلفل ، ملح ، سكر ، شبت) إلى المقلاة واغليها لمدة 10 دقائق.
- أزيلي المقلاة عن النار وأضيفي الخل.
- بعد التبريد ، انقل الفطر إلى برطمان وصب التتبيلة التي تم تحضيرها فيه.
- أضف الثوم المفروم خشن.
- أغلق قطعة العمل بغطاء معدني أو بلاستيكي واتركها في الثلاجة لتخميرها.
بعد 3 أيام ، يمكن أن تؤكل معطف واق من المطر لذيذ مخلل.
هام! لا يُنصح بجمع بطاطس الأرانب بعد المطر ، لأن هذا الفطر يمتص الماء من التربة ، وبدلاً من منتج لذيذ ، سيكون لديك كل فرصة لجمع كتلة غير مفهومة تشبه الهلام.
شوربة الفطر "كابتشينو"
11 ساعة
بصل
1 جهاز كمبيوتر حجم صغير
زيت نباتي
3 ملاعق كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطعي بطاطا الأرانب إلى مكعبات صغيرة.
- قطع البصل إلى نصف حلقات والثوم إلى شرائح.
- نصب الزيت النباتي على مقلاة ساخنة ونقلب البصل والثوم عليه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- اغلي معاطف المطر في قدر بالماء لمدة 30 دقيقة. طهيها على نار خفيفة.
- يطحن الفطر الجاف في مطحنة القهوة إلى حالة مسحوق.
- امزج مرق الفطر والبصل المقلي مع الثوم والملح في الخلاط واخفق كل شيء حتى يهرس.
- اسكب الحساء المهروس في أكواب الكابتشينو. سوف تطفو معاطف المطر المسلوقة والمكسرة على السطح وتشكل رغوة ، والتي يجب رشها بمسحوق تم الحصول عليه من الفطر المجفف.
وصفة فيديو
شوربة الفطر "كابتشينو"الطبق جاهز للأكل.
هل تعلم جسم الفطر — هذا ليس الجزء الأرضي على شكل ساق بقبعة ، ولكن أفطورة ، تقع في الأرض ويمكن أن تشغل مساحة كبيرة. جزء الفطر فوق الأرض هو الفاكهة ، والغرض منه هو ضرب الجراثيم.
كافيار الفطر
1 لتر 2 ساعة
ملح
نصف ملعقة صغيرة
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- اغسل الفطر واقطعه بشكل خشن (كل من البطاطا البيضاء والأرانب).
- نصب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ونرسل الفطر إلى هناك. يجب قليها لمدة 15 دقيقة حتى تتبخر كل رطوبة.
- نقلي البصل في مقلاة منفصلة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ضع جميع المكونات الموضحة في الوصفة في الخلاط واخفق حتى تصبح ناعمة.
- يمكنك تقديم كافيار الفطر الدافئ والبارد إلى الطاولة. يمكن تناول هذا الطبق اللذيذ على الفور ، أو يمكنك لفه في الشتاء.
هل تعلم ثبت علميا أن الكائنات الفطرية موجود حتى الان قبل 400 مليون سنة ، أي أنها سلائف الديناصورات. يمكن اعتبار السرخس فقط نظيرًا للفطر.
تجفيف
500 جرام 4 ساعات
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- حدد العينات الطازجة مع اللحم الأبيض وقطعها إلى أطباق رقيقة (حوالي 1 سم). يجب التخلص من الفطر مع اللب المصفر ، لأنه أثناء التجفيف سيتحول اللب إلى غبار ويدمر بقية الفطر.
- ضع معاطف المطر المقطعة على صينية خبز وأرسلها في الفرن إلى + 40 ... + 60 درجة مئوية.
- انقع المنتج في الفرن لمدة 3 ساعات تقريبًا ، مع تذكر أن أبواب الفرن يجب أن تفتح من الداخل.
- انقلي الفطر المجفف إلى برطمان نظيف وجاف وغطيه بإحكام. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طحنها إلى قوام البودرة ، وستحصل على توابل الفطر العطرية.
وصفة فيديو
سوشكهام! إذا لم تجف معاطف المطر لإعداد مسحوق الفطر ، ولكنك تريد الحفاظ على سلامتها ، فغليها قبل التجفيف.
تجميد
1 كجم 4 ساعات
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- قطع التبغ الذئب إلى شرائح صغيرة.
- ضع في كيس بلاستيكي وضعه في الفريزر. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غلي المنتجات قبل التجميد.
يتم استخدام الفطر المجمد لاحقًا لصنع الحساء ، ويمكن أيضًا قليه.
تذكير مثالي بالصيف الدافئ في أيام الشتاء سيكون التحضير من فطر المعطف المطري ، الذي هو أدنى من فطر الغابات الصالحة للأكل في طعمه الرائع ورائحته الغنية. كل ما هو ضروري لإعدادهم ، في الوقت المناسب لجمع وطهي الطعام بشكل صحيح.