حساء سمك السلمون Chum له طعم ورائحة رائعة. يعد تحضيرها في المنزل أمرًا سهلاً للغاية ، ولا تستغرق العملية بأكملها وقتًا طويلاً. الشيء الرئيسي هو التقاط منتجات جديدة عالية الجودة لطبقك.
اختيار وتحضير المكونات
يجب شراء الأسماك فقط من البائعين الموثوق بهم. يتميز Chum salmon بلون وردي زاهي من اللحم. يشير نضارة السمك إلى رائحة بحرية لطيفة. يجب أن تكون عيون السمكة شفافة بدون غموض ، وعلى الجثة نفسها لا يجب ملاحظة بقع أو تلف أو قشور زلقة. عند الضغط عليه بأصابعك يجب ألا يكون هناك خدوش.
هام! بعد تذويب الثلج ، يجب عدم تجميد سمك السلمون مرة أخرى. خلاف ذلك ، يفقد المنتج صفاته المفيدة والمستهلكة.
في السابق ، يجب أن يتم غسلها وتدميرها (إذا اشتريت جثة كاملة) ، وقطع البطن على طولها ، ثم تقسيمها إلى أجزاء ، كما هو مطلوب في الوصفة. قبل تحضير الحساء ، يجب تقشير الخضار ثم غسلها وتقطيعها.
وصفات حساء تشوم
هناك العديد من الخيارات لطهي الحساء ، والمكون الرئيسي منه هو الصم.
فيما يلي يمكنك العثور على الوصفات الثلاثة الأكثر شهرة والمثبتة:
- كلاسيكي
- مع الدخن.
- بالكريمة.
وصفة كلاسيكية
3،5 l30-40 دقيقة
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
جزار السمك. قطع الزعانف من قطع فيليه. الذيل مع سلسلة إرسال لغلي.
قطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ، الجزر إلى حلقات نصف.
قسّم شرائح السمك إلى أجزاء كبيرة حتى لا تنهار أثناء الطهي.
نقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبيًا ، ثم نضيف الجزر.
ضعي ورق الغار في مرق الغليان ثم مكعبات البطاطس واقليها. ملح وفلفل الشغل. استمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق.
أضف سمك السلمون. اطبخي 5 دقائق أخرى.
يُرفع عن النار ، ويُسكب في أطباق ، ثم يُقدّم ، مُزيّن بالخضار.
جزار السمك. قطع الزعانف من قطع فيليه. الذيل مع سلسلة إرسال لغلي.
قطع البطاطس والبصل إلى مكعبات ، الجزر إلى حلقات نصف.
قسّم شرائح السمك إلى أجزاء كبيرة حتى لا تنهار أثناء الطهي.
نقلي البصل في الزيت النباتي حتى يصبح ذهبيًا ، ثم نضيف الجزر.
ضعي ورق الغار في مرق الغليان ثم مكعبات البطاطس واقليها. ملح وفلفل الشغل. استمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق.
أضف سمك السلمون. اطبخي 5 دقائق أخرى.
يُرفع عن النار ، ويُسكب في أطباق ، ثم يُقدّم ، مُزيّن بالخضار.وصفة فيديو
هام! في نهاية إعداد الحساء ، قم بإزالة ورق الغار من السائل. هذا التوابل جيد فقط مع المعالجة الحرارية المباشرة ، ولكن عندما يكون الطبق جاهزًا ، فإنه يفسد المذاق.
مع الدخن
4،5 l60 دقيقة
الفلفل الأسود المطحون
لتذوق
البازلاء السوداء
5 قطع
البهارات
5 قطع
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
- جزار السمك. توضع في مقلاة وتطهى حتى يتم الحصول على مرق واضح ، وإزالة الرغوة بشكل دوري.
- إزالة الذبيحة من المقلاة. في هذه المرحلة ، تتم إزالة الرأس والعظام. ثم يجب إعادة اللحم إلى المقلاة.
