العسل هو منتج شائع يستخدم في الطبخ للطبخ ، كبديل للسكر. يقوم أتباع المشروبات الكحولية القوية في المنزل بإعداد المشروبات الكحولية المختلفة باستخدامها ، والتي يعطيها منتج تربية النعومة نعومة وطعمًا لطيفًا. يتم تحضيرها على العسل والهرس ، بعد التقطير الذي يحصلون عليه لغو عالي الجودة برائحة العسل الرقيقة. ولكن لكي يصبح الشراب لذيذًا حقًا ، تحتاج إلى اختيار المكونات المناسبة والالتزام بتكنولوجيا إعداده.

اختيار وتحضير المكونات

من بين المكونات ، العسل والخميرة سيكونان الأكثر أهمية. لإعداد لغو ، يمكنك استخدام أي عسل طبيعي (الزيزفون ، الزهرة ، قد ، الحنطة السوداء) ، الشيء الرئيسي هو أنه طبيعي. سيعطي المكون الطبيعي للمشروب رائحة ونكهة دقيقة.

هل تعلم كان لدى جميع الشعوب القديمة في أوروبا تقريبًا وصفات تقليدية للمشروبات القوية باستخدام العسل.

يمكنك أيضًا استخدام العسل القديم ، الذي تم سكّره بالفعل ، وحتى استخدام منتج مخمر لهذه الأغراض مسموح به. هذا لن يؤثر على جودة الشراب. يجب إذابة العسل المسكر ، لوضع الجرة في وعاء من الماء المغلي والاحتفاظ به حتى تذوب البلورات تمامًا.

لغون العسل المصنوع من العسل بيئة قاسية للغاية ، لذلك من المهم اختيار الخميرة المناسبة للهرس: لذلك تحتاج إلى اتخاذ سلالات قوية. الكحول الأكثر ملاءمة لهذا الغرض هو نوع الكحول الكحولي "turbo" - أي: Turbo SW20 ، Turbo Whiskey ، 48 Turbo extreme ، إلخ. على عكس المخابز ، فإنها لا تعطي رائحة قوية. من المميز أنها تساهم في التخمير المتسارع بدون رغوة قوية بسبب إضافة رغوة خاصة بها.

من الأفضل اختيار منتج يحتوي على مواد ماصة تعطي رائحة أكثر نظافة للمشروب. خميرة الخباز الجاف ليست الخيار الأفضل ، ولكن يمكنها استبدال السلالات القوية بنفس النسبة مثل الهريس على السكر (حوالي 40 جم لكل 10 لتر). يمكن الحصول على لغو عالي الجودة من الهريس في خميرة خاصة أو نبيذ ، مثل الخميرة لنبيذ الورد ، الخميرة للخمور الحمراء ، الخميرة للخمور البيضاء.

هل تعلم تم اختراع السلف لغو من قبل الألماني يوهان هاينريش ليبرشت Pistorius وبراءة اختراع في عام 1817. بمساعدتها كان من الممكن إعداد مشروب كحولي عالي الجودة.

يجب أن يوضع في الاعتبار أنه نتيجة لتقصير وقت التخمير ، ينخفض ​​إنتاج الكحول الخام. يتم تحديد مقدار الخميرة التي يجب اتخاذها من أجل إعداد مشروب عالي الجودة من خلال تكوين المكونات ونوع السلالات المختارة.

أفضل الوصفات

هناك العديد من أصناف القمر التي تطرد من الهريس على العسل. نقدم أدناه الوصفات الأكثر شيوعًا لمشروب العسل القوي مع وصف مفصل خطوة بخطوة لعملية إعداده.

ميزات تخزين الفراغات

مع مراعاة قواعد التخزين ، قد لا يفقد القمر خصائصه لأكثر من عشر سنوات. إذا كان الشراب غائمًا ، فقد تشكل راسب ، فالرقائق علامة واضحة على أن ظروف التخزين الخاطئة قد تم إنشاؤها.

من أجل سلامة أفضل للمشروب النهائي ، يجب عليك الالتزام بهذه القواعد:

1. يوصى بتخزين القمر في حاويات زجاجية ، مثل علب وزجاجات وزجاجات. من الأفضل لف العلب بأغطية فولاذية. أنها توفر ضيق (بسبب يمكن تجنب انخفاض القوة) ، ولا تتفاعل أيضًا مع الكحول النشط كيميائيًا (على سبيل المثال ، على سبيل المثال ، قبعات النايلون).
2. يجب منح الميزة للزجاجات الفودكا الزجاجية ، التي سبق غسلها وتجفيفها بالكامل. يجب إغلاقها بإحكام باستخدام السدادات.
3. إذا كان من الضروري تخزين كميات كبيرة من القمر ، فمن المستحسن استخدام براميل من الصلب (علب الألمنيوم ليست مناسبة لهذه الأغراض).
4. في بعض الأحيان يتم حصاد القمر في براميل خشبية. الشجرة محايدة أيضا فيما يتعلق بالكحول. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة لها عيوب عديدة: من الصعب الحفاظ على معلمات الهواء الصحيحة في غرفة التخزين (الرطوبة ودرجة الحرارة) ، وقد يتغير طعم الشراب أثناء التخزين.
5. لا ينبغي تخزين القمر ، الذي يتضمن مواد مختلفة تحسن خصائصه (الأعشاب والتوابل والفواكه ، وما إلى ذلك) لأكثر من عام ، لأن التخزين على المدى الطويل قد يسبب الرواسب والاضطراب.

هام! لا تخزن الكحول في أطباق كانت تستخدم سابقًا لتخزين الأدوية والمواد غير الغذائية.

لا تستخدم زجاجات بلاستيكية تتفاعل مادتها مع الكحول. ونتيجة لذلك ، يصبح المشروب غائمًا ، وتظهر الروائح ، أو الرقائق أو الراسب الغائم.

للتخزين طويل الأمد لمشروب يحتوي على الكحول دون فقدان الجودة ، يوصى بتوفير الشروط التالية:

• الرطوبة النسبية في الغرفة - 85٪ ؛
• درجة حرارة الهواء - +5 ... + 20 درجة مئوية ؛
• منع التعرض لأشعة الشمس.

إن استخدام العسل في صنع القمر ليس متعة رخيصة. يمكن عمل الهريس على القمح والبنجر والمواد الخام الأخرى التي تعد كلاسيكية لتخمير المنزل. ولكن يمكن استخدام الوصفات المقترحة لمعالجة العسل القديم أو الحامض ، والذي لا يؤثر على طعم الشراب. على العكس من ذلك ، فإن هذا القمر ، على عكس ذلك الذي يصنع منه السكر ، ناعم للغاية ويسهل شربه وله مذاق العسل.

شاهد الفيديو: أروع والذ مقروط بنخالة القمح الكامل مخمر بالخميرة البلدية ببقايا معجون التمر اللي حضرنا به العسل (شهر نوفمبر 2024).