- قطع البصل في نصف حلقات والبطاطس في مكعبات. شطف الدخن بالماء الساخن. استمر في الإجراء حتى يصبح السائل المتدفق شفافًا. ثم يجب أن تنتظر حتى ينضب الماء قليلاً.
- غمر الخضار والحبوب في مرق مغلي. استمر في الطهي لمدة 30 دقيقة.
- بعد الوقت المحدد ، أضيفي جميع التوابل والزيوت النباتية. يغلي آخر حرفيا 2 دقيقة.
- أطفئ الغاز ، غطي المقلاة بغطاء واتركيها لمدة 20 دقيقة. تقدم مع أغصان خضراء.
هل تعلم يشير سمك السلمون Chum إلى تمرير الأصناف. تقضي الجزء الرئيسي من حياتها في الخزانات المالحة ، ولكن بعد ذلك تفرخ في النهر ، علاوة على ذلك الذي ولدت فيه نفسها.
بالكريمة
هل تعلم يستخدم جلد Chum لصنع الأحذية والهدايا التذكارية. خلال فترة التفريخ ، يصبح كثيفًا جدًا ويكتسب لونًا بنيًا.
4،5 l50-60 دقيقة
كريم 20٪ دهون
200 مل
زيت نباتي
2 ملعقة كبيرة. ل
القيمة الغذائية لكل 100 جرام:
بعد قطع جثة السمك ، ضعي شرائح اللحم ، واطهي المرق من الجلد والعظام والرأس والذيل. يجب وضع جميع المكونات على الفور في الماء البارد ، لا حاجة لانتظار الغليان. يغلي المواد الخام لفترة طويلة ليست ضرورية ، 15 دقيقة ستكون كافية.
يُقطّع البصل ويُبشر الجزر والكرفس على مبشرة خشنة. ترسل جميع المكونات المقلية في الزيت النباتي. يجب أن يتم هذا العلاج على الفور في مقلاة عميقة ذات قاع سميك. ستستغرق العملية حوالي 10-15 دقيقة.
يُصفّى المرق ويُسكب في القلي. أضف البطاطس على الفور. يطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يغمس فيليه السمك الخام في السائل. استمر في المعالجة الحرارية لمدة 15 دقيقة.
يتبل بالملح والقشدة. قم بغلي الأذن لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم أطفئ الحرارة ، وانتظر 10 دقائق ويمكنك التمدد على أطباق مزينة بالخضار.
بعد قطع جثة السمك ، ضعي شرائح اللحم ، واطهي المرق من الجلد والعظام والرأس والذيل. يجب وضع جميع المكونات على الفور في الماء البارد ، لا حاجة لانتظار الغليان. يغلي المواد الخام لفترة طويلة ليست ضرورية ، 15 دقيقة ستكون كافية.
يُقطّع البصل ويُبشر الجزر والكرفس على مبشرة خشنة. ترسل جميع المكونات المقلية في الزيت النباتي. يجب أن يتم هذا العلاج على الفور في مقلاة عميقة ذات قاع سميك. ستستغرق العملية حوالي 10-15 دقيقة.
يُصفّى المرق ويُسكب في القلي. أضف البطاطس على الفور. يطهى لمدة 5 دقائق ، ثم يغمس فيليه السمك الخام في السائل. استمر في المعالجة الحرارية لمدة 15 دقيقة.
يتبل بالملح والقشدة. قم بغلي الأذن لمدة 3 دقائق أخرى ، ثم أطفئ الحرارة ، وانتظر 10 دقائق ويمكنك التمدد على أطباق مزينة بالخضار.وصفة فيديو
أذن السمك الأحمر ، مثل سمك السلمون ، سيكون لذيذًا وغنيًا. عملية الطهي بأكملها ليست صعبة ، خاصة إذا اتبعت التوصيات أعلاه خطوة بخطوة. لا يتميز هذا الطبق بخصائص الذوق الجيد فحسب ، بل إنه مفيد جدًا أيضًا بسبب العناصر الغذائية الموجودة في الأسماك.